去日本餐廳 必須識的11個漢字

不過，別開心得太早，因為經歷多年時間演變，加上自身文化影響，這些漢字不一定與中文的解法一致，有些甚至令人摸不著頭腦。

今次我們先來看看與食有關的文漢字，以後去日本旅行，一看即懂，無往而不利。

1.　味自慢(あじじまんajijiman)
日本的餐廳門外，經常有橫額或易拉架，寫上「味自慢」，意思是「為味道而驕傲」，帶點自吹自擂的味道。

2.　注文(ちゅうもんchuumon)
「注文」與「註釋」或「文章」並無關係，其實是「落單」的意思。

3.　湯(ゆyu)
「湯」在日文中解釋為「熱水」，也可以解作「溫泉」，並不是我們飲的湯，飲的湯在日文中是「スープsu-pu」(soup的拼音)或「吸物すいものsuimono」。

4.　人參(にんじんninjin)/大根(だいこんdaikon)
在餐牌中看到「人參」別大驚小怪，其實只是紅蘿蔔，真正的人參是「朝鮮人參」。另外，一般白色的蘿蔔是「大根」。

5.　藥味(やくみyakumi)
「藥味」除了解釋為「中藥材」之外，也指香味濃烈的食材，包括葱、洋葱、檸檬、辣椒及蒜等。

6.　唐揚(からあげkaraage)

「唐揚」通常是指炸的肉類，多數是炸雞肉，有兩種煮法，一種是不蘸任何調味料，另一種是蘸上片栗粉再炸。

7.　献立(こんだてkondate)
在較高級的日本料理店，例如吃懷石料理，會有一張紙寫上每道菜式，最前面寫著「献立」，意思是上菜的次序。

8.　定番(ていばんteiban)
走進日本餐廳，有時在牆上看到「定番の料理」這個標題，「定番」是指一定要做或不能錯過的事，所以「定番の料理」是指一定要吃的食物。

9.　替玉(かえだまkaedama)
在日本吃拉麵，麵的份量不夠的話，可以多叫一個麵，日文叫做「替玉」。

10.　精進料理(しょうじんりょうりshoujinryouri)
在街上看到「精進料理」的牌子，不要以為是甚麼特別料理，而滿心期待的入內，其實是「素食」，即是「齋」，絕對不適合無肉不歡的人。

11.　並(なみnami)/大(だいdai)
在日本餐廳，經常看到「並」、「大」這些字，「大」通常比「並」貴，因為這是指份量，即「大盛oomori」及「並盛namimori」，分別指「加底」及「例牌」。

鳴謝：內文圖片由Catherine Leung提供