灣仔莎巴馬來西亞餐廳「起死回生」：馬拉華僑熟客接手拯救　原班人馬留低續傳家鄉味

蔡瀾盛讚「香港最正宗」：連續十年獲米芝蓮推介

莎巴由吉隆坡華人財哥於 2002 年創辦，多年來堅持由大馬進口香料。已故知名食家蔡瀾生前曾在著作《蔡瀾常去食肆》中極力推介，稱其海南雞飯「皮爽肉滑」、肉骨茶「藥材味突出且甘甜」，更讚許其為「香港最正宗的馬來西亞菜」。憑藉地道口味，餐廳不僅連續十年獲得米芝蓮推介，更成為馬來西亞領事館及旅遊局職員的指定「飯堂」。其招牌肉骨茶需熬製 8 小時，海南雞飯則加入自家煉製雞油與香茅煲煮，是不少老饕的心頭好。

熟客變身投資者：不捨正宗口味消失　獲減租續簽三年

逆轉結局的關鍵人物，是定居銅鑼灣、嫁來香港多年的大馬華人熟客 Anna。她在新聞報道中得知莎巴即將結業，深感香港難尋正宗馬拉口味，於是主動聯絡財哥洽談投資。Anna 接受訪問時表示，自己非常鍾愛店內的海南雞與肉骨茶，不希望老店就此結業，遂決定接手營運。她不但成功與業主洽談減租並續簽三年租約，更每日親自到店監場，展現出對這份家鄉味道的執著與支持。

原班人馬重新出發：構思新菜式吸引年輕客群

目前，莎巴已確定由原班人馬繼續坐鎮，老闆財哥與廚房舊班底、樓面姐姐全數留低。財哥感嘆原本晚市蕭條到想「止損離場」，沒想到臨門一腳迎來知音人。新老闆娘 Anna 指出，未來菜單與價錢將保持不變，但她正與財哥一同構思如黃咖喱、海鮮等新菜式，希望在保留傳統精髓的同時，能迎合更多年輕客群，讓這家屹立灣仔廿載的老字號煥發新生命。

「莎巴馬來西亞餐廳」重生要點