美珍香生意好要請人 過節生日有利是 購物有優惠 | 品牌人物
撰文：SmartED編輯部｜圖片：新傳媒資料庫、美珍香提供
租金反覆向上
十多年前，美珍香租用現時旺角新店的隔鄰舖位，直至兩年前遭業主大幅加租三成，因而決定撤走。最近新店業主主動向其招手，考慮到租金合理，便再次在這兒開業。
美珍香（香港）有限公司董事王嘉烈說：「這兩年間，我們在旺角仍然有朗豪坊及西洋菜南街的分店，始終照顧不到彌敦道附近的顧客，彌敦道店舖重開後，舊客陸續重臨。」
彌敦道店於6月中開業，首月生意額與兩年前結業的店舖相若，但租金較之前低，利潤自然較佳。
回顧五年前，國際大品牌爭相進入本港市場，旺區的舖位租金大幅上升，當時美珍香位於銅鑼灣怡和街街角，以及尖沙咀海防道的分店，續租時業主要求加租以倍數計。
其後，內地旅客減少，奢侈品重整店舖網絡，令租金開始下調。 「以上兩間分店的租金2013年達到高峰，翌年回落至低點，然後反覆向上，近兩年開始再向之前的高位進發。 「即使租金未達頂峰，但這兩間分店的租金仍處於高水平，靠賣肉乾的話，基本上無法『維皮』」。
美珍香源於新加坡，集團總部美珍香合眾食品私人有限公司集團總經理王金財說：「銅鑼灣怡和街店很難賺錢，需要由其他分店補貼，不過我們當做宣傳。」
在旺區開店，有效在港人及遊客心中，建立品牌形象，除顧客幫襯外，也較容易物色到位置好的舖位，三年前集團便投得兩間位於機場的店舖。
「機場兩間店暫時未有燒烤區，我們正與業主研究各種可行性，盡量爭取可以即場烤肉乾。」王嘉烈說。
美珍香由王金財的舅公張瑞意於1933年創辦，他當年以木棍挑著兩個籃子及一個燒爐，在新加坡牛車水擺檔賣烤肉乾，即烤向來是品牌的特色。
現時，肉乾由新加坡、馬來西亞的廠房製作，以炭火烤至七成熟，急凍後運送至各個市場，並且由員工在店面即場烤至熟透。
設有燒烤區的分店，更能引起顧客的購買意慾，據悉這些分店，逾半顧客均會購買即烤肉乾；以相同面積的分店而言，有燒烤區的分店生意可高五成。
近年美珍香積極進駐港鐵站，現時共有七間，由於業主的限制，暫時只有沙田、上水及觀塘港鐵站分店設有燒烤區。
美珍香在港設有17間店舖；另於澳門設有四間，分店數目較數年前為少，但整體生意額仍在增長。
王金財說：「香港每間分店每年均錄得同店增長，近兩、三年的生意均創新高，今年上半年繼續刷新紀錄。」
即烤肉乾是美珍香的王牌產品，每500克售價為223元至290元，對比其他品牌的預製產品，價格不算便宜，卻很受顧客歡迎。
美珍香的新加坡總部，每年均推出多種新產品，各個市場因應當地口味引進，去年香港推出奶黃金沙脆魚皮，以及可以用手掰開的月餅。 「我們在日本看見有種餅食，毋須用刀切，用手掰開便可食用，非常方便，所以研究應用於月餅。」
王金財說。 去年美珍香的白蓮蓉月餅，首次使用可以掰開的方式設計，結果熱賣，連員工也難以買到。 今年美珍香將繼續推出這種月餅，同時應用在榴槤月餅，而今年的榴槤月餅用上貓山王榴槤。
美珍香不斷研究方法將肉乾及其他產品保鮮，很早已推出獨立包裝的休閒肉乾，成為送禮選擇，同時在賀年全盒佔一席位。 以往的肉鬆產品，一般是罐裝，即使是密封設計，一開一閂，容易受潮變腍，而且吃起來會散落四處。
香港顧客增長理想
今年美珍香推出小鬆脆，是獨立包裝的肉鬆餅，避免潮濕，同時方便隨時隨地食用，有原味、 朱古力及纖麥味，據悉一度斷貨。 世界盃舉行期間，不少顧客購買零食在「睇波」時食用，有年輕顧客在美珍香一次過購買2,000元肉乾及零食。
