沙皮伊酒莊 風土與傳承百年眷寫者

在勃艮第，每一個酒莊都眷寫著一段歷史，而Domaine Chapuis (沙皮伊酒莊）的歷史宛如勃艮第的《百年孤獨》，每一口陳年的Corton（科爾登）特級園，初品如樸實的市井故事，細品卻深邃如風土的史詩。

內文

Domaine Chapuis起源於1850年，當時的葡萄酒農Pierre Pavelot（皮埃爾.帕夫洛）在Aloxe-Corton（阿洛克斯·科爾頓）僅擁有1公頃的葡萄園，直到他的女兒聯姻了Antoine Chapuis（安東尼.沙皮伊）, 兩家葡萄園合併，家族酒莊才雛形初現。但在二戰時，無情的戰爭摧毀了酒莊的葡萄園，Chapuis家族忍痛把病弱和受戰爭摧殘的老藤葡萄樹全部拔掉重種，「不破不立」的精神賦予了葡萄園重生的生機。
1985年，莊主Maurice（莫里斯）接手酒莊後，把妻子的名字Anne Marie（安妮.瑪麗）融入了酒標，在酒標上可以看到浪漫的印記「Maurice et Anne Marie」（莫里斯和安妮.瑪麗），「不離不棄」的精神更是賦予了一代又一代人愛的力量。

酒莊約11公頃的葡萄園主要環繞著Corton山丘，這些葡萄園位於朝南的山坡上，土壤堪稱「地質學家的快樂老家」：紅色石質土富含礦物質，使得葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）更為緊致優雅及優秀的陳年能力；而泥灰土則讓葡萄品種霞多麗（Chardonna）的酸度更高，果香清新如阿爾卑斯山泉。
酒莊擁有的九款葡萄酒，包括了三款村莊級葡萄酒，一款一級園和五款特級園，主要的葡萄品種為Pinot Noir、Chardonna和Aligote(阿裡高特）。三款村莊級的Savigny-lès-Beaune （薩維尼村）和 Chorey-lès-Beaune（紹黑-伯恩村）和Aloxe-Corton；一級園Aloxe-Corton,與五款特級園Corton-Charlemagne（科爾登-查理曼）、Corton-Languettes、Corton Perrières、Corton-Chaumes和Corton-Bressandes。

小題：單寧緊實藏著力量

前不久酒莊莊主Claire首赴中國，並帶來酒莊的六款葡萄酒與筆者及朋友們共享，Claire非常樸實親切，並處處體現著高貴及優雅的內涵，如帶來的紅葡萄酒，雖坐擁特級園，卻從不盲目追求「肌肉感」，黑皮諾風格像李安的電影，紅葡萄酒單寧緊實，優雅中藏著力量，被酒評家形容為「穿著天鵝絨手套的鐵拳」。
而這次品嘗的唯一特級園Corton-Charlemagne的白葡萄酒的確讓人驚豔，豐富的蜂蜜和檸檬的香氣，濃鬱的核果味道，帶有明顯的礦物質感，圓潤飽滿、酸度集中，餘味悠長，柔美也高度複雜，並帶著無以倫比的力量感。

不得不感歎，Domaine Chapuis在風土與傳承的百年眷寫中，不僅釀出了純粹堅持的韌度，也釀出了真摯人性的溫度，讓每一滴葡萄酒，都譜寫著風土代言人的執著。
CAPTION：
（01大D及02細少少）莊主Claire首赴中國，帶來酒莊的六款葡萄酒與筆者及朋友們共享。（圖片由作者提供）