茶餐廳新招慳2蚊｜凍檸檬茶無檸檬 業界爆加工場榨汁變沖劑內幕
檸茶無檸檬
然而，有茶餐廳食客最近發帖文，直指凍檸茶居然無檸檬，喝的疑似是檸檬味的沖劑，該食客指：
「八卦一問，好似越嚟越多餐廳檸茶檸水用沖劑，即係杯飲品無檸檬、無茶，想正常飲杯檸水檸茶坐低時要問清楚。」
帖文一出，即引來不少網民產生共鳴：
- 「香港人飲凍檸茶係要篤篤篤啲檸檬茶㗎喎！無檸檬，咁，點仲可以叫港式茶餐廳呀！」
- 「完全無得控制，勁酸。」
- 「太少水就好杰一pat，太多水又稀又淡。最緊要係無茶味。」
- 「超級難飲。」
- 「連檸檬都慳，都冇心去做，執咗佢把喇。」
有食客曾誤以為侍應漏了放檸檬片，還跟侍應投訴，殊不知該茶餐廳早已凍檸茶無檸檬，回想起來覺得十分可笑。
員工回應
有網民本著求真精神，向沖「凍檸劑」的餐廳員工求證，有員工回覆網民：
「問過啦！佢哋話完全將檸檬榨到連核都無，係原汁原味，但我一啲都唔覺囉！」
有員工向網民表示這是公司慳錢所致，「啲員工話咁整法慳好多，但我覺得唔知飲緊乜。」又說：「好討厭咁嘅做法。」
似乎檸檬片愈見「矜貴」，另有網民發現連鎖集團的檸檬片片數，由以往4至5片﹐變成只有3塊，不禁慨嘆：「檸檬味沒有以前那麼濃。」
中央榨汁
香港餐飲聯業協會會長黃家和接受《經濟一週》訪問表示，一年前已聽聞本地有餐廳改以榨取檸檬汁，作為調製檸檬茶的原料。他說有中央工場將整個檸檬榨取成汁液，用以「降低成本」。
黃家和表示近半年食材來貨價格急升，「食品成平均升幅達兩成。」
他指出檸檬的入口批發價約3-4元一個，「若果質量好，無農藥，好似南美玻利維亞出產的檸檬，入口價格會再貴啲。」
他估計每杯檸檬茶需用4片檸檬片，改用中央榨汁的估法，每杯飲品成本可省回3-4成。
然而，黃家和個人不贊成「凍檸沖劑」的方法，他說一來口感已大有不同，二來他認為榨汁若保存不當，經氧化後飲品會變得混濁。
傳統情懷
香港茶餐廳多年來用檸檬片調製檸檬茶，要改變「傳統」，並非一朝一夕旳事情。黃家和也說：「全港7千多間餐廳，大部份多年來都都用檸檬切片，若要改變傳統，相信需要更長時間推廣。」
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