三高陷阱 油炸素菜高脂要提防 素漢堡鈉含量高牛肉包兩成

測試發現，素漢堡包平均每100克含420毫克鈉，其次為粟米素魚塊，含380毫克鈉。而芋頭魚平均鈉含量最低，平均僅200毫克，但由不同店舖提供芋頭魚，最低樣本及最高樣本含納量可差6.2倍。除含納量外，亦要留意脂肪含量，當中同經油炸處理的芋頭魚與粟米素魚塊，總脂肪含量每100克平均含17克及13克，是測試食品種類中最高。

近百樣本中，鈉含量最低的樣本為「三德素食館」芋頭魚，但總脂肪含量則最高，達到「高脂」食物水平；而蘸汁更會增加逾兩成半糖分。消委會建議素食者仍需保持均衡和多元飲食，點餐主動要求少鹽，醬汁分開盛載，及減少食以油炸烹調的菜式。

食物安全中心首席醫生吳志翔指，2人分享一碟粟米素魚塊、一碟菠蘿素咕嚕肉、一碟走鹽走油灼菜心和各人一碗白飯，這些菜式鈉和總脂肪已是世衛建議每日上限的逾六成，並超出建議三分一，提醒食齋菜可要求少鹽及醬汁「另上」。

資料來源：AM730