半島 接待員成功之路 4年內升副經理

Nicholas最初擔任前枱接待員，協助酒店房客登記入住及退房。兩年多後，正當他準備晉升至資深前枱接侍員之際，公司首次接受現職員工申請企業管理見習生計劃(CMT program)，即使不是應屆大學畢業生也可以參加，他便申請。

Nicholas需要接受一連串評估，包括能力，邏輯及英文等，並且需於短時間內準備簡報(presentation)，他以改造迎賓流程為主題，向高層展現構思，最終於2014年加入相關計劃。

香港半島酒店的前線架構，最大的部門分別為客務部及餐飲部，Nicholas主要在客務部接受連串培訓，而客務部又分為前堂(Front Office)及房務部(House Keeping)等，他需接受各部門兩邊、不同職位培訓，以便掌握全面技巧。

在培訓期間，正值酒店舉行85週年紀念，Nicholas被委以重任，與另一名同事負責邀請貴賓，由於貴賓是社會地位較高的人士，他們要掌握所有人的背景，以免溝通時失禮。

若沿一般晉升梯階，Nicholas需要晉升四次，才到達現職，而他透過CMT program，經歷年多時間，便晉升至現時位置。

CMT program去年曾到芝加哥半島酒店接受為期兩週的培訓，認識當地前堂部的運作情況，讓他大開眼界，期間公司完全照顧其起居飲食。

前堂部晉升梯階

Front Desk Agent 前枱接侍員 -> Senior Front Desk Agent 資深前枱接侍員 -> Front Desk Supervisor  前枱部主管 -> Assistant Front Desk Manager 副前枱經理 -> Front Office – Assistant Manager 前堂部 – 副經理 -> Front Office Manager 前堂部經理

橫向升職

香港半島酒店吉地士品酒師文家㬢（Kay）畢業於香港專業教育學院(IVE)的酒店及餐飲高級文憑課程，然後到香港理工大學修讀市場學學士課程。在餐飲機構工作兩年後，發覺自己想繼續在酒店業發展，於是遠赴瑞士修讀工商管理碩士課程，主攻酒店管理，為期一年。

返港後，Kay返回之前的餐飲機構工作一年，之後應徵香港半島酒店吉地士的餐廳接待員，並於2013年底加入。

半年後，Kay晉升至部長，碰巧品酒師出缺，他便於半年後成為該餐廳的品酒師，「橫向」地晉升。

「我一向喜歡飲酒，去瑞士留學前，我已經考了品酒師資格，但從來沒有想過向這個方向發展，想不到公司有機會給我嘗試。」

Kay現時負責購買各式洋酒、為顧客建議食物的配酒、構思推廣策略，同時培訓屬下三名助理品酒師。

Kay先後四次到法國公幹，走訪多個酒莊，親身了解葡萄收成、釀酒過程，同時有機會試酒花，令他眼界大開。

「很多人都知道五大酒莊，但不知道其實際位置，當與顧客閒聊時，便有更多話題，因為我曾經自行駕車到這些酒莊，甚至可以推介附近的美食。」

Kay所持的品酒師資格是英式系統，包括WSET – 葡萄酒與烈酒基金會及Level 3(Advance Level) – 葡萄酒高級證書課程，他打算今年再進修，了解美式系統(CMS– Court of Master Sommelier)，獲取更多知識。

由於工作出色，上司曾與Kay商討有意讓他擴闊視野及肩負更多職責，並擬定發展計劃，包括擢升機會，故他需要學習更多非洋酒類飲品的知識。

Team structure/ Organization Chart in Gaddi’s: Waiter/ Waitress 侍應生 -> Hostess 餐廳接待員 -> Captain 部長 -> Senior Captain資深部長 -> Assistant Manager 餐廳副經理 -> Manager 餐廳經理