7-Eleven概念店生意激增兩成 鮮食策略逆市突圍
7-Eleven全新概念店引入嶄新的開口櫃，體積較大，能夠擺放更多產品，配合明亮的燈光；加上沒有霧氣，讓顧客更加容易選擇食物。
這些開口櫃擺放更多高蛋白質產品，包括即食雞胸、三文魚，尤其適合追求健康一族。
此外，概念店亦推出更多甜品，包括布甸、麻糬蛋糕等，近期與阿華田合作推出聯乘甜品，非常受歡迎。
貫徹O2O策略
香港寸金尺土，銅鑼灣概念店面積約800平方呎，空間有限，但是該店亦特別闢出自取櫃位，方便顧客取貨。
為貫徹O2O策略，7-Eleven於去年11月推出手機App，顧客可以在手機App落單，也可以在Keeta、foodpanda落單，然後到店自取。
概念店設有「7仔食檔」，供應港式地道美食，保留及推廣本地特色美食，香港共有約300間。
全新概念店的「7仔食檔」，位置佔整個店舖四分之一空間，佔地較大，除一般的魚蛋、燒賣、撈麵以外，同時提供更多特色產品，該店的限定新品，包括奀師傅的炸醬撈麵、奀師傅馳名的牛雜撈麵、沙爹牛肚撈麵、五香牛雜、經典港式茶葉蛋。
概念店還會率先推出開心果醬格仔餅、榛子朱古力醬格仔餅、即製三文治系列、雞胸蛋治、湯麵早餐等。
8月初，「7仔食檔」會推出更多特色食品，包括日本7-Eleven非常受歡迎的咖喱雞肉炸包，香港團隊向日本方面學師，使用當地配方，口感與味道與日本非常接近。
7-Eleven香港及澳門常務董事雷理良說：「概念店自推出三星期以來，比去年同比銷售額增加20%，主要由鮮食帶動，顧客包括遊客、上班一族及年輕人，無論顧客數目及單價均有上升。」
所謂鮮食，7-Eleven共有三個品牌，除了上述的「7仔食檔」，還有「7CAFÉ」及「7-SELECT」。
港人愛日式產品
目前全港共有720間分店設有「7CAFÉ」，主力銷售咖啡，今年首四個月， 「7CAFÉ」生意額增長6%。
最近獨家咖啡豆拼配組合榮獲2025年IIAC國際咖啡品鑑大賽金獎、 SCA精品咖啡協會系統標準及CQI國際咖啡品鑒師評定為「精品豆級別」，足證其品質。
「7CAFÉ」於兩至三年前開始推出手搖茶飲，但是一直以咖啡為主，而全新概念店的空間較大、人手較多，將會引入更多選擇，例如白桃烏龍茶，有機會與茶飲店一爭長短。
第三個品牌是「7-SELECT」，重點發展輕食、烘焙及甜品產品，近期推出輕食及蛋白質之選、日式酸種酵母麵包、7-SELECT甜品系列等。
7-SELECT甜品包括開心果巴斯克芝士蛋糕及麻糬牛奶蛋糕，大受顧客歡迎，後者更被網民譽為「便利店之光」。
7-Eleven香港團隊經常與世界各地的團隊交流經驗，其中與日本團隊的合作機會最多，因為港人喜歡日本產品。
近年7-Eleven積極拓展鮮食，全新概念店增加更多空間銷售鮮食，鮮食的佔比由不足20%，上升至25%。
鮮食產品策略轉型成功，
2024年，7-Eleven利潤按年增長10%，主要受惠於鮮食，而食品銷售額佔總銷售額16%。
「現時經濟情況低迷，但是今年上半年， 7-Eleven生意額仍然有升幅，人均消費亦錄得理想的升幅。」
不過，香港經濟未有起色，零售業首當其衝，所以7-Eleven無可避免地面對挑戰，雷理良表示只可以做好自己，積極應對顧客消費變化。
7-Eleven每年推出兩次七七折，包括7月11日及11月7日，主要讓消費者記得7及11兩個數字，剛剛過去的7月11日，正好遇上停課，為7-Eleven帶來機會，生意表現不俗。
港市佔率逾68%
香港首間7-Eleven於1981年開業，現時分店總數約1,080間，如果計及澳門，總數超過1,130間，每月接待顧客超過4,200萬人次，香港地區市佔率超過68%。
「近兩年，香港7-Eleven一直維持1,080多間分店，去年及今年分店數目仍然維持，如有合適位置，將會繼續拓展分店，尤其現階段，業主傾向願意洽談租金條件。」
直營店與加盟店比例為六比四，比例一直差不多，而且定期接到一定數量的諮詢，當經濟低迷，諮詢數量有機會較多。
7-Eleven近年積極數碼化，全新概念店加入更多電子屏幕，帶來更佳購物體驗。
網購額以倍數增長
去年11月推出的7-Eleven手機App，總下載量逾50萬次，每日活躍用戶數目達30,000人。
手機App功能多元化，除了可以進行「7仔預購」預訂各種IP產品，包括迪士尼娛樂套裝及行李箱外，還有各款獨家產品，例如近期大熱的史迪仔麻雀。
「寵物用品非常受歡迎，部分7-Eleven實體店舖亦有上架，但是由於空間有限，種類不會太多，『7仔預購』合共推出近300種產品，方便顧客選購。」
7-Eleven推出網購服務擁有優勢，包括在港擁有超過1,000間分店，可以作為自提點；品牌提供信心保證，確保是正版正貨。
「 7-Eleven實行Omni-channel策略之後，平台的總銷售額，相比去年錄得倍數增長。」
此外， 7-Eleven亦與foodpanda、Keeta等合作，共同發展網購，方便顧客到店自取。
今年流行盲盒， 7-Eleven亦於去年6月推出，與不同IP合作，包括迪士尼、Sanrio、小燦、mofusand等，每個星期都有新產品。
全新概念店推出以後， 7-Eleven將會著手優化門店，今年底前增加三至五間，遍布港九新界，並不限於自營店，如果加盟店條件合適，也有機會合作推出全新概念店。
「我們的目標是在2026年，進一步推展至20間至30間，包括全新店舖或舊店翻新。」雷理良說。
咖喱炸包創健力士世界紀錄
7-Eleven概念店將於8月初推出日本非常受歡迎的咖喱炸包，這款產品其實大有來頭。
咖喱炸包最先於2021年6月，在東京、神奈川縣及東海地區的部分7-Eleven推出，至2022年底推展至全國。
中央工場使用30種以上的香料製成咖喱，然後釀進包中，配送至各間分店後，再在現場即炸，以提供最佳的口感，尤其受到40多歲的男性歡迎，同時亦吸引不少女性及年輕顧客。
去年7月，7-Eleven憑這款咖喱炸包獲《健力士世界紀錄大全》確認，獲得「銷售最高的鮮炸咖喱包品牌」榮譽，2023年全年總銷售量近7,700萬個。
