料酒
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用於烹飪就釀造酒，是中式菜餚主要使用的基本調味料之一。主要以黃酒為基礎，亦有使用糯米酒及汾酒。
部分料酒生產商亦會再釀造過程中，加入花椒、八角、桂皮、薑等傳統調味料。
在烹調過程中，使用料酒有助溶解菜餚中有機物質；料酒的酒精成分，亦可將肉類、家禽、海鮮及蛋等動物性原料發生化學反應，減少腥膻味道及油膩的口感；同時為菜餚帶來新香味。
研究機構Euromonitor報告顯示，2012年內地料酒市場規模達42億元人民幣，2008至2012年間，每年複合增長率為23.4%。
