消委會｜素漢煲包鈉含量較一般牛肉平均高兩成
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近年愈來愈多人加入素食行列，不過消委會聯同食物安全中心檢測市面食肆提供的10類、共99款素菜樣本，發現當中素漢煲包、粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子和羅漢齋，鈉含量高於整體素食樣本平均值，以素漢煲包平均最高，可比一般牛肉漢煲包高達兩成。
測試發現，素漢煲包平均每100克含420毫克鈉，其次為粟米素魚塊，每100克含380毫克鈉，不過當中一款「素食新一代」的素魚塊鈉含量為510毫克，是99款素菜樣本中最高。而芋頭魚平均鈉含量最低，只有200毫克，不過最低樣本及最高樣本可相差6.2倍。
素菜食品亦可以是高脂食物，芋頭魚及粟米素魚塊經油炸處理，總脂肪含量每100克平均含17克及13克，是測試食品種類中最高，99款素菜中，鈉含量最低的1款「三德素食館」芋頭魚反而總脂肪含量最高，檢出每100克含23克總脂肪，達到「高脂」食物水平。糖含量方面，消委會指以芋頭魚連酸甜汁為例，每100克酸甜汁含14克糖，接近「高糖」水平，一人食一份即達世衛建議每日攝入量上限約三成，比不蘸汁增加逾兩成半。
素菜食品亦可以是高脂食物，芋頭魚及粟米素魚塊經油炸處理，總脂肪含量每100克平均含17克及13克，是測試食品種類中最高，99款素菜中，鈉含量最低的1款「三德素食館」芋頭魚反而總脂肪含量最高，檢出每100克含23克總脂肪，達到「高脂」食物水平。糖含量方面，消委會指以芋頭魚連酸甜汁為例，每100克酸甜汁含14克糖，接近「高糖」水平，一人食一份即達世衛建議每日攝入量上限約三成，比不蘸汁增加逾兩成半。
消委會建議素食者仍需保持均衡和多元飲食，點餐要求盡量少鹽及要求醬汁分開盛載，並應減少進食油炸烹調等。
資料來源：AM730
