主營一站式餐飲管理 Toast勝在貼地 憑ResTech與餐飲業齊復甦

主營一站式餐飲管理 Toast勝在貼地 憑ResTech與餐飲業齊復甦

互聯網年代,各行各業都要融入科技,以取得競爭優勢。近年興起的金融科技(FinTech)、以至保險科技(InsurTech)盛行,不單只大大提升服務效率,更改變了行業的營商模式。

事實上,更「貼地」的行業,更加需要融入科技,發展潛力之大往往意想不到。新近上市的Toast, Inc.(美股代號:TOST)主攻餐飲科技(ResTech),將互聯網元素注入餐飲行業,成功為客戶提升營運效益及生意額之同時,自身市值亦水漲船高。

撰文:經一編輯部| 圖片:新傳媒資料室、iStock

(圖片來源:iStock)
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三位始創人Steve Fredette、Aman Narang及Jonathan Grimm於麻省理工畢業後便齊齊加入軟件公司Endeca,銷售電子商務搜索及客戶體驗管理(CXM)等軟件服務。

2011年,Endeca被甲骨文(Oracle,美股代號:ORCL)收購,三人便離開公司自立門戶,創立了Opti Systems,翌年易名為Toast。

服務由落單走到廚房

從舊公司了解到客戶體驗管理的重要性,三人決定將目標,指向既分散而龐大的餐飲市場,希望能透過互聯網科技應用,來提升中小企的競爭力。

與大部分初創科技企業一樣,公司利用雲端為客戶提供一系列軟體即服務(SaaS)解決方案。

由最基本的POS零售支付處理及接單系統開始,如為每枱客人提供流動點餐設備、在餐廳設置自助式點餐機、外送訂單處理及定位、發票及刷卡設備,以及條碼掃描器等。

同時亦兼顧到廚房,在後台設置即時顯示系統,令廚房員工可即時了解前台的落單情況,準備相應食材及作出適當部署。

由於Toast軟件是透過Android系統運作,故此能兼容絕大部分流動裝置,大大降低餐廳營運商的硬件投資。

為進一步減輕中小型營運商的前期負擔,公司特設Toast Capital,為業界提供貸款服務。

提供分析協助菜單及庫存管理

菜單管理是餐廳重要一環。Toast與數據分析公司Incorta合作,令餐廳營運商可準確掌握食材及其他物料資源的庫存情況,同時可即時了解供應商價格,協助調整未來數日的菜單。

Toast並設有菜單管理功能,收集不同餐飲行業日常數據後再作分析,協助營運商制定不同時段的菜單及定價,並會提供促銷活動設計及套餐組合建議等。

食客層面亦相當重視,回饋機制及提升忠誠度是Toast的賣點之一。透過食客簡單的電郵輸入,系統便可顯示出過往點菜紀錄及光顧時段,分析後度身訂制出符合食客的優惠及菜單建議,大大提升再次光顧的機會。

目前客戶約29,000個,為美國近48,000餐飲單位提供服務;截至今年6月底止12個月,支付交易總額(gross payment volume, GPV)逾380億美元。

2020年初疫情來襲,餐飲業首當其衝,封城抗疫等措施,令餐飲行業收入大跌八成,正值高速擴張的Toast亦間接受累。

當時被迫裁減1,300名僱員,即半數員工;同時有過百名員工要停職休假、高級管理要員全體減薪。

不過,投資者對公司前景充滿信心,2020年2月,Toast進行上市前最後一輪融資,由TPG、Bessemer Venture Partners、Greenoaks Capital及Tiger Global Management幾位前期投資者牽頭下,籌得4億美元,令公司估值增至49億美元。

今年9月,Toast進軍資本市場,在紐約證券交易所上市。初次提交招股文件時,公司原先計劃以介乎30至33美元招股,上市計劃拍板後,發售價上調至介乎34至36美元。

最終因市場反應熱烈,以超出範圍40美元定價,按發售2,173萬股計,籌得近8.7億美元。

首日掛牌收報62.51美元,較定價大幅高出56.2%。市值一度高達300億美元。

回顧過去兩年來業務表現,GPV由2019年開始呈高速增長(見圖表);惟疫情爆發後,2020年第二季急跌至39億美元。

(圖片來源:新傳媒資料室)
(圖片來源:新傳媒資料室)

透過向餐飲商戶推廣無接觸落單服務軟件及外送程式;加上限制措施逐步放寬,去年第三季迅速反彈。

今年第二季更突破100億美元關口,創出144億美元新高,較對上季大增六成。

疫情之下,去年收入仍按年增加23.7%,達8.23億美元。同期毛利大升125.2%,至1.4億美元;去年淨虧損2.48億美元,2019年淨虧損2.09億美元。

今年上半年收入為7.03億美元,按年大增104.6%;同期毛利1.54億美元,增244%。但淨虧損則由1.24億美元,擴大至2.34億美元,主要為債務撇帳及衍生產品出現重估虧損所致。

撇除非經營因素,上半年經調整經營現金溢利1,422萬美元,去年同期經調整經營現金虧損8,607萬美元;上半年自由現金流3,881萬美,去年同期為負1.28億美元。

隨著限制措施愈見寬鬆,餐飲業復甦可期;對於重踏增長軌道的Toast而言,距離實現盈利已不遠。

 

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