【職場制勝】員工薦新人有錢收 2年升1級 餐飲零售業出招吸人才

【職場制勝】員工薦新人有錢收 2年升1級 餐飲零售業出招吸人才

職場制勝】豬年伊始,打工仔從節日氣氛中回到工作崗位,努力工作,為新一年打拼。香港失業率僅逾2%水平,接近全民就業,惟人力不足,令多個行業長期未能聘請足夠人手,包括飲食及零售業。今期請來這兩個行業的負責人及員工現身說法,了解行業情況;同時看看經營者如何見招拆招,留住員工之餘,亦吸納更多人才。

撰文:Smart ED編輯部|圖片:新傳媒資料室

翠河餐廳 發動員工推薦新人

翠河餐廳現設有逾50間分店, 仍有數間分店正在裝修,計劃農新年前後開張。

翠河餐廳集團人力資源部經理楊麗芳說:「每間分店需要逾30名員工,現時前線員工達1,600名。」

香港失業率極低,基本上是全民就業,而餐飲業員工需要輪班工作、長時間站立,予人辛苦的印象,因此較少人願意入行。

「以前線工作而言, 我們還欠約一成員工,根本無法聘請足夠人手,唯有發動所有員工幫忙介紹。」

員工每次介紹一名親友,而且新人連續上班三個月,介紹人便可獲1,000元獎金,不少員工介紹配偶及成年子女到來工作。

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圖片:新傳媒資料室

同業搶人情況嚴重

雖然如此,翠河仍不夠人手,分店經理因應情況,讓員工選擇減少休假,上班賺取更多酬勞。

今年5月1日起,法定最低工資水平由現行每小時34.5元,調升至37.5元,這對翠河的影響不大。

「現時翠河基本員工時薪約47、 48元,如果低於這個時薪,根本沒有人會做,所以最低工資對我們沒有影響,只是帶動社會整體工資上升,結果其他員工也要加薪。」

同業之間經常出現搶人情況,若翠河旁邊有新餐廳開業,有時員工也會被「撬」。

「有次某間翠河分店附近有餐廳開業,只營運了兩週,突然停業,原來沒有足夠員工,後來也是時開時停,難以經營。」

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堅持每年加薪

翠河成立於1994年,逾20年來經過多個經濟週期,但無論經濟好壞,集團堅持每年加薪一次,全體員工皆可受惠,表現突出的員工可獲擢升,薪酬加幅更佳。

翠河於每年3月調整薪金,去年3月,基本員工獲加薪4%至5%;管理層包括分店經理、區域經理、廚房主管等,加薪幅度達8%,以挽留人才。

面對成本不斷上升,翠河走薄利多銷形式,例如魚香茄子煲售價52元;有部分地區分店只售50元。

上班員工包膳食,每四小時一餐,而且沒有限制吃飯時間,員工可因應工作情況自行調節。

「我們期望政府能夠幫忙,讓業界引入外勞,倘若一間分店需要30人,讓我們聘用三名外勞,以舒緩人手不足的問題。」楊麗芳說。

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珠媽原本是家庭主婦,2008年加入翠河,最初在北角堡壘街分店送外賣,兼做樓面工作。

其後,她被派往不同分店工作,而且不斷獲晉升,由樓面、部長,至分店經理之職,現時管理慈雲山中心店約有34至36名全職及兼職員工。

「編更時盡量遷就各員工,讓他們工作得開心,而臨近歲晚,不少員工放假回鄉過年,唯有請其他員工幫忙,讓他們選擇多返一更,或可介紹親友來幫忙。」珠媽說。

她同時負責計糧,因其最清楚員工的返工情況,公司雖設有打卡機,但往往未能詳細記錄,由她計算最適合,既可減少會計部工作,也可減少爭拗。

在翠河工作超過十年,珠媽認為公司像一個大家庭,充滿人情味,無論遇上甚麼問題,大家會齊心合力解決。

她亦認為,管理分店最重要是做到公平、公正,員工才會願意繼續在此工作。

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Unicorn Stores 2018年加薪兩次

Unicorn Stores (HK) Limited現於本港合共經營三間店舖,包括UNY生活創庫樂富廣場、太古城APiTA及九龍灣PIAGO,員工總數約600名。

