【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇

【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇

【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇
【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇

疫情出現,人與人之間須保持社交距離,專家倡食肆安排不同員工負責端送食物及收拾顧客用過的餐桌,香港中文大學最近發表的研究顯示,通過機械人的應用,藉非人性化接觸招待顧客,或能幫助酒店及餐飲服務行業度過難關,並從新冠疫情中復蘇過來。

在疫情下,中國房地產發展商碧桂園的子公司於6月於廣東省順德市開設了全球首家完全由機械人營運的餐廳,可容納600位顧客,配備20台機械人,可烹調逾200款菜餚,包括中菜、火鍋和快餐。據了解,顧客下單後20秒內便可以上菜,並透過送餐列車軌道系統直接送到客戶的餐桌上,或以機械人利用托盤傳菜。美國漢堡連鎖店白色城堡(White Castle)正在測試名為「Flippy」,一款能夠烹調炸薯條和其他食物的廚師機械臂。
【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇
【新冠肺炎】研究︰機械人員工減染疫憂慮 或有助服務業復蘇

中大商學院酒店及旅遊管理學院及市場學系聯席副教授尹振英、紐約科技學院溫哥華校區陳家欣教授及中大商學院博士生羅曉燕共同就《機械人如何當救兵降低受新冠疫情困擾顧客對傳播風險的憂慮?》為題作研究。

該研究分為兩個部分,當中在四月初進行了一項調查,收到496個回覆。結果顯示,受訪者願意到使用機械人提供服務的餐廳用餐,他們考慮到使用機械人能減少人與人之間的互動,有效地降低受感染的風險。
另外,研究人員通過兩個網上平台招募來自中國和美國1,062名受訪者,結果同樣顯示,由於使用機械人減少了人與人之間的互動,因此受訪者更樂意光顧餐廳和酒店。中國受訪者更傾向於認為使用機械人能有效減少人際交往,並更有效降低感染風險。
尹振英指,研究發現,中國具集體意識文化較強的社會,藉使用服務機械人以降低疫症傳播風險,從而鼓勵顧客光顧,效果會更為顯注。未來的研究可集中探索文化背景所帶來的影響,對於在跨文化的旅遊業成功引入服務機械人,將有重大的理論和實踐意義。

尹指出,要確保旅遊業安全和迅速復蘇,必須盡一切努力。這項研究提出並測試了長期,甚至是可能反覆出現的社交距離措施所產生的心理影響,如何對企業的復蘇,尤其是旅遊業所造成的影響;認為這種心理觀點與衛生和經濟措施方面的主流焦點相輔相成,以應對新冠病毒和今後可能出現的類似疫症。

資料來源:AM730

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