職場餐飲禮儀101 客戶勸酒可否拒絕?晚宴太早到都是大忌?由入場到衣著全部要小心|張慧敏Son姐

職場餐飲禮儀101 客戶勸酒可否拒絕?晚宴太早到都是大忌?由入場到衣著全部要小心|張慧敏Son姐

首先要分清楚,職場交際應酬,代表的不僅是個人修養,更是公司形象。所以除了要有禮貌,更有很多餐飲禮儀要遵守。

撰文:張慧敏(Son姐)|圖片:unsplash

職場餐飲禮儀教學

造成缺乏禮儀現象的背後原因,當然是與家教有關,但這不在文章討論範圍內。出來職場工作即已是成年人,如果連最基本的尊重都不懂得,實在是無論如何都説不過去。

不知道、不懂得不是藉口,是不負責任。

入正題講餐飲前,先問大家一個不太開胃的問題。讀者認為使用洗手間的習慣和態度,是否與餐飲禮儀有關?會否影響公司形象?每逢大節日或周年慶,都有不少大企業包場舉辦宴會。同事員工玩得開心當然是好事,但事後如果男女洗手間滿目瘡痍,例如女洗手間出現血流成河場面,這時假如有人剛好路過借用,或是同場嘉賓使用洗手間,又或是場地員工進行清潔,見到有關情形,會對該企業有何看法?

因為篇幅有限,這裏主要講作客的餐飲禮儀,即是客戶請食飯時,大家要注意的細節。

第一要準時,但亦不應該太早。因為主人家未必太早準備好,提早約15分鐘到就不會錯。如果是雞尾酒會,無論男士或女士口袋裏必須準備足夠卡片方便交換。

另外,看場合選擇衣著一樣是大學問。如果有安排就根據枱號名牌乖乖坐好,即使現場有免費酒水供應,亦不能貪飲,淺嘗即止。記緊要保持頭腦清醒、一眼關七,因為這既是公事,亦是表現自己及磨練交際手腕的黃金機會,還可藉機建立關係及交情網絡,說穿了絕對不只公事般簡單。

如果只是一枱人食飯,自己到而主人家未到,而場地屬於包廂型,千萬不要先自行入席,要坐在旁邊的椅櫈沙發,等主人家到場安排才入座。如果進食中餐,坐的位置是大堂公開地方,就可隨便拉開一張椅子坐,但不碰餐桌上碗碟,方便走位。如是西餐,應講明所屬機構及訂位人名稱,侍應自會懂得帶位。

有句問題,以前只有高檔餐廳才會問,而家不管什麼檔次的餐廳都可能會問,就是要sparkling或still water?不是說主人家孤寒,而是這些水都要另外收費,所以你可以要求tap water,或者warm或hot water,又或是等主人家安排。

職場餐飲禮儀101 客戶勸酒可否拒絕?晚宴太早到都係大忌?由入場到衣著全部要小心!|張慧敏Son姐
有句問題,以前只有高檔餐廳才會問,而家不管什麼檔次的餐廳都可能會問,就是要sparkling或still water?圖片:unsplash

最令大家困惑的,可能就是飲酒這回事。入鄉隨俗,台灣、國內人請客肯定勸酒,要是拒絕就是不賞面。所以如果真是酒精敏感,或認為不能夠接受要飲酒,就不應該接受相關工作,因為飲酒的確是工作的一部份。其次,客人飲什麼你便飲什麼,如果主人家問你喜歡飲什麼酒類,明明有研究都記得要謙虛說「不懂」,也不用杯杯淸,淺嘗即可。

還有,食物無論多好吃,吃不完的一律不能打包帶走。酒好飲不好飲也好,食物好食不好食也好,不可挑剔評論。不可不停玩電話,避開宗教、政治話題,輕輕鬆鬆大大方方,在對方心中留下好印象就是最佳方案。

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作者簡介:張慧敏(Son姐)橫跨五世代,馳騁幾十年。天堂未曾上,人間不斷闖,地獄忙折返。魔鬼教練,不是浪得虛名,在公企業顧問獵頭人,在私是辣媽CEO。一雙慧眼,閱人無數;一張寸嘴,不平則鳴;一支辣筆,有的放矢。有問有答,言必由衷。