美珍香生意好要請人 過節生日有利是 購物有優惠 | 品牌人物

美珍香生意好要請人 過節生日有利是 購物有優惠 | 品牌人物

美珍香再次在旺角彌敦道開店,面積約800平方呎,內裏設有燒烤區,員工即場烤烘肉乾,香味四溢,引發顧客的購買意慾。 今年是品牌成立85週年,即烤肉乾一向是最大賣點,集團爭取於不同店舖設置燒烤區,推動生意增長。 美珍香每間分店的生意持續增長,近兩年香港業務的整體業績創新高,今年上半年亦錄得破紀錄的佳績。

撰文:SmartED編輯部|圖片:新傳媒資料庫、美珍香提供

租金反覆向上

十多年前,美珍香租用現時旺角新店的隔鄰舖位,直至兩年前遭業主大幅加租三成,因而決定撤走。最近新店業主主動向其招手,考慮到租金合理,便再次在這兒開業。

美珍香(香港)有限公司董事王嘉烈說:「這兩年間,我們在旺角仍然有朗豪坊及西洋菜南街的分店,始終照顧不到彌敦道附近的顧客,彌敦道店舖重開後,舊客陸續重臨。」

彌敦道店於6月中開業,首月生意額與兩年前結業的店舖相若,但租金較之前低,利潤自然較佳。

回顧五年前,國際大品牌爭相進入本港市場,旺區的舖位租金大幅上升,當時美珍香位於銅鑼灣怡和街街角,以及尖沙咀海防道的分店,續租時業主要求加租以倍數計。

其後,內地旅客減少,奢侈品重整店舖網絡,令租金開始下調。 「以上兩間分店的租金2013年達到高峰,翌年回落至低點,然後反覆向上,近兩年開始再向之前的高位進發。 「即使租金未達頂峰,但這兩間分店的租金仍處於高水平,靠賣肉乾的話,基本上無法『維皮』」。

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彌敦道店於6月中開業,首月生意額與兩年前結業的店舖相若,但租金較之前低,利潤自然較佳。

美珍香源於新加坡,集團總部美珍香合眾食品私人有限公司集團總經理王金財說:「銅鑼灣怡和街店很難賺錢,需要由其他分店補貼,不過我們當做宣傳。」

在旺區開店,有效在港人及遊客心中,建立品牌形象,除顧客幫襯外,也較容易物色到位置好的舖位,三年前集團便投得兩間位於機場的店舖。

「機場兩間店暫時未有燒烤區,我們正與業主研究各種可行性,盡量爭取可以即場烤肉乾。」王嘉烈說。

美珍香由王金財的舅公張瑞意於1933年創辦,他當年以木棍挑著兩個籃子及一個燒爐,在新加坡牛車水擺檔賣烤肉乾,即烤向來是品牌的特色。

現時,肉乾由新加坡、馬來西亞的廠房製作,以炭火烤至七成熟,急凍後運送至各個市場,並且由員工在店面即場烤至熟透。

設有燒烤區的分店,更能引起顧客的購買意慾,據悉這些分店,逾半顧客均會購買即烤肉乾;以相同面積的分店而言,有燒烤區的分店生意可高五成。

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在旺區開店,有效在港人及遊客心中,建立品牌形象。

近年美珍香積極進駐港鐵站,現時共有七間,由於業主的限制,暫時只有沙田、上水及觀塘港鐵站分店設有燒烤區。

美珍香在港設有17間店舖;另於澳門設有四間,分店數目較數年前為少,但整體生意額仍在增長。

王金財說:「香港每間分店每年均錄得同店增長,近兩、三年的生意均創新高,今年上半年繼續刷新紀錄。」

即烤肉乾是美珍香的王牌產品,每500克售價為223元至290元,對比其他品牌的預製產品,價格不算便宜,卻很受顧客歡迎。

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另於澳門設有四間,分店數目較數年前為少,但整體生意額仍在增長。

美珍香的新加坡總部,每年均推出多種新產品,各個市場因應當地口味引進,去年香港推出奶黃金沙脆魚皮,以及可以用手掰開的月餅。 「我們在日本看見有種餅食,毋須用刀切,用手掰開便可食用,非常方便,所以研究應用於月餅。」

王金財說。 去年美珍香的白蓮蓉月餅,首次使用可以掰開的方式設計,結果熱賣,連員工也難以買到。 今年美珍香將繼續推出這種月餅,同時應用在榴槤月餅,而今年的榴槤月餅用上貓山王榴槤。

美珍香不斷研究方法將肉乾及其他產品保鮮,很早已推出獨立包裝的休閒肉乾,成為送禮選擇,同時在賀年全盒佔一席位。 以往的肉鬆產品,一般是罐裝,即使是密封設計,一開一閂,容易受潮變腍,而且吃起來會散落四處。

