嘉德酒莊 不完美之美葡萄酒哲學
嘉德酒莊的歷史可追溯到18世紀，Gaye家族於2015年收購了酒莊。前段時間嘉德酒莊的莊主Yseult de Gaye來到香港，筆者拜訪了她，並品鑒了她家族的兩個聖愛美隆產區酒莊的酒款，對Gaye這個家族及其酒莊有了更深入的了解。
讓專注產出極致
從2015年以來，莊主Yseult可謂是紮根嘉德酒莊的田間「十年磨一劍」。她告訴筆者，家族的每個酒莊只是專注於一款正牌的紅葡萄酒，這樣的專注只為了一個目的：讓專注產出極致。
這讓人不得不對莊主肅然起敬，在這紛紛攘攘的名利場中，能夠獨善其身做好一款酒，忠實地呈現自己風土的本來面目，看似謙卑的做法，實則充滿自信！
酒莊位於聖愛美隆產區西北部，毗鄰波美侯產區（Pomerol），與家族的另一個酒莊歌繽酒莊，僅相隔約500米。
葡萄園約15公頃，擁有獨特的藍色黏土（Clay-blue clay），上面覆蓋億萬年沉澱的古老沙層，這種「上鬆下實」的特殊風土，賦予葡萄根絕佳的排水性，但在乾旱季節又可以通過黏土蓄水反哺藤蔓，為葡萄園提供了完美的生長條件。
這次莊主帶來嘉德酒莊2018年的酒款，品鑒時最初打動筆者的是一種「不完美的魅力」，初聞時沒有「完美」酒款所爆發的華麗果香，而是略帶煙燻的辛辣氣息；但隨著在杯中的甦醒，成熟的黑櫻桃、李子等層層疊疊的香氣逐漸展開，尾段還帶著點令人驚喜的礦物質藍色黏土的風土解碼。
可以總結為86%梅洛（Merlot）展現的柔美骨架、10%品麗珠（Cabernet Franc）注入的優雅香氣，最後4%（Cabernet Sauvignon）赤霞珠所帶來的絲絲結構感的驚喜。
在這個被評分、獎項等主導的葡萄酒世界裏，為迎合大眾的「完美標準」，很多莊園失去了自己真實的面孔，嘉德酒莊品嘗的不僅是一段真實的風土，更是一種尋找更真實的「不完美之美」的哲學，是聖愛美隆葡萄酒愛好者不容錯過的驚喜。
