XOXO Beverages 資料圖片

XOXO Beverages智能調酒機 隨時生成特色飲品

商業

廣告

疫情過後,各式活動陸續回歸,在活動上提供特色的飲品,能夠為參與者提供更佳的體驗。若果需要提供特色飲品,例如雞尾酒,使用傳統方法的話,主辦單位需要設置一個水吧,然後聘請調酒師,即場製作各式飲品。本地初創公司XOXO Beverages推出智能調酒機,即場為嘉賓調製各式特別飲品,甫推出即大受婚宴及企業活動歡迎,下一步將拓展餐飲業市場。XOXO Beverages構思了逾500種飲品,同時將配方儲存在雲端,用戶可以透過手機應用程式(App)操控智能調酒機,從中揀選合適的飲品,從而自動生成飲品清單。「用戶當然也可以自行構思不同的飲品,然後將配方輸入智能調酒機,即時生成新的飲品種類。」XOXO Beverages聯合創辦人陳嘉樂(Ricky)說。
XOXO Beverages (圖片來源:資料圖片)
(圖片來源:資料圖片)

由開心事情開始

如果用戶是酒吧或餐廳,擁有電子化的入貨數據,可以透過plug in將資料匯入智能調酒機,自動生成飲品配方,當然也可以在後台手動輸入飲品材料的資訊。用戶可以將材料,包括各式酒類、果汁等,將瓶子倒轉插入智能調酒機頂部的位置,系統便會自動調教分量,並且製作飲品。智能調酒機可以混合兩種或以上的材料,最多可以混合14種材料,並能夠組合成不同的變化,因而能夠製作出多樣化的飲品,較早前XOXO Beverages為一間中菜酒樓,同時提供了16種飲品。智能調酒機將材料混合後,然後倒入杯之中,杯子放在旋轉的底板上,這是Vortex Mixing Platform,倒入時杯會根據杯的外形轉動,做到冷卻和控制用水量,模方調酒師手搖的技術,大約30秒便能夠製作一杯飲品。

「調酒師一般使用量杯,或者靠經驗,調校不同材料的比例及搖動時間;智能調酒機使用醫學級的泵量度材料分量,同時將製作時間標準化。」

Ricky於2018年在香港科技大學取得機械工程學士學位,其後加入精密金屬加工企業,擔任項目管理的工作,當時經常需要往返內地。「工餘時間,我喜歡與三五知己飲酒傾偈,覺得這是一件非常開心的事情,所以我也有學過調酒。」Ricky工作了一段時間之後,返回香港科技大學進修機械工程碩士,其中一個習作題目是設計一部機器,因而想到日常生活的開心事,所以有了智能調酒機的初步構思。智能調酒機採用3D打印技術,使用食用級的塑膠製造,然後再做表面處理,包括拋光等,這個工序有另一名聯合創辦人邱善德(Peter)負責。

Peter是Ricky的大學同學,加上兩人各自的中學同學,包括畢業於香港中文大學信息工程學的楊清怡(Phoebe)、香港理工大學民航工程學的余和平(Nicholas),香港中文大學計量金融學及風險管理的廖榮堡,合共五名聯合創辦人,湊合六位數字的資金,於2021年正式成立公司。

XOXO Beverages (圖片來源:資料圖片)
(圖片來源:資料圖片)

有效提升邊際利潤

2022年,第一部智能調酒機正式完成,Ricky同時自學編程,撰寫配合的軟件系統,並且正式進行商業化。「疫情過後,婚宴陸續增多,我們最初主力為婚宴提供智能調酒機及相關服務,慢慢吸納客戶。」現時的婚宴愈來愈講究,例如不同的主題,智能調酒機可配合主題,製作特色飲品,例如粉紅色主題的飲品。智能調酒機於2023年初正式出現在婚宴,先後為20多場婚宴提供服務,因而吸引企業的眼光,從而開拓企業市場。XOXO Beverages曾經為一個設計品牌提供智能調酒機,對方共有七個客戶,每個客戶擁有不同的企業顏色,智能調酒機能夠製作出七種顏色的雞尾酒,配合不同的企業。由於建立起口碑,企業客戶數目愈來愈多,除了本地的中大型企業外,還包括連鎖企業。

