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    三高陷阱 油炸素菜高脂要提防 素漢堡鈉含量高牛肉包兩成

    三高陷阱 油炸素菜高脂要提防 素漢堡鈉含量高牛肉包兩成

    近年愈來愈多人加入素食行列,認為吸收脂肪較少,不過消委會聯同食物安全中心檢測市面食肆提供的10類、共99款素菜樣本,發現素漢堡包、粟米素魚塊、齋滷味拼盤、素魚香茄子和羅漢齋等菜式,鈉含量高於整體素食樣本平均值,以素漢堡包平均最高,較一般牛肉漢堡包更高兩成。
     

    測試發現,素漢堡包平均每100克含420毫克鈉,其次為粟米素魚塊,含380毫克鈉。而芋頭魚平均鈉含量最低,平均僅200毫克,但由不同店舖提供芋頭魚,最低樣本及最高樣本含納量可差6.2倍。除含納量外,亦要留意脂肪含量,當中同經油炸處理的芋頭魚與粟米素魚塊,總脂肪含量每100克平均含17克及13克,是測試食品種類中最高。


    近百樣本中,鈉含量最低的樣本為「三德素食館」芋頭魚,但總脂肪含量則最高,達到「高脂」食物水平;而蘸汁更會增加逾兩成半糖分。消委會建議素食者仍需保持均衡和多元飲食,點餐主動要求少鹽,醬汁分開盛載,及減少食以油炸烹調的菜式。

    食物安全中心首席醫生吳志翔指,2人分享一碟粟米素魚塊、一碟菠蘿素咕嚕肉、一碟走鹽走油灼菜心和各人一碗白飯,這些菜式鈉和總脂肪已是世衛建議每日上限的逾六成,並超出建議三分一,提醒食齋菜可要求少鹽及醬汁「另上」。

    資料來源:AM730

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