80後棄做空姐 開烹飪工作室 月入40,000元 | 80後創業

80後棄做空姐 開烹飪工作室 月入40,000元 | 80後創業

「80後」的Celia,曾做過空姐及地產行業,不過由於對烹飪很有興趣,並且看好行業的前景,最終在2015年創立了自己的烹飪工作室Cooking Fever Cooking Studio。工作室創立資金約60萬元,約兩年回本,成立至今近三年,現時每月營業額逾10萬元,Celia月入30,000至40,000元。

撰文:SmartED編輯部 | 圖片:新傳媒資料庫

放棄空姐及地產行業

畢業後做過空姐的「80後」Celia,後來亦從事過地產行業。Celia因中學已開始幫家人煮飯,本身對烹飪有很大的興趣。

同時,她認為不少香港人希望可以和朋友一起煮飯聚餐,但卻礙於家居廚房空間太小,相信開設烹飪教室有一定的商機,故放棄了原來的地產工作,在2015年創立自己的烹飪工作室Cooking Fever Cooking Studio。

Celia的烹飪工作室成立近三年,現時每月營業額逾10萬元。
Celia的烹飪工作室成立近三年,現時每月營業額逾10萬元。

Celia的烹飪工作室創立資金約60萬元,主要用於裝修、購置廚房器皿及支付租金等,開業約兩年便回本,創立至今近三年,現時工作室每月有逾10萬元的營業額,Celia月入30,000至40,000元。

烹飪工作室面積約1,500呎,可容納約60人。Celia的烹飪技藝主要是自學,由於本身喜歡西餐,她的烹飪課程以西餐為主,包括西班牙、意大利及法國菜等。

最近Celia亦聘請了一名日本菜導師,並且在今年1月新增了日本料理課程。她認為日本菜精緻又健康,且市場上少有這類課程,相信會受到歡迎。

教公司團隊烹飪最賺錢

烹飪工作室
Celia的烹飪課程,通常會在三小時內,教授三至四道簡單易學的西餐或西式甜品。

工作室現時另有三名兼職員工,輔助Celia開設烹飪課程。她表示,由於烹飪課程時間不固定,請兼職員工更為合適,亦可節省開支。

目前工作室收入來自小班及公司團隊烹飪課程、出租烹飪場地及與品牌的合作。

烹飪工作室
烹飪工作室現時七成收入來自公司團隊烹飪教學。

Celia的小班及公司團隊烹飪課程,通常會在三小時內,教授三至四道簡單易學的西餐或西式甜品,以確保每位學員都能掌握烹飪技巧。烹飪課程每位學員收費介乎550至580元。

公司客包括CSL滙豐資生堂

小班烹飪教學人數一般在8至10人;而公司團隊烹飪教學,人數通常在20至40人,後者為現時最賺錢學堂,佔整體收入約七成。

工作室創立至今,Celia接到不少大公司的生意,包括CSL,滙豐銀行及資生堂等公司。「公司烹飪課程通常以小組比賽形式進行,同事需通過合作完成烹飪任務,可幫公司達到建立團隊合作的目的。」Celia說。

烹飪工作室
烹飪工作室佔地面積約1500呎,可容納約60人。

工作室亦有場地出租服務,由於工作室場地大且裝修新,吸引不少電視台的美食節目租場,而不少年輕人亦會租場作生日派對等用途。租場一般按小時收費,每小時約1,200至1,500元。

烹飪工作室定期更換菜單吸客

烹飪工作室
Celia舉辦親子烹飪班。

另外,Celia指出,現時有小部分收入來自與家電及食材品牌的合作,通過為品牌商設計其產品相關的食譜,幫助品牌商吸引客戶。

而工作室的支出主要包括租金、人工及食材,租金佔整體支出約一半。Celia表示,平時主要通過工作室網站、Facebook及Instagram等網上平台做宣傳。

她亦上過一些電視台的烹飪教學節目,希望令更多人認識到她的烹飪工作室。

因應四季的時令食材,Celia通常三至四個月更換一次菜單,她亦會配合不同的節日,教一些特別的菜式及糕點,例如在中秋節教製作冰皮月餅,或在新年推出紫薯千層糕等課程,藉此吸引更多學員報名課程。

現時Celia的工作室已有穩定的客源,生意亦愈做愈好,每月平均可開設十幾堂烹飪課程。不過她坦言,創業至今遇到不少困難。

曾洗碗到凌晨兩點

「創業很多事情都要自己一手包辦。剛創業時,我需要自己找裝修材料;工作室水管漏水又需要自己找人維修。因為一開始未請到人洗碗,我試過教完烹飪課,洗碗到凌晨兩點才走。」

她亦表示,有些公司客戶要求較高,希望在三個小時內,做較為複雜的菜式,可能導致學員無法完成任務。在這種情況下,她會盡量和公司交涉,希望可取得平衡。

談及行業競爭,Celia指市場上的一些烹飪課程,主要以導師示範為主,而她的課程會確保學員可親身實踐。

至於未來,Celia計劃在今年出一本烹飪書籍,她亦期望未來可以拓展工作室的規模或開多一間工作室,以及尋求與更多品牌商的合作。Celia表示,由於電視台會租用她的烹飪教室拍攝美食節目,吸引一些家電及食材品牌的產品贊助,包括洗碗機、焗爐、粟米油及不鏽鋼器皿等,令她節省開支。

Celia指出,品牌商主要希望藉此增加其品牌的曝光率。同時,烹飪課程的學員,通過在烹飪過程中,親身試用該些廚房家電或食材,或會對產品產生購買興趣。

【烹飪工作室】入行tips

1.對烹飪有興趣;
2.需構思新菜式;
3.利用網上平台吸客。

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