王嘉烈說：「一般而言，零售業如股市般『五窮、六絕、七翻身』，今年受惠於世界盃，6月生意較5月好，打破這個慣例。」
整體而言，美珍香的顧客以港人為主，客源因應店舖位置而有不同，觀塘港鐵站分店逾95%是港人。 至於銅鑼灣分店遊客佔比逾半；上水港鐵站分店包含本港、內地人及遊客，當中以本港顧客的增長最為理想。
美珍香於上世紀90年代進入本港市場， 最初是代理形式，後來成立合資公司發展，本港市場表現一直出色，對集團來說是一個相當重要的市場。
王金財說：「新加坡共有50間美珍香，以此推論，香港可以容納約70間分店。」 除本港外，美珍香於全球13個國家及地區，合共設有375間店舖。
品牌形象有助吸引人才
美珍香在港聘用約130名員工， 其中約90名為前線銷售員工，這部分員工年齡介乎20多至50多歲，全部均為女性。 前線員工有清晰的培訓進程，不同階段學習相應知識，而所有前線員工均須掌握烤烘肉乾的技巧。
聘用大學畢業生
「以往前線員工年齡較大，隨著品牌知名度提升，吸引不少年輕人加入。」 由於集團不斷發展，長期需要聘請人手，以應付新店開張，以及生意好的分店增加人手。 「新入職員工首年的流失率較高，踏入第二年開始，流失率幾乎是零，因為他們已適應工作，而且有清晰的晉升階梯，能全面掌握事業發展路向。」
王嘉烈說。 辦公室也需要聘請員工，美珍香每年推出管理培訓生計劃， 聘用剛畢業的大學生，接受為期半年至一年的培訓，期間要到分店及不同部門工作，然後因應興趣及能力選定崗位，擔任行政人員之職。 美珍香員工可享購物優惠、大節日及生日有利是；長期服務金牌；機場分店的前線員工可獲跨區津貼。
美珍香（香港）有限公司 高級主管肖意開（開姐）
開姐於2003年從內地移居香港，翌年開始擔任美珍香的推廣員，於臨時攤檔做銷售工作，後來集團開設新店，人力資源部邀請她轉做長工，她於2006年開始成為全職員工。 起初，她在尖沙咀分店接受一個月的培訓，然後被派往機場分店擔任店務員。
「初時甚麼都不懂，不會說英語，也不會操作電腦，可幸公司提供相關培訓，讓我邊做邊學，令我學會很多東西。」
入職一年後，開姐晉升為高級店務員，再過一年升為助理主管；兩年後升任主管，至2013年進一步升為高級主管，職責範圍愈來愈大，現時管理機場兩間店舖的運作。 開姐將循著助理區域主管、區域主管的階梯晉升，事業發展仍有極大空間。
美珍香（香港）有限公司 營運部經理陳淑文（Doris）
Doris是美珍香首位管理培訓生，她於香港理工大學修讀物理治療，其後曾經擔任健身教練近七年。
Doris於2011年加入美珍香，擔任營運部行政人員，由於沒有相關經驗，故需花更多時間與同事溝通，了解分店運作。 當時臨近農曆新年，而集團剛租入西洋菜南街分店，裝修還未完成，為了吸引更多顧客，Doris與店員落力推銷，吸引不少遊客，生意相當不俗。
其後，她獲擢升為高級行政人員、助理經理及經理，七年內晉升三次，事業發展順利。 「公司為員工提供不少機會，只要肯學肯做，表現好的話，便有機會涉獵不同範疇。」
Doris曾在人事部工作，協助制訂前線員工的培訓流程及進度；另曾在澳門工作兩年多，擔任「開荒牛」開拓當地市場；近期為嶄新的零售銷售系統作測試，確保設定能貼合員工日常工作所需。
美珍香的核心價值是誠信及勤奮，保持食品及服務質素，Doris曾到新加坡、馬來西亞及內地廠房參觀，了解集團從全球採購新鮮肉類，然後將用肉鋪在竹蓆上，再放上輸送帶，在炭爐上運行及烤烘，保持傳統風味。 Doris最近兼任四間店舖的顧問，這些分店的員工遇上問題，可先致電給她，再由她物色合適同事協助解決。
