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    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%

    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%

    新冠肺炎疫情大流行以來,各地民眾搶口罩、各大企業搶晶片等新聞仍言猶在耳,而最新缺貨的竟然是獨立細包裝茄汁,其價格更在1年內被搶高13%,連卡夫亨氏(Kraft Heinz,美股代號:KHC)都要將產量提高25%,以應付需求上升。

    撰文:經一編輯部|圖片:Unsplash

    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%
    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%

    開業18年首次買不到茄汁

    《華爾街日報》報道,由於各地封城,大部分餐廳只提供外賣服務,因此獨立細包裝茄汁供不應求。

    報道以丹佛市餐廳Blake Street Tavern為例,餐廳東主Frayser上月收到大廚通知,表示買不到獨立細包裝茄汁,情況是餐廳開業18年來首次。

    店主無法想像供應沒有亨氏茄汁的薯條,最終唯有以人手將大包裝茄汁裝進小杯,代替獨立細包裝茄汁。

    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%
    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%

    價格1年上漲13%

    報道又指,除上述餐廳之外,美國大部份的餐廳近月都努力尋找獨立細包裝茄汁貨源。

    而根據餐廳業務平台Plate IQ數據,自2020年1月至今,獨立細包裝茄汁價格就上漲了13%。

    部份餐廳或轉嫁費用予消費者

    芝加哥餐飲業分析公司Foodservice Results行政總裁Darren Tristano表示,由於消費者餐飲習慣改變,獨立包裝茄汁供應短缺不足為奇。

    然而,這種短缺會增加營運成本,預期部份營運商或會將茄汁列為收費項目,將費用轉嫁予消費者。

    【茄汁荒】缺貨程度堪比晶片 美國餐飲業狂搶茄汁 價格1年搶高13%
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    卡夫亨氏加開生產線

    Darren Tristano建議營運商可以改變大派茄汁習慣,減少浪費,又或者發掘一下其他供應商品牌。

    而在美國茄汁市場有7成市佔率的卡夫亨氏就表示,計劃在4月內加開兩條生產線,之後會再繼續增加,並會取消部份產品生產,專注於生產獨立包裝茄汁,以應付上升的需求。