黃家和專訪：北上及消費降級雙重打擊 飲食業繼續求變｜封面故事
旅發局公布，今年首11個月訪港旅客人次達4,500萬人，按年升12%。然而相比疫情前高峰的6,000萬人次仍有距離。更核心的問題，飲食業出現「消費降級」現象，黃家和表示，訪港旅客消費力較以前下跌；加上香港經濟乍暖還寒，市民對前景信心減弱，導致縮減消費。黃家和預計，目前餐飲的人均消費較疫前下跌約20%。
餐飲業另一個致命傷，是港人已習慣北上消費及長假期外遊。「現在港人做冬吃飯也會到深圳，像12月底是聖誕節長假，但12月初已感受到有市民外遊而令客流下降。」
黃家和於10月初曾以為飲食業有轉機，主要受惠於舉辦全運會等盛事，當時生意確見起色。然而，近日發生了大埔火災的不幸事故，導致大量社團宴會、婚宴及公司慶祝活動延期或取消，重創以宴會為主的食肆生意。
「早前曾樂觀預計2025年餐飲業生意額會有5%至10%增幅，但現時要修正，全年總生意額可能維持去年的1,000億元水平，甚至可能出現輕微倒退。」黃家和說。
市場認為，現時香港餐飲業呈現兩極化的「M型」發展，即高端或平民定位最有利，因前者供應少、毛利高，後者則受惠消費降級。
不過黃家和表示，高端餐廳同樣受長假期熟客外遊影響，反而高性價比的兩餸飯卻成為逆市奇疤。「兩餸飯30多元已有一餐，市民已開始習慣，現在不單只小店經營，甚至連大型酒樓、快餐集團及貴價食店都推兩餸飯。」兩餸飯在海量的競爭之下，黃家和預計會出現軚弱留強的局面。
每月約100家食肆結業
黃家和又指出，目前每月約有逾200間食肆結業，同時新開張的僅約100間，即每月「淨結業」大約逾百間，全港食肆總數有機會跌破18,000間關口，一年間有約1,000間食肆結業。
若要用一個詞總結2026年的生存之道，黃家和認為是「變通」。他分析，大型餐飲集團已積極引入AI及電子化營運以降低成本、提升競爭力；相比下，中小型食肆在科技應用及宣傳推廣上明顯落後。他呼籲中小企必須善用小紅書、網紅推廣等數碼渠道，並提升食品質素與服務，不能再單靠鬥平。
黃家和旗下的金百加集團，也因應市場轉變而不斷調整策略。他透露2026年將加大發展咖啡業務。「內地咖啡店數量已超越美國成為全球第一位，香港亦愈來愈多精品咖啡店。」他透露，集團已與雲南省普洱市簽訂合作框架協議，將供應雲南咖啡至不同的食肆。
