中產必懂的4類牛排相關英語

中產必懂的4類牛排相關英語

現在要做中產真係唔容易,每個人心目中嘅中產定義都唔一樣,有人覺得要有樓、有車、月入4萬以上,又或者經常出入高級餐廳。不過要係高級餐廳食得舒服又得體,又嗌到好味嘅美食都唔係易架。唔想打開餐牌望到一堆英文口啞啞,就睇下有咩英文要識講。

圖片來源: 網上圖片

撰文: Jackie

1.牛扒幾成熟?
如果你嗌牛扒食,一般侍應會問你想要幾成熟”How would you like your steak done?”,好多人都識答”Medium”,即5成熟,除咗”Medium”之外,其他應該點講?

牛扒分成6個級別:

Blue rare:全生
Rare:一成熟
Medium rare:三成熟
Medium:五成熟
Medium well:七成熟
Well done:全熟

知道牛扒6個級別就千祈唔好再答30%或70%啦。

2.牛扒種類部位
打開餐牌,淨係牛扒都有好多種類,要搞清邊個英文代表邊個部位,先可以揀到最岩你口味嘅steak,避免再以為 Filet 係魚類啦!



一般牛扒主要來自3個部位:Loin 牛腰肉、Rib 牛肋肉、Chuck 牛肩肉,而每個部位都有幾款牛扒。
Loin 牛腰肉 :
Sirloin:西冷
Tenderloin:牛柳,又稱 Filet mignon / Filet steak:菲力牛扒

而 Short Loin 牛腰脊肉部位又分出3款牛扒:
New York strip steak:紐約牛扒
Porterhouse steak:上等腰肉牛扒
T-bone steak:T骨牛扒(連骨切割的上等腰肉牛扒)

Rib 牛肋肉 :
Rib Eye Steak:肉眼牛扒

Short ribs:牛仔骨
Prime Rib:牛肋扒

Chuck 牛肩肉:
Chuck Roast:燉牛肉(或用來做漢堡包內的肉)

3.牛扒配咩汁?
有時太多選擇都係煩惱,配牛扒又有幾多款醬汁可以揀?

最普遍有Black Pepper Sauce:黑椒汁
Brown Sauce:燒汁
Mushroom Source:蘑菇汁
White Cream Sauce:白汁
Tomato Sauce:番茄汁
Béarnaise Sauce:蛋黄酱
Hollandaise Sauce:荷蘭汁
Creamy Garlic Sauce:蒜茸汁

Mustard Sauce:芥子醬汁
Mayonnaise:沙律醬

4.配菜有咩揀?
牛排配菜(Accompaniments)都有好多種,最普遍有以下:
薯仔類:
Mashed Potato:薯蓉
Baked Potato:焗薯仔
French Fries:薯條

蔬菜類:
Corn / Baby Corn:栗米 / 栗米仔
Broccoli:西蘭花
Onion:洋蔥
Mushroom:蘑菇

較高級嘅牛排餐,配料會提供海鮮,例如一隻龍蝦尾、或兩隻炸明蝦,通常叫海陸大餐(Surf and Turf)或者(Reef and Beef)。Surf:沖浪代表海產、Turf:草地代表牛的飼料;Reef:礁石代表海產。