只賣烘焙48小時內的咖啡 為何BLUE BOTTLE COFFEE 是「咖啡界 Apple」?

只賣烘焙48小時內的咖啡 為何BLUE BOTTLE COFFEE 是「咖啡界 Apple」?

相信一眾咖啡迷及潮人都知道,有「咖啡界Apple」之稱的美國咖啡店Blue Bottle Coffee(藍瓶咖啡),將於香港中環擺花街開幕,港人毋須再遠赴日本朝聖了。
撰文:Smart ED編輯部| 圖片:新傳媒資料室

Blue Bottle咖啡店裝修都是以白色牆身、木架、雅緻的瓷磚,配上一個完美天藍色的簡約Blue Bottle商標。白底加天藍色是Blue Bottle的象徽,這簡約的美學可媲美Apple Store。但作為瘋魔全球的咖啡店,是否只有這些門面工夫就成為「咖啡界Apple」?亦有甚麼條件可以衝擊咖啡巨頭Starbucks Coffee?

Blue Bottle正式投入咖啡世界

2002年,創辨人占士•費曼(James Freeman)放棄職業單簧管樂手的工作自行創業,開著一輛咖啡車,在美國加利福利亞州奧克蘭市泡咖啡。當時舊金山地區,幾乎不可能找到咖啡豆的包裝袋上,印著烘焙日期。正因占士熱愛新鮮烘焙的咖啡豆,他對當時商業咖啡企業感到厭倦,不喜歡它們用陳舊及過度烘烤的咖啡豆。

占士決定自行在家中烘咖啡豆,然後開著他名為Blue Bottle Coffee的車子在農夫市集泡咖啡。因為他的新鮮咖啡大受歡迎,在2005年,他在舊金山一個友人的車庫建立Blue Bottle Coffee的第一個據點。到2012年,Blue Bottle已經在舊金山、奧克蘭、紐約的曼克頓及布魯克林開設多間分店。Blue Bottle其特點是專注使用單一產地及精品咖啡豆,並堅持採用自行挑選及烘焙的咖啡豆。

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只賣烘焙48小時內的咖啡 為何BLUE BOTTLE COFFEE 是「咖啡界 Apple」?

用48小時為咖啡注入靈魂

占士稱:「我只會將烘焙48小時內的咖啡賣給我的客人,這樣他們就可以享受到最高風味的咖啡了。我只會使用最優質、最美味、最負責任的咖啡豆。」占士希望把Blue Bottle體驗帶給更多咖啡愛好者,即使顧客居住地方的附近沒有Blue Bottle咖啡店,他也希望能將新鮮烘焙的咖啡豆送到顧客家裏。因此,在2012年10月,Blue Bottle Coffee 向一班矽谷投資者籌集了2,000萬美元的資金,他其中一個計劃就是建立一家更好的網上商店,銷售新鮮焙的咖啡豆。

當瓶子放入雀巢……

當年美國西雅圖的Starbucks Coffee帶領意式咖啡文化「第二波咖啡風潮」,將商業咖啡豆帶到全世界;接著由美國舊金山的Blue Bottle Coffee 將精品咖啡帶到連所商店中,引領「第三波咖啡風潮」讓咖啡成為精品。惟2017年雀巢公司(Nestlé)收購了Blue Bottle Coffee大部分股份,而2018年,雀巢公司更與 Starbucks Coffee 結盟,收購門市以外的全球市場零售及分銷星巴克品牌包裝產品的權利。兩間引領全球咖啡業務的公司被雀巢公司收購後,令人期待咖啡界會否有新一輪的變化呢?Blue Bottle還是會重新走回商業咖啡之路?

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藍瓶與蘋果 美學的堅持

Blue Bottle「James Freeman」與Apple「Steve Jobs」不單只是追求簡約美觀的設計,他們更專注產品品質,優質的體驗,堅持將最好帶給顧客。等到香港Blue Bottle 開幕後,咖啡迷可以一試精品咖啡與過往Starbucks、餐廳等的分別,體驗他們咖啡師友善及專業的服務。希望香港開幕禮會有他們世界冠軍型男咖啡總監Michael Philips 前來撐場。」
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