Unicorn Stores (HK) Limited General Manager(Administration Division)野村裕司說:「估計三間店合共欠缺70至80名員工,所以即使想擴展業務,人才根本無法配合。」

在長期人手短缺的情況下,所有員工都要努力堅持,並且學習不同範疇的工作,隨時「補位」。

Unicorn Stores前線員工要長期站立工作;加上需要輪班工作,予人辛苦的印象,較難吸引年輕人入行。

現時前線員工近八成為女性,並且以逾40歲為主,雖然也有20至逾30歲的員工,但比例上相對較低。

「我們積極營造讓員工愉快工作的環境;另提供具吸引的薪酬及福利,期望留住員工之餘,亦吸引更多人才加入。」

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平均兩年晉升一級

Unicorn Stores於每年4月調整薪酬,去年10月額外加薪一次,平均加幅約4%至5%;今年4月將再次調整。

此外,集團每年於3月及9月, 合共發放兩次花紅,金額因應業績及員工表現而定。

集團於年假以外,設有兩天的特別假期,員工入職滿一年後便直接享有,方便員工安排工作及生活,管理層員工最多可享四天特別假期。

太古城APiTA設有員工飯堂,員工購買飯票,一頓飯低至15元; 全線員工可享購物優惠,服裝、家品九折;其他貨品及超市九五折。

前線員工設清晰的晉升階梯,由店員開始,然後晉升至高級店員、助理主任、主任、高級主任、 行政人員(分三級)及高級行政人員。

野村裕司指出,平均而言,一般員工約兩年可以晉升一級,當然要視乎工作表現,以及獲得上司推薦。

「我們著重與員工建立長達關係,服務年資達十年或以上的員工,佔整體比例約三成。」野村裕司說。

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Ivy於1987年加入Unicorn Stores, 當時剛剛畢業,為集團首間在港分店—太古城UNY(後改名為APiTA)籌備開店。

她由店員做起,晉升至主任後,轉職做採購,先後負責女裝及童裝,該段期間平均每年飛往日本六、七次,然後調往管理寄賣業務。

「集團讓員工不定期轉換崗位,三年前我由後勤調往前線,擔任UNY生活創庫樂富廣場店長,最初我不太願意, 但當適應下來又發覺不錯。」Ivy說。

UNY生活創庫樂富廣場店面積達11萬平方呎,聘用138名全職及35名兼職員工,但仍欠缺約40名全職員工。

「面對人手不足,我們要發揮團隊精神,分工合作,同一名員工需要兼顧不同工作;同時於編更上用心,盡量因應顧客流量編配人手,讓員工輪流休息。」

UNY生活創庫樂富廣場店員工每日工作九小時,包括一小時飯鐘,基本上不用超時工作,盡量聘請兼職幫忙。

「偶然有同事被其他機構較高的薪酬吸引而轉工,我與同事建立良好關係,而且假期較多,故一直工作至今。」Ivy說。

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商場嘉許商戶員工

翠河餐廳慈雲山中心店分店經理珠媽、UNY生活創庫樂富廣場店長劉愛齡(Ivy)均是「領展商戶超級伙計 全民畀讚」活動的獲獎員工。

該活動由領展主辦,嘉許旗下商場的商戶員工,以領展「泊食易」手機應用程式(App)為媒體,讓市民畀讚。

商場講究客戶服務,優質服務往往能夠吸引更多人流及消費。

「領展商戶超級伙計 全民畀讚」活動於2018年12月3日至2019年1月6日期間進行,吸引超過300個商戶支持、合共近1,500名領展商戶員工參與,累計獲得逾86,000票。

領展資產管理有限公司客戶體驗管理主管黃端華表示,獲得最多「讚」首十位員工,每位可獲10,000元獎金;第11至30位可獲3,000元; 第31至130位可獲1,000元。

由於是次活動反應熱烈,領展構思每年均舉行,令其成為年度盛事,廣邀旗下逾100個商場的商戶參與。

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