XOXO Beverages的客戶包括酒店如萬豪集團;銀行包括渣打、中銀、東亞銀行;保險公司包括富衛保險、宏利;還包括美國及加拿大領事館。「我們的服務包括提供智能調酒機、製作飲品的材料及杯子、現場設置,而且還會派出員工在場地進行支援。」以80人的活動計算,費用約為10,000多元,這個價錢約是傳統方法的三分之一。「我們只需要一張長枱及插蘇,便能夠提供服務;對比傳統的方法,他們需要設置一個水吧,還要各種各樣的設備。」
智能調酒機有助餐廳及酒吧增加飲品酒類,尤其是邊際利潤較高的飲品,一般而言,雞尾酒的邊際利潤,約相當於兩杯啤酒。XOXO Beverages為餐廳及酒吧提供智能調酒機的租借服務,每月費用為4,000元,客戶需要繳付三個月按金,但不包括飲品材料;也可以購買智能調酒機,價格為35,000元。「一間水煙吧向我們租用智能調酒機,至今已有一年半,現時智能調酒機為水煙吧貢獻約三成生意額。」

調酒師的平均月薪約為18,000元至20,000多元,智能調酒機月租僅為4,000元,有效協助餐廳及酒吧提升邊際利潤。

XOXO Beverages (圖片來源:資料圖片)
(圖片來源:資料圖片)

未有同類競爭者

「我們也吸納了其他酒吧及食肆客戶,發現市場存在一定需求,但是我們現時仍然處於小批量生產的階段,所以暫時未開始大力拓展這個市場。」智能調酒機現時以3D打印方式生產,至今累計生產約10多部,但是這個方式生產時間較長,損耗率亦非常高,差不多是一半,即是每打印兩部機,最終只有一部機能夠投入服務。

當市場累積到一定需求,XOXO Beverages就會考慮開始量產智能調酒機,他們經已向廠商了解,最低訂單數量約為20部。當智能調酒機更加普及,並且建立起品牌形象,便可以發展其他合作模式,例如與酒類品牌合作進行推廣或銷售。智能化設備的最大威力是數據,智能調酒機直接取得材料的入貨紀錄、飲品的銷售數量,從而進行各種分析,因而能夠了解市場需求及趨勢,以進行精準推廣「酒類品牌能夠因應這些大數據分析,推出特色飲品,或者提供折扣優惠等,吸引顧客惠顧。」

XOXO Beverages於2021年加入香港科技園的IDEATION計劃,並且於三個月內快速完成,於2022年3月正式成為培育計劃的公司。此外,XOXO Beverages在「科大—信和百萬獎金創業大賽2022」獲銀獎。「我們並未正式開始吸納投資者,希望能夠覓得行內夥伴,以合作形式發展,例如入股XOXO Beverages。」XOXO Beverages透過香港科技園及貿發局的協助,較早前到美國參加消費電子展;較早前亦獲得澳門政府邀請,參與澳門餐飲業智能升級方案展示會,收到不少來自不同國家及地區的諮詢。

根據XOXO Beverages的市場調查,香港現時未有同類型的競爭者,至於國際市場,則有類似的競爭者。「外國較多是採用智能機械臂的形式,重點在於展示機械臂的操作,吸引人們眼球,但是設立成本較高,所需空間也較多。」Ricky說。

XOXO Beverages (圖片來源:資料圖片)
(圖片來源:資料圖片)

管理變得簡易

XOXO Beverages的目標顧客是中檔的餐廳及酒吧,這些餐廳及酒吧往往聘用調酒師,為他們提供各種各樣的培訓,但是當他們找到更好的工作,隨時搵工跳槽,尤其是轉往更加有名氣的酒吧,為自己省靚招牌。中上環一帶設有大量酒吧,當中不少在「亞洲50大酒吧」(Asia’s 50 Best Bars)榜上有名,成為調酒師趨之若鶩的地方,成為高級酒吧的調酒師,隨時有機會獲得酒吧的股份。他們也可以轉型,成為酒類的品牌大使,甚至擔任酒類銷售的工作。

「調酒師擁有技巧或名氣之後,隨時可以『話走就走』,令餐廳及酒吧失去預算,如果使用智能調酒機,管理變得較為簡單。」Ricky說。

撰文:經一編輯部圖片來源:資料圖片