棄百萬年薪工作 80後開外賣湯店 日賣300份湯 每月營業額數十萬|正湯寶寶

棄百萬年薪工作 80後開外賣湯店 日賣300份湯 每月營業額數十萬|正湯寶寶

【創業個案】「80後」的Jason有感香港人工作繁忙,難以抽出時間煲湯養生,認為外賣湯店很有市場,故於2017年與4位朋友合資約200萬元,先後開設2間外賣湯店正湯寶寶,並提供送湯服務,現時可日賣約300份湯,每月營業額數十萬元。

撰文:陳谷怡 | 攝影:何柏基

外賣湯店正湯寶寶

Jason曾於四大會計師樓等大公司擔任企業顧問,年薪過百萬元。他指當初創業其實並不獲得家人支持:「家人認為創業很辛苦,而且之前工作較為體面,現在開湯店要由零做起,落差很大。」

但Jason認為香港人工作繁忙,難以抽出時間煲湯養生,開設外賣湯店會很有市場,故毅然辭去了工作。

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鑽研煲湯技巧

為了創業,他親自學習及鑽研煲湯的技巧:「最初我在煲湯的分量方面難以把控,一些食材如果分量太多,則會蓋住其他食材的味道;而分量不夠則會沒有功效,故需要不斷嘗試,亦會請教做飲食的朋友。」

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正湯寶寶每天早上8時煲湯,約11時開始賣湯及送貨。

每研發出一款湯水,Jason會先找逾100人試味,對湯水作出改進後再推出市場,以確保可以迎合大眾的口味。

Jason先由網上外賣湯店做起:「剛開網店時沒有客戶,我會到商舖逐一叩門,讓人免費試飲湯水,以慢慢積累客戶。」

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正湯寶寶的煲湯材料包括不少參茸海味。

見市場反應不俗,Jason與4位朋友合資約200萬元,創辦外賣湯店正湯寶寶,並先後於去年11月及今年3月在土瓜灣及柴灣開設2間店舖。

正湯寶寶的湯以保溫壺及湯包形式發售,不同材料的湯價格均相同,即每款湯500ml,售價43元,並且每天只賣特定的一款湯。

Jason說:「我們希望每天專注做好一款湯水,而且這樣也可以保證食材的新鮮;我们還會提早設定好下一個月的湯單,讓顧客知道每天賣哪一款湯水。」

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正湯寶寶的湯以保溫壺及湯包形式發售,不同材料的湯價格均相同。

與中醫師合作

開設實體店後,正湯寶寶亦與中醫師合作,至今已研發出共約70款湯水:「我們會因應四季推出不同的湯水,例如夏天多用瓜類食材,具有消暑的功效;而冬天則多用鮑魚及花膠等食材,較為滋補。」

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談及店舖的選址,Jason表示:「因為我從小在土瓜灣長大,對該區較為熟悉,故首間店舖選址土瓜灣;而開業後,我們發現有不少外賣訂單來自港島區,因此開設柴灣分店,在送貨方面會更容易安排。」

正湯寶寶的店舖均採用開放式廚房設計,Jason表示:「開放式廚房可以讓顧客清楚看到我們的食材及製作過程,希望藉此建立顧客的信心。」

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正湯寶寶現時位於柴灣的店舖。

擬推訂湯網站

正湯寶寶現已增至約十名員工,在一般情況下,會有三至四名員工在店舖當值,分別負責煲湯、銷售或送湯等工作。

Jason指最初請人十分困難:「由於店舖新,見工的姐姐會擔心店舖是否可以維持。」

因為請不到人手幫忙,Jason需要親自送湯:「當時經常凌晨才收工,5點就要起身,沒有精神,試過有次開車送湯撞到大貨車,但又不希望送湯遲到,只好先送完湯再去修車,當時都感到很沮喪。」

創業1年 每月營業額數十萬元

目前正湯寶寶已與物流公司合作,可將湯水送至全港不同地區。

正湯寶寶創業至今約1年,現時生意已漸上軌道,日賣約300份湯,每月營業額數十萬元。

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Jason指,正湯寶寶目前已與物流公司合作,可將湯水送至全港不同地區。

正湯寶寶計劃於今年底推出訂湯網站:「未來客戶可通過我們的網站直接落單,並可查詢湯水的物流情況,這將會簡化整個訂湯的流程;而且系統數據有助於我們了解及分析每款湯水的銷量及需求。」

Jason亦計劃於明年開多一間分店:「目前有三成公司客,故未來開舖我們會選在商業區,並且將推出更多養生產品。」

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正湯寶寶現時有約十名員工。

推產後湯水攻媽媽市場

除了售賣各類營養湯之外,正湯寶寶於今年9月還推出了產後調理湯水,專攻媽媽市場,Jason指:「很多媽咪產後會遇到難以上奶等情況,所以我們與中醫師合作,研發出十多款產後調理湯水。」

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正湯寶寶亦售賣養生茶等產品。

他亦指在推出產品方面有一定的規劃:「媽咪市場很講求信心,如果剛創業時就推產後調理湯水,媽咪不一定會幫襯我們,所以我們一直先積極建立口碑。」

Jason希望未來可以推出更多具有養生功效的湯水,包括助孕湯水及治療濕疹的湯水等。

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正湯寶寶現時與智能櫃公司合作,顧客落單後可於智能櫃取湯。

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