日本版Costco人氣貼地超巿 LOPIA營收年複合增長逾2成

Lopia主打生鮮肉類和肉類加工品，隸屬OIC株式會社，其收入從2009年的277億日圓升至2022年的3,401億日圓，年複合增長率達21%，是日本為數不多持續高速增長、且錄得盈利的零售企業。若再往前追溯，Lopia最早叫做「肉的寶屋」，是1971年成立於藤沢市的一家專營肉品的店舖，把採購到的肉類，進行不同方式的切割進行銷售。

以售買牛肉為主

Lopia的創始人高木秀雄在日本戰敗後的廢墟中長大，戰後食物匱乏，人們每天餓肚子，他創業初衷就是「讓所有小朋友都吃得上肉」。在當時，美軍駐軍提供的香腸就是不可多得的美味，高木秀雄在企業會議中經常告訴團隊：「當年我每天能吃到一根香腸，因為實在太喜歡吃了，捨不得吃完，就舔香腸，直到把香腸舔到沒有味道再吃掉。」為了研發產品，高木秀雄曾親身到德國學習香腸的製作，還成立生產中心，讓門店不僅能賣肉，還能賣現製香腸和熟食，提升了毛利空間。

及至上世紀80年代，日本人的購買食品的渠道，已經從社區小店轉型為食品超市。面對渠道變化，高木秀雄也對商店進行了轉型，從1980年開始測試，終於在1996年全面轉型為「Yutakaraya」。

Yutakaraya是以肉店為核心，面積介乎700至1,000平米的中小型食品超市，早期邀請售買蔬果、魚肉、熟食等品類的個體戶入駐銷售，後來逐一把普通食品、蔬菜、熟食、海鮮改為直營模式。2007年開了約21家店舖，收入達180億日圓。Yutakaraya真正轉型為Lopia是在2011年，更重新定義了企業宗旨：同樣的東西賣得更便宜，同樣的價格賣品質更好的東西。

Lopia的目標用戶，是家庭年收入400萬日圓的四口之家，這正好是日本家庭收入中位數水平。他們需要在有限收入下，讓孩子盡量多吃牛肉。而以牛肉為主要品類的Lopia，就更容易獲得消費者的信賴。

充分利用邊角餘料增毛利

Lopia以家庭消費者需求為核心，體現在其營運細節，例如會把小朋友最喜愛的水果口味乳酪放在冷藏櫃第一層，讓小朋友更容易看到，從而令目標客群在貨架前面停留，提高了家庭購買其他品類乳酪的概率。

另外，Lopia對肉類的處理有自己的一手。在日本，一般的食品超市為了簡化操作，在採購牛肉和豬肉都是單獨購買各個部位後，到後台工廠或門店進行切割銷售。

而Lopia是進行多部位或整頭採購，因此在採購時，就需要判斷切割後的出成率。多部位或整頭採購成本會相比採購單個部位降低15%，而Lopia有效利用了在後台工廠切割生產時產生的邊角餘料。這些餘料在其他渠道都會被丟棄，但Lopia會將其加以利用，做成香腸、火腿、漢堡肉、可樂餅等商品。

實際上，Lopia自有香腸商品毛利率可達到50%以上，一些腌製過的調味肉商品的毛利率，最高能達到80%。為了進一步提高自主加工肉品的附加價值，Lopia還推出具有特色的熟食品類，有了這些品類帶來的利潤支撐，Lopia便可以把消費者價值感最強的牛肉品類，打到更低的價格。通過上述一系列操作，Lopia因此放大後台工廠的產品開發職能，意味著後台肉品加工廠從成本中心轉型成為了利潤中心。

在銷售模式上，Lopia以靈活的促銷活動招徠，例如每月29號舉辦「肉之日」，已經成為了不少家庭必去Lopia的日子。此外，Lopia在非週末的每一天，都有特定單品的促銷活動，稱之為「地域最強DAY」，會把不同品類的價格壓到區域最低。

高薪強激勵驅動年輕員工

另外，為了調動一線員工的積極性，Lopia運用了採銷一體化的個體戶模式，讓每位門店中的品類負責人，都像經營菜場檔口的攤位，管理自己的品類。這種模式在2000年後的日本興起，在此模式下，門店品類負責人對業績負責，需要自負品類盈虧。相比之下，店長權限最小，主要管理門店的結賬、清潔、非正式員工管理。

為了避免總部和門店採購的摩擦，Lopia非常看重整個企業對門店一線的理解，總部高管都有機會被送到門店去做店長，體驗一線並重新刷新認知。

值得注意的是，Lopia員工平均年齡均30歲左右，遠低於日本零售企業40歲的平均年齡。年輕員工不僅體力更充沛，對個人晉升和收入提升還有更強烈的渴望。Lopia的薪金較行業平均高20%左右；加上相應的業績獎勵機制，對年輕員工的激勵非常強。

自2014年開始，Lopia整合供應鏈，併購和成立了多個企業。為了處理日益複雜的管理，2023年調整架構，成立OIC控股集團公司，進一步下放管理權，各子公司交給職業經理人負責。

Lopia的目標是在2031年實現20,000億日圓收入。為此，該公司持續升級商業模式，甚至將業務進一步拓展至餐飲品牌的孵化，不斷創新突破。