Flash Coffee結合科技 挑戰咖啡巨擘

Flash Coffee結合科技 挑戰咖啡巨擘

愈來愈多港人喜歡飲咖啡,咖啡店成行成市,除了連鎖品牌外,還有不少精品咖啡店。

總部位於新加坡的連鎖咖啡品牌Flash Coffee於9月在上環開設本港首間分店,旋即成為品牌全球逾140間分店之中,生意額最高的分店。

Flash Coffee董事總經理曹哲瑋(Jonathan)說:「現時我們在港僅有兩間分店,正在積極物色店址,計劃於明年中,分店總數達50間,終極目標是成為市場第一位。」

撰文:經一編輯部| 圖片:新傳媒編輯部

(圖片來源:新傳媒編輯部)
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Flash Coffee本港首間分店位於上環金龍中心地舖,面積不足20平方米,不設座位,主力提供外帶咖啡及其他飲品。

上環店正對面是星巴克(Starbucks),後者設有座位,包括舒適的梳化椅,能夠讓人坐下來慢慢品嘗。

「設有座位的咖啡店,面積要夠大,還要附近人流暢旺,租金自然較高,內部裝修也要注重,才能吸引顧客,整體投資較高,而Flash Coffee主攻外帶,分店面積較小,能夠節省租金。」

科技提升效率

由於只設外帶,Flash Coffee每間分店的員工數目亦相對較少,這樣便能夠解決在港從事餐飲業,高租金及人力成本的問題,據悉這兩項成本可佔收入逾半。

「香港咖啡店大多採用傳統營運模式,較少使用科技,Flash Coffee是結合科技的咖啡店,透過科技提升效率,將節省的成本回饋給顧客。」

Flash Coffee設有手機App,顧客可預先下單,設定喜好及付款,然後才到店面自取或選擇外送服務。

手機App設有顧客和咖啡師版本,顧客下單後,系統將訂單配對至就近分店,咖啡師版本顯示訂單內容,讓分店員工接單及製作飲品。

在科技協助下,人手可靈活調配,員工可以同時兼顧現場下單、沖調咖啡、打包及清潔店面的工作。

咖啡師版本為員工提供績效獎勵制度,於指定時間內完成訂單,將有獎勵,有助提升分店營運效率。

顧客版除了用作下單外,同時內置電子會員計劃,顧客每次惠顧均可累積分數,品牌將不定期推出挑戰遊戲及提供個人化獎賞。

會員計劃設有三個級別,分別是銅、銀及金,愈高級的會員,累積分數的速度愈快,除透過消費累積分數外,還可以參加各式挑戰。

近日Netflix劇集《魷魚遊戲》爆紅,Flash Coffee亦舉行相關挑戰,作為旺角新店開幕的推廣活動之一。

《魷魚遊戲》當中,187名參賽者需要把刻在椪糖上的星星、雨傘等圖案完整分離才可生存,Flash Coffee推出187枚閃電造型椪糖,供顧客購買,成功把刻在椪糖上的閃電完整分離出來,然帶到分店,可免費獲得咖啡一杯。

全球分店逾140間

「透過手機App下單,讓公司掌握各種數據,例如哪間分店、哪個時段的訂單數量約為多少,方便我們調配人手、預備材料,隨著數據愈來愈多,各方面的預算將更為精準。」

Flash Coffee持續加強店舖的自動化技術,如透過感測技術進行庫存盤點和訂單採購,進一步實現品牌對效率的追求。

科技令Flash Coffee達致更高的成本效益,節省的部分用來回饋顧客,其他咖啡連鎖店的飲品定價一般介乎40至50元;Flash Coffee經典咖啡只需25元。

「我們以相宜的價格提供優質咖啡,讓一般人每天都可以享用,毋須付出高昂價格去換取。」

Flash Coffee的咖啡百分百選用專門採購的優質阿拉比卡咖啡豆,並經輕度烘焙保留天然香氣及風味。

品牌經已在印尼、泰國、新加坡、台灣及香港營運超過140間門市,每個地區的顧客口味均不相同,港人不喜歡太甜,亦不能太苦,故不能深度烘焙。

Flash Coffee邀請了世界拉花冠軍Arnon Thitiprasert及香港咖啡調酒大賽冠軍藍永發構思飲品選擇,除了經典飲品,還將其他市場的熱賣產品帶來香港,但亦需經過微調,此外又推出了香港限定口味,包括鴛鴦及奶醬多咖啡,貼近香港的地道飲食文化。

「Flash Coffee設有全球化的結構,但由挑選咖啡豆到設計飲品均於不同市場本地執行,確保切合當地文化,本地員工的意見亦會被快速採納。」

Flash Coffee使用亮眼的黃色配桃紅色,加上閃電標誌,與人年輕的感覺,品牌的目標顧客群是年輕人,尤其是上班族,然而「年輕」的定義很闊,實際顧客的年齡分布相當廣泛。

(圖片來源:新傳媒編輯部)
(圖片來源:新傳媒編輯部)

明年中達50間分店

Flash Coffee剛在旺角開設第二間分店,另於落實11月初於銅鑼灣開店,該店將是首間設有座位的店舖,屆時亦會推出特色推廣活動慶祝開店。

「除了線上推廣外,我們絕對不會忽略線下宣傳,因為分店門前人流不斷,需要一些點子吸引他們惠顧,順勢令他們下載手機App,再透過App成為會員及再次惠顧,形成線上到線下(Online to Offline,O2O)循環。」

Flash Coffee陸續進駐灣仔等其他地區,預期明年中,香港分店總數可達50間。

Flash Coffee由其行政總裁David Brunier和營運總監兼財務總監Sebastian Hannecker創立,旨在為亞洲掘起的中產階級,提供優質咖啡體驗。

Brunier曾經任職foodpanda的行銷總監;Hannecker曾於Bain & Company擔任顧問多年的背景,於2019年發覺咖啡市場的吸引之處。

亞太區中產數目飆升,他們對高品質、性價比高的產品需求正在增加,尤其是咖啡,以香港而言,每年咖啡消耗量,按年增長達雙位數字。

他們最終敲定「拿了就走」(grab-and-go)的業務模式,將節省下來的成本回饋給顧客。

Flash Coffee於2020年1月成立,最先於印尼開設分店,其後陸續進入泰國、新加坡、台灣及香港,現時分店總數逾140間。

今年4月,Flash Coffee獲得由全球科技投資公司White Star Capital牽頭的A輪融資2,000萬美元,資金將用作進一步發展亞太區市場。

除繼續擴張五個市場的業務外,將於11月進駐日本及南韓兩個新市場,並計劃於2022年進軍馬來西亞、越南及菲律賓,擴充至300間分店。

縱使日本及南韓兩地,咖啡滲透率較高,但同樣存在科技含量較低的問題,因此為Flash Coffee提供了發展空間。

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