奇華2億大埔擴廠 嶄新招聘途徑 將增聘700人

奇華2億大埔擴廠 嶄新招聘途徑 將增聘700人

當媒體出現大量月餅廣告,又到月餅銷售高峰期,告訴大家一年容易又中秋。奇華位於大埔的廠房連日趕工,製造各式月餅應市,同時供應規模日漸龐大的內地市場。由於廠房不敷應用,奇華管理層早前宣布斥資2億元,擴建第二期廠房,屆時產量有望提升近五成。

撰文:梁彩鳳  | 攝影:何柏基

奇華今年繼續推出多種特色月餅,無論是傳統的蓮蓉或豆沙月餅,新興的奶皇月餅,均加入新口味。

「市場仍以傳統月餅為主流,始終送禮夠體面,配合喜慶氣氛,而近年奶皇月餅表現不俗,銷售不斷攀升。」奇華餅家執行董事黃嘉信說。

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(左起)奇華儘家執行董事黃嘉偉、執行董事黃嘉信、高級執行董事黃錫禧、主席及董事總經理黃錫祥及執行董事兼總經理黃嘉傑合力管理集團。

興建歷史廊

據悉,奇華今年輕微上調月餅售價,加幅約3%至4%,管理層坦言無法追上各項成本的增幅。

去年10月,奇華在灣仔的三級歷史建築物開設特色旗艦店,地下是零售店,1樓是茶室,2樓是工作坊,讓集團透過這些新增的接觸點,向顧客推廣月餅。

特色旗艦店設有現烤廚房,即場焗製多款港式餅食,近期加入新鮮焗製的奶皇月餅,因為該種月餅熱食的味道更佳。

2樓的奇華工作坊,定期推出各式工作坊,教授學員製作各式餅食,當中包括製作唐餅,如老婆餅、月餅等,承傳唐餅文化。

近日推出中秋限定課程,教授小丸子奶皇月餅的製作方法,供成人或親子參加。

黃嘉信說:「踏入8月下旬,開始慢慢進入月餅的銷售高峰期,今年銷情不俗,超越去年同期成績,相信與整體零售市場氣氛向好有關。」

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今年是奇華80週年紀念,除了推出80週年限量月餅禮盒,並由6月開始推出連串慶祝活動,包括慈善活動及微電影等。

奇華產品全部香港製造,現時共有兩個廠房,分別是荔枝角的奇華工業大廈,及大埔廠房,面積各接近13萬平方呎。

大埔廠房第一期於2010年投產,由於經已不敷應用,集團決定開展第二期擴建工程,預期明年4月動工,並計劃於2020年底或2021年初投入服務。

第二期廠房樓高五層,總樓面面積達10萬平方呎,投資額2億元,擴建將能提升月餅、曲奇、小食及包裝部的生產能力,預料整體生產量可提升三至五成。

奇華餅家主席及董事總經理黃錫祥說:「現時大埔廠房聘用約300名員工,近兩個月為月餅生產高峰期,需要額外聘用150名員工,預料新廠房需要分階段聘請約300名員工。」

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奇華餅家由上海街一間糖果雜貨店開始,圖為呈現當時情況的模型。

擴建後,大埔廠房附近仍有約20萬平方呎地皮,可供日後擴建第三及第四期。

除了生產,奇華構思在大埔廠房內,興建一個以香港傳統餅食為主題的歷史廊,展出香港早期的造餅器具、奇華保存的文物,如日治時期的軍票、月餅會單據、

昔日宣傳單張、產品模型、包裝盒或紙、舊式廣告及圖片等。

「初步構思歷史廊的面積約1,000至2,000平方呎,開放給市民參觀,以及與學校合作舉行參觀活動,目標是在一年內推出。」

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藝人曾志偉(右三)出席奇華餅家的週年晚宴。

內地網上銷售增幅凌厲

奇華在港設有63間分店,由於香港是成熟市場,增長空間來自新商場或新商圈,近期香港市場的銷售仍有雙位數字增長。

「香港租金高昂,集團一直承受加租壓力,平均每年租金升幅逾兩成,唯有租用面積較小的店舖。」

奇華經已開設網店,但港人偏好到分店購物,習慣較難改變,集團不時在網店推出限量版產品,吸引顧客購買。

奇華於千禧年初進入內地市場,現時共設16個銷售點,主要位於深圳、廣州及上海,當中13個零售點為自營。

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近期,奇華在內地與華潤集團旗下精品超市Ole’合作,於超市內開設品牌專櫃,現時共有三個。

