方斯瓦貝爾托酒莊 勃艮第陳年隱秘瑰寶

Bertheau家族位於勃艮第夜丘（Côte de Nuits）的Chambolle-Musigny，其起源可追溯到20世紀，家族並非一開始就擁有大片的葡萄園，而是逐漸積累優質的葡萄園地塊。現任莊主Francois Bertheau於2004年從父親Pierre手上接棒，成為家族的第五代傳人。
酒莊的風格可以用「精準的定格」來概括，不追求過重的桶味，而是讓葡萄園的礦物質感和花香自然流露，陳年後的表現讓人驚歎不已。

東方香料氣息引人入勝

不久前好友與筆者分享的酒莊波內瑪爾特（Bonnes-Mares）特級園的三款上世紀90年代酒款，讓人不得不驚歎這個釀酒家族的鬼斧神工。

向來Chambolle-Musigny是以柔美和豐富的花香而聞名，而這次的特級莊Bonnes-Mares橫跨Chambolle-Musigny和Morey-
Saint-Denis兩個村，土壤中富含石灰岩和黏土，賦予葡萄酒更強的結構感和深邃度。故Bonnes-Mares特級園的酒在力量上更為強勁厚重，同時也不缺特有的柔美靈動，如「鐵拳裏的絲絨」。
第一瓶Domaine Francois Bertheau 1990年款的Bonnes-Mares特級園，至今仍屬巔峰期，黑櫻桃、松露和淡淡的東方香料氣息引人入勝，單寧如絲綢般順滑，尾韻帶著一絲野性的礦物感，呈現複雜的層層香氣，但依舊有豐盛的生命力，再陳年三、五年也會不減此時。

雖然1996年款起初的時候略顯矜持，但是在醒酒了一段時間後，紫羅蘭和黑櫻桃的香氣交織湧現，結構緊緻但不生硬，既保留了香美的果味，又增添了皮革和森林地表的氣息，是勃艮第特級園教科書的寫照。
1999年可謂是一個「被低估的年份」，這個年份不但兼備了1990年的成熟度，也擁有1996年的精緻感。1999年的Bonnes-Mares呈現了檀香和淡淡的煙燻風味，細膩的單寧和綿長的餘味，相比1990年和1996年，1999年更多了一份親和力，也是處於香複雜陳年風味的過渡期，相信未來仍有上升的空間。

Domaine Francois Bertheau

不張揚卻充滿內涵，這三款老年份的Bonnes-Mares特級園，

演繹著不同時光雕刻的詩篇，1990年的豐腴、1996年的緊緻和1999年的平和。
在這個追求即時希望滿足的時代，一杯進入適飲期的酒，相信一品後將成為心目中的「隱藏寶藏」。