【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%
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新冠肺炎疫情大流行以來，各地民眾搶口罩、各大企業搶晶片等新聞仍言猶在耳，而最新缺貨的竟然是獨立細包裝茄汁，其價格更在1年內被搶高13%，連卡夫亨氏（Kraft Heinz，美股代號：KHC）都要將產量提高25％，以應付需求上升。
撰文：經一編輯部｜圖片：Unsplash
開業18年首次買不到茄汁
《華爾街日報》報道，由於各地封城，大部分餐廳只提供外賣服務，因此獨立細包裝茄汁供不應求。
報道以丹佛市餐廳Blake Street Tavern為例，餐廳東主Frayser上月收到大廚通知，表示買不到獨立細包裝茄汁，情況是餐廳開業18年來首次。
店主無法想像供應沒有亨氏茄汁的薯條，最終唯有以人手將大包裝茄汁裝進小杯，代替獨立細包裝茄汁。
價格1年上漲13%
報道又指，除上述餐廳之外，美國大部份的餐廳近月都努力尋找獨立細包裝茄汁貨源。
而根據餐廳業務平台Plate IQ數據，自2020年1月至今，獨立細包裝茄汁價格就上漲了13％。
部份餐廳或轉嫁費用予消費者
芝加哥餐飲業分析公司Foodservice Results行政總裁Darren Tristano表示，由於消費者餐飲習慣改變，獨立包裝茄汁供應短缺不足為奇。
然而，這種短缺會增加營運成本，預期部份營運商或會將茄汁列為收費項目，將費用轉嫁予消費者。
卡夫亨氏加開生產線
Darren Tristano建議營運商可以改變大派茄汁習慣，減少浪費，又或者發掘一下其他供應商品牌。
而在美國茄汁市場有7成市佔率的卡夫亨氏就表示，計劃在4月內加開兩條生產線，之後會再繼續增加，並會取消部份產品生產，專注於生產獨立包裝茄汁，以應付上升的需求。