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美珍香不斷研究方法將肉乾及其他產品保鮮。

香港顧客增長理想

今年美珍香推出小鬆脆,是獨立包裝的肉鬆餅,避免潮濕,同時方便隨時隨地食用,有原味、 朱古力及纖麥味,據悉一度斷貨。 世界盃舉行期間,不少顧客購買零食在「睇波」時食用,有年輕顧客在美珍香一次過購買2,000元肉乾及零食。

王嘉烈說:「一般而言,零售業如股市般『五窮、六絕、七翻身』,今年受惠於世界盃,6月生意較5月好,打破這個慣例。」

整體而言,美珍香的顧客以港人為主,客源因應店舖位置而有不同,觀塘港鐵站分店逾95%是港人。 至於銅鑼灣分店遊客佔比逾半;上水港鐵站分店包含本港、內地人及遊客,當中以本港顧客的增長最為理想。

美珍香於上世紀90年代進入本港市場, 最初是代理形式,後來成立合資公司發展,本港市場表現一直出色,對集團來說是一個相當重要的市場。

王金財說:「新加坡共有50間美珍香,以此推論,香港可以容納約70間分店。」 除本港外,美珍香於全球13個國家及地區,合共設有375間店舖。

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美珍香的顧客以港人為主,客源因應店舖位置而有不同,觀塘港鐵站分店逾95%是港人。

品牌形象有助吸引人才

美珍香在港聘用約130名員工, 其中約90名為前線銷售員工,這部分員工年齡介乎20多至50多歲,全部均為女性。 前線員工有清晰的培訓進程,不同階段學習相應知識,而所有前線員工均須掌握烤烘肉乾的技巧。

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聘用大學畢業生

「以往前線員工年齡較大,隨著品牌知名度提升,吸引不少年輕人加入。」 由於集團不斷發展,長期需要聘請人手,以應付新店開張,以及生意好的分店增加人手。 「新入職員工首年的流失率較高,踏入第二年開始,流失率幾乎是零,因為他們已適應工作,而且有清晰的晉升階梯,能全面掌握事業發展路向。」

王嘉烈說。 辦公室也需要聘請員工,美珍香每年推出管理培訓生計劃, 聘用剛畢業的大學生,接受為期半年至一年的培訓,期間要到分店及不同部門工作,然後因應興趣及能力選定崗位,擔任行政人員之職。 美珍香員工可享購物優惠、大節日及生日有利是;長期服務金牌;機場分店的前線員工可獲跨區津貼。

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美珍香每年推出管理培訓生計劃, 聘用剛畢業的大學生。

美珍香(香港)有限公司 高級主管肖意開(開姐)

開姐於2003年從內地移居香港,翌年開始擔任美珍香的推廣員,於臨時攤檔做銷售工作,後來集團開設新店,人力資源部邀請她轉做長工,她於2006年開始成為全職員工。 起初,她在尖沙咀分店接受一個月的培訓,然後被派往機場分店擔任店務員。

「初時甚麼都不懂,不會說英語,也不會操作電腦,可幸公司提供相關培訓,讓我邊做邊學,令我學會很多東西。」

入職一年後,開姐晉升為高級店務員,再過一年升為助理主管;兩年後升任主管,至2013年進一步升為高級主管,職責範圍愈來愈大,現時管理機場兩間店舖的運作。 開姐將循著助理區域主管、區域主管的階梯晉升,事業發展仍有極大空間。

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美珍香(香港)有限公司 高級主管肖意開由推廣員做起。

美珍香(香港)有限公司 營運部經理陳淑文(Doris)

Doris是美珍香首位管理培訓生,她於香港理工大學修讀物理治療,其後曾經擔任健身教練近七年。

Doris於2011年加入美珍香,擔任營運部行政人員,由於沒有相關經驗,故需花更多時間與同事溝通,了解分店運作。 當時臨近農曆新年,而集團剛租入西洋菜南街分店,裝修還未完成,為了吸引更多顧客,Doris與店員落力推銷,吸引不少遊客,生意相當不俗。

其後,她獲擢升為高級行政人員、助理經理及經理,七年內晉升三次,事業發展順利。 「公司為員工提供不少機會,只要肯學肯做,表現好的話,便有機會涉獵不同範疇。」

Doris曾在人事部工作,協助制訂前線員工的培訓流程及進度;另曾在澳門工作兩年多,擔任「開荒牛」開拓當地市場;近期為嶄新的零售銷售系統作測試,確保設定能貼合員工日常工作所需。

美珍香的核心價值是誠信及勤奮,保持食品及服務質素,Doris曾到新加坡、馬來西亞及內地廠房參觀,了解集團從全球採購新鮮肉類,然後將用肉鋪在竹蓆上,再放上輸送帶,在炭爐上運行及烤烘,保持傳統風味。 Doris最近兼任四間店舖的顧問,這些分店的員工遇上問題,可先致電給她,再由她物色合適同事協助解決。