從5美元時薪洗碗工到連鎖餐廳Friendly＇s老闆：37歲Amol Kohli的22年逆襲之路
基層起步：15歲打工仔的餐廳日常
Friendly’s為知名連鎖美式家庭餐廳，主打漢堡及雪糕新地等食品。2003年，Amol Kohli在費城地區的Friendly’s分店開始打工，年僅15歲的他本只為賺零用錢，卻意外愛上餐廳運作。當時時薪僅5美元，他身兼多職：服務生端盤、廚師備料、洗碗工清潔，甚至裝雪糕給顧客等。
Kohli的日常充滿挑戰，但也培養了他的韌性。上了卓克索大學（Drexel University）雙主修金融與市場營銷期間，他仍會利用暑假每周工作5至6天，學習勞保、薪資管理及食材成本控制，從而對行業產生深刻洞察。2011年畢業後，他放棄金融業的工作機會，選擇留任Friendly’s區域經理，開啟職業生涯。
創業轉折：25萬美元接手瀕臨倒閉店
數年區域經理經驗後，Kohli決定創業。2015年，他投資約25萬美元（約195萬港元）——來自積蓄、貸款及親友支持——接手一家瀕臨倒閉的Friendly’s加盟店。這是他的第一步，從單店起步，他逐步擴張至31家門市，專注優化營運、員工培訓及顧客體驗。
疫情期間，Friendly’s銷售暴跌，2020年申請破產保護，2021年以不到200萬美元（約1,556萬港元）售予Brix Holdings。Kohli看準時機，於2025年5月成立投資集團Legacy Brands International，籌資併購Brix，7月22日正式完成交易，拿下Friendly’s及Clean Juice、Orange Leaf等6品牌，總門市逾250家。
管理哲學：科技現代化與基層文化
不過收購後，Kohli將面臨更大挑戰：Friendly’s門市從1990年代巔峰800多家縮減至百餘家。他計劃利用科技重振品牌，如重新設計手機App，提升點餐效率及會員忠誠度，同時吸引更多加盟主。他的團隊中，多名成員曾是洗碗工或廚師，他強調：「餐飲業是全球少數能從基層一至晉升至高管的行業。」Kohli的經歷證明，藍領工作非零工，而是累積財富的階梯，他希望改變社會對餐飲業的刻板印象，鼓勵年輕人視之為長期職涯。
