【奈雪的茶上市】創3秒賣14萬杯傳奇 奈雪老闆曾被茶園以為是騙子 憑一句話打動做茶師傅

【奈雪的茶上市】創3秒賣14萬杯傳奇 奈雪老闆曾被茶園以為是騙子 憑一句話打動做茶師傅

新年伊始,內地新式茶飲行業再次引發業內關注,2月11日除夕夜,此前多次回應上市傳聞「不予置評」的奈雪的茶,終於向港交所(00388)遞交了招股書,若成功上市,奈雪的茶或將搶先喜茶,成為「新式茶飲第一股」。

撰文:經一編輯部| 圖片:香港中小企聯合會、奈雪的茶官網

起源於浪漫愛情故事

奈雪的茶背後有段浪漫的愛情故事。

生於1987年的奈雪的茶創辦人之一彭心,2010年取得江西財經大學工商管理學士學位,畢業後在金蝶軟件從事品牌工作。

和許多年輕女性一樣,彭心懷著一個浪漫的創業夢想——開一家屬於自己的茶飲店,甚至為追夢,她在2012年12月辭了工開始創業。

起初,她擬了一份商業計劃書,主打飲品、烘焙,兼做教學,卻苦於缺乏經驗和資源,一直無人問津。

2013年3月,經朋友介紹下,她遇見在深圳餐飲行業打拼多年的趙林。面對這位餐飲界的前輩,彭心用兩個小時和他聊起自己的創業計劃,二人也是在這次見面後,迅速確定了戀愛關係。

二人於2013年3月相識,5月訂婚,2014年註冊「奈雪」品牌商標。「奈雪」二字是來自於彭心的網名。2015年11月,首家店舖在深圳開業。

【奈雪的茶上市】創3秒賣14萬杯傳奇 奈雪老闆曾被茶園以為是騙子 憑一句話打動做茶師傅
「奈雪」二字是來自於彭心的網名。

90後員工嫌設計太正經

彭心一開始邀請了三名設計師來設計門店,結果設計圖紙,看起來跟國際連鎖飲品店星巴克(Starbucks)並無二致,昏暗的燈光,深色的主題,猶如一間賣茶的咖啡館。因為在當時,業界都是以咖啡店的設計風格作為標準。

設計圖遭到公司「90後」女員工的吐槽:「星巴克是穿西裝的大叔,聊商務、談工作的地方;惟奶茶店不一樣,我們更喜歡在放鬆、自由自在、時尚的空間裏喝喜歡的飲品,一起聊天、聚會、分享。」

結果,彭心在珠寶店找到靈感,「有一次在成都逛街,一轉頭看到卡地亞(Cartier)門店,街上周圍都很暗,它是很溫暖很明亮的,我忍不住進去逛半天,這種燈光是很吸引人。」

於是,現在的奈雪門店的風格寬敞明快,很多人形容:走進奈雪,就有了想戀愛的感覺。

抵押800萬元物業

除此之外,在一年多的籌備過程中,選址成為大難題。奈雪的茶門店面積定位在200平方米以上,在這業內並不多見。彭心說:「在當時,沒有購物中心願意將大面積攤位,給一個茶飲品牌,所以我們找位置上耗費了大半年。」

終於在2015年11月,奈雪的茶首家門店在深圳卓越世紀開業。緊接著一個月內,相繼在當地歡樂海岸店、華強北九方店開業。為了開這三家店,彭心夫婦甚至將名下物業抵押給了銀行,套現800萬元人民幣。

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現在的奈雪門店的風格寬敞明快

親自做產品經理

奈雪的茶一經推出,便以創新的「茶+軟歐包」雙產品線模式走紅。截至2021年2月,奈雪門店數量突破500家。

同時,奈雪也在持續打造上游供應鏈優勢,不僅與優質供應商合作,還自建專屬茶園果園,通過數碼化管理調控,保證穩定的原料供應。

實際上,奈雪第一款產品誕生之前沒有研發人員,彭心只能親自當上產品經理。

九成顧客選劣質茶

在奈雪開業之前,她和丈夫準備了三種茶同時給客人試喝:香精茶葉搭配奶精做成的奶茶、名優茶葉搭配鮮奶的奶茶及搭配鮮果的鮮果茶。沒想到,九成以上顧客竟然選香精奶茶,因為口感香甜。

面對這樣的結果,彭心不甘心,還是選擇賭一把。可是當彭心跑到茶園,發現沒人願意接單。一來是因為當時用量少;二是做茶的師傅們更想不通,覺得用這麽貴的茶葉泡製奶茶,她肯定是個騙子,或認為這麽做不合中國茶的傳統。

最後,還是彭心的一句話打動了做茶師傅:「傳統很重要,但傳承更重要,再這麽用香精,年輕人都不喝茶了!」終於,她用名優茶作原料,殺出重圍。

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奈雪的茶創業史

突破行業困局

不過,茶飲行業需要面對的現實,是一個門檻低、同質化嚴重的行業。在這個時候,就要看誰的產品更有競爭力了,彭心追求的是持續的產品創新和突破。

奈雪最初以「水果+茶+奶蓋」打入市場,做出了差異化飲品,成為爆款網紅。

除了注重經典產品的升級迭代外,奈雪還會根據應季原料,保持每月一款新品的節奏,同時推出氣泡茶、冷泡茶等茶飲新品類,以及零食、文化創意周邊等新零售產品。

彭心對細節的把控也很專注,例如,其他茶飲品牌都是使用杯身較粗的杯子,但彭心發現女顧客握起來不太舒服,就研究改良了適合女性客群的瘦高杯,握起來方便,還能顯得分量多。

另外,奈雪也進行數碼化營銷新玩法,先後與內地網紅薇婭、羅永浩等帶貨直播合作,分別創下了3秒賣出14萬杯茶飲、近千萬元人民幣銷售額的佳績。

正是不斷優化創新的產品和消費體驗,令彭心獲得「2019年度大灣區傑出青年女企業家獎」,奈雪亦能保持品牌競爭力。

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