星巴克紐約版圖收縮 瑞幸「以本傷人」模式反攻全美
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曾多次在中國市場正面交鋒的兩大咖啡巨頭，如今將戰場轉向美國。隨着星巴克（Starbucks）在紐約及全美多個都會區密集關店，中國連鎖咖啡品牌瑞幸（Luckin Coffee）則趁機加快擴張步伐，甚至考慮接手星巴克撤出的舖位。這一進一退的局勢，被業界視為瑞幸試圖在美國複製其在中國「反超星巴克」的戰略。
星巴克撤退：全美計劃關閉 500 間分店
星巴克近年面臨銷售下滑、成本攀升及消費習慣改變的多重壓力。執行長尼科爾（Brian Niccol）主導的「回歸星巴克」轉型計劃，正對全球門市進行激進調整。
- 紐約大撤退： 星巴克去年 9 月底在紐約市無預警關閉 34 間分店，令該市門市數目由高峰期的 351 間減至約 286 間。截至 2025 年底，紐約累計已有 42 間分店結業，佔該市店數 12%。
- 北美重組： 星巴克預告在全北美關閉約 500 間（約佔 1%）表現不佳或不符品牌標準的門市。
- 回歸「第三空間」： 星巴克計劃在 2026 年投入 10 億美元重組，將剩餘門市翻新，強化沙發、插座等設施，吸引顧客停留，這與追求效率的新型品牌背道而馳。
瑞幸反攻：以「數位化+低價」重擊星巴克主場
與星巴克收縮版圖相反，瑞幸咖啡自 2025 年 6 月正式進入美國市場以來，表現極為進取。
- 進駐核心地段： 瑞幸首批門市落戶曼哈頓百老匯、華盛頓廣場公園等高人流地段。短短半年內，瑞幸在紐約已擴張至近 10 間分店，並正積極洽談承租星巴克撤出的舖位。
- 價格戰略： 瑞幸利用手機 App 實施強效補貼，雖然飲品標價與星巴克相若，但實質折扣後最平僅需 2 美元（約 15 港元），遠低於星巴克平均 6 美元的水平。
- 高效率模式： 瑞幸門市面積僅約 700 至 1,000 平方呎，採取「100% 無現金、App 下單、到店快取」模式，極大地節省了租金與人手成本。
兩大零售模式的正面交鋒
這場「咖啡大戰」本質上是兩種經營邏輯的對抗：
| 項目 | 星巴克 (Starbucks) | 瑞幸咖啡 (Luckin Coffee) |
| 品牌定位 | 「第三空間」社交場域 | 高性價比、數位快取服務 |
| 空間利用 | 大面積、豪華裝修、鼓勵久坐 | 小坪數、少量座位、提升周轉率 |
| 價格策略 | 品牌溢價、強調體驗 | 強力折扣補貼、價格敏感型導向 |
| 市場趨勢 | 因租金與人流量不穩而收縮 | 瞄準上班族與學生，低成本擴張 |
瑞幸在中國的戰績能否複製？
截至 2025 年，瑞幸在中國的門店數量已突破 24,000 間，營業額亦正式超越星巴克中國。然而，分析指出瑞幸在美國仍面臨誠信紀錄（曾因造假除牌）以及昂貴營運成本的挑戰。
儘管如此，隨着遠距工作普及，消費者對「每日咖啡」的追求正由「體驗」轉向「效率與便利」。瑞幸正是捕捉到這一裂縫，試圖在星巴克最脆弱的都會區市場撕開缺口。