集團積極進駐內地的大城市,如北京、成都等,同時籌劃在上海分店售賣港式現烤產品,包括老婆餅、义燒酥、皮蛋酥、港式雞批等。

內地人對電子商貿的接受程度較高,奇華於2012年開始發展網上業務,2017年網上銷售量,較2012年增長逾四倍,網上生意佔內地整體業務三分一。

今年5月,對比去年同期,內地網上銷售平均增長40%,集團除了在京東商城、天貓及唯品會銷售,將繼續發展其他電子平台。

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灣仔特色旗艦店於去年10月開業。

採嶄新招聘途徑

除了香港之外,奇華在內地、台灣及美國設有分公司,合共聘用約1,700名員工,當中,香港約有1,300名。

香港總部分為寫字樓、 支援部門、廠房、門市營運團隊、餐飲及奇華工作坊。

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現時兩個廠房共聘用約700名員工。

兩年內增聘700人

現時兩個廠房共有700名員工,配合擴建計劃,奇華計劃未來一至兩年,廠房及其他部門,整體將需額外聘請700名全職及兼職員工。

奇華餅家人力資源及行政總監陳富車說:「招聘市場競爭激烈, 吸納人才,以配合公司發展也是一項挑戰。」

奇華推出多元化的招聘方案,例如自家流動招聘車、網上招聘平台,同時使用嶄新的聯絡方式Telegram作應徵途徑,以吸引年青人。

為提升員工的專業素質,奇華提供多項培訓課程,包括顧客服務、產品知識、生產程序、工作安全、食品安全、績效管理及個人衛生。

集團鼓勵並提供資助,讓員工參與外間機構提供的專業課程;另不定期安排部分員工到海外分公司作交流。

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特色旗艦店即場現烤港式餅食。

奇華提供清晰的晉升楷梯,以門市為例,員工最初入職為店務員,其後因應表現,晉升為高級店務員、分店副經理、分店經理、高級分店經理、分區主任及高級分區主任。

員工福利包括膳食、嫁喜福利、結婚津貼、額外假期如婚假及恩恤假、購物優惠、醫療保險、康樂活動、每月生日會;另設立工作相關的各項津貼/獎金/酬金及佣金。

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奇華茶室定位為輕食餐廳,讓顧客品嘗本港地道美食,例如明蝦多士、冰火菠蘿油發雪糕紅豆冰等。

交棒至第三代

奇華由黃業榮於1938年創辦,最初在上海街開設小型糖果雜貨店,其兒子、現任奇華餅家主席及董事總經理黃錫祥於1997年接手管理,第二代管理層還包括奇華餅家高級執行董事黃錫禧。

奇華餅家執行董事兼總經理黃嘉傑是黃錫祥的兒子,1997年加入集團,現時負責集團的整體營運,包括香港及海外市場。

此外,奇華餅家執行董事黃嘉偉是黃錫禧的兒子,2008年加入集團,主力負責管理廠房。

黃錫祥及黃錫禧的侄兒、奇華餅家執行董事黃嘉信於2011年加入,負責銷售及市場推廣工作。

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奇華餅家執行董事兼總經理黃嘉傑(中)與兩名堂兄執行董事黃嘉偉(右)及執行董事黃嘉信(左)是集團第三代管理層。

奇華餅家唐餅部組長鄧敏健(健師傅)

現年30歲的健師傅,於2005年中學畢業後,年僅17歲便加入奇華,最初擔任學徒,在唐餅部的生產線協助「執頭執尾」。

健師傅自小愛吃老婆餅,對生產過程很有興趣,於是開始跟師傅學習做唐餅。

「相對於麵包及西餅,唐餅的製作方式較少人留意,其實工序較多及複雜,我學習起來份外用心。」

由於肯學肯做,健師傅一步步晉升,由學徒到初級技工、爐房技工,然後是技師,現時擔任唐餅部組長,協助兩名上司管理唐餅部近70名員工。

每逢公司計劃推出新產品,健師傅便與同事一起研究生產方法,同時物色材料,以及編定同事上班時間。

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奇華餅家唐餅部組長鄧敏健,以30歲之齡當上管理層。

健師傅與同事近兩個月來,主要忙於生產月餅,這是唐餅部每年的生產高峰期,期間需要額外聘兼職,健師傅要幫忙安排人手。

健師傅以30歲之齡當上管理層,在集團內算是相對年輕,他以新時代的溝通模式,與上下溝通,確保工作順利。

去年,灣仔奇華工作坊開業,健師傅擔任其中一名導師,教授月餅、老婆餅的製作方法。

健師傅說:「我平日主要在工場上班,有機會做導師,令工作更有趣味,而且可與顧客直接溝通,了解市場需求。」

健師傅最欣賞集團堅持傳統的文化,一直在港生產,並且執著於品質。

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