美珍香全球布局 打純天然牌走向世界

肉乾品牌美珍香一直堅持實幹，沒有過度擴張，所以仍然在港站穩陣腳，擁有一批忠實顧客。
筆者近日拜訪美珍香位於新加坡的旗艦店，與管理層對談，了解品牌的最新動向，由於產品以天然取勝，就像在家中廚房烹調一樣，所以能夠滲透至顧客的日常生活之中。

在港擁有約20間分店的肉乾品牌美珍香，1933年在新加坡創立，至今已有92年歷史，是當地第一大肉乾品牌。
美珍香在新加坡經營約50間分店，其中位於實龍崗路（Serangoon Road）的旗艦店於1986年開業，2026年將迎來40週年紀念。

外帶肉乾多士

走進旗艦店，除了琳琅滿目的產品外，現場洋溢著燒烤肉乾的味道，令人垂涎欲滴。

旗艦店設有Bee Cheng Hiang Grillery，方便顧客坐下來享用飲品及小食，包括芝士肉乾多士及手切薯仔脆片等。
顧客還可以訂購三至九道菜式的晚餐，以肉乾配搭法國紅酒，讓味蕾獲得更高層次的享受。
美珍香合眾食品私人有限公司集團總經理王金財說：「所有食品全部現場即製，就像一般人在家中烹調食品一樣，完全沒有使用化學劑，而且價格合理，作為品牌對社會的回饋。」
據悉，不少當地人專誠到來品嚐旗艦店獨家發售的食品，有時還會帶同外地親友到來一起享用。
由於芝士肉乾多士很受市場歡迎，所以美珍香開展另一個外帶品牌Twenty Loaf Toasties，現時共有三間分店。

王金財是品牌的第三代傳人，對於肉乾仍然充滿熱情，不斷研發新的產品，讓肉乾王朝延續下去。
持續三年的新冠肺炎疫情，嚴重打擊全球經濟，新加坡當然沒有例外，即使疫情過去，經濟前景仍然未明。
美國總統特朗普於年初上任以來，再次打起關稅戰，令人們消費慾受到打擊。
「人們對於前景感到憂慮，所以減少消費，這令企業投資變得謹慎，個別企業進行裁員，進而影響資金的投資意欲。」
新加坡製造業採購經理指數（PMI）5月數字是49.7，只比4月的49.6輕微上升，4月是繼19個月連續處50以上後，首次跌至50以下。這個指數可說是當地製造業的盛衰分界線，若在50以上表示行業正在擴張；50以下則為萎縮。

「我們在新加坡聘用近300名員工，雖然經濟環境欠佳，但是我們不會裁員，而是盡最大可能保護他們。」
經濟低迷，美珍香出盡法寶，刺激顧客的消費意欲，包括推出各種新產品，平均每年近20種，為顧客帶來新鮮感。

快速回應顧客需求

美珍香最先於上世紀80年代進入香港市場，但是由於對香港市場了解不深，所以不幸敗走，至90年代初捲土重來，經一輪調整，終於在香港站穩陣腳。
內地經濟急速發展，近年東南亞發展亦非常明顯，對於很多品牌來說，香港市場的角色經已轉變，未必再像以前一樣重要。
「世界唯一不變的是永恆在變，包括消費者的口味、購物行為、生活模式等，所以我們經常問自己，到底現時顧客需要甚麼，然後快速回應。」
追求健康是世界風潮，愈來愈多人選擇吃得健康，尤其減少高熱量、高脂肪的食物，當中有些人甚至選擇食素。
「健康飲食包括很多因素，有人認為多吃蔬菜等於健康，但是亦要注意營養均衡，尤其是蛋白質，這主要從肉類攝取。」

美珍香購入肉類以後，使用全天然的方法保存及烹調，過程中完全沒有加入防腐劑、色素、柔軟劑、味精等。
肉乾的生產過程是將新鮮肉類切片，混合後，以竹篩盛載，然後放入攝氏100度的炭爐慢慢煙燻兩小時，
讓腌料滲透，取出再用攝氏400度大火燒烤，釋放肉汁及香氣。

內地市場最具潛力

1933年，王金財的舅公張瑞義從福建帶著調製肉乾的秘方來到新加坡，並且用一條木棍挑著兩個籃子、一個炭爐，在華人聚居地牛車水擺車仔檔賣烤肉乾，吸引大量顧客；其後在小坡開設固定店舖，自此品牌長足發展。
「我們一直使用舅公的秘方烹調肉乾，並且引入現代化的方式演繹及處理，確保新鮮及衞生。」
除香港市場外，美珍香於2000年進入台灣，2002年進入內地市場，並於2012年在澳門開店，完全覆蓋大中華市場。
美珍香在內地合共設有約220間分店，覆蓋20個省份、43個城市，主要是一至三線城市。
「以實體分店數目而言，內地是集團最大的市場，而且仍然具有極大的發展空間。」

集團亦積極發展東南亞市場，包括馬來西亞、泰國、越南、菲律賓、印尼；北亞市場方面，進入日本及南韓，品牌現時於全球共有11個國家及地區，分店總數約367間。
集團目前業務集中於亞洲，一直有意發展歐洲及美國市場，然而因現時經濟前景未明，待時機合適時再作部署。

香港租金高企 創意變陣吸客

近期香港餐飲業出現結業朝，當中不乏經營30多年的連鎖品牌，
雖然能夠捱過「沙士」、金融海嘯、新冠肺炎疫情，
但是無法抵禦開關之後的低迷境況。
美珍香（香港）有限公司董事王嘉烈說：「開關以後，各界期望市場回暖，
所以積極租舖，可是半年後市況急轉直下，誤判形勢的企業，實力受到考驗。」

美珍香在香港一直保持謹慎的步伐發展，雖然個別分店曾出現蝕錢情況，但是仍然有一批長期支持者。
「現時香港共有約20間分店，較2018年高峰期減少兩至三間，整體生意當然下跌，所以要加把勁努力。」

3大類分店

美珍香的分店涵蓋街舖及商場店舖，街舖的租金較為貼近實際經濟情況；至於商場店舖，由於是大集團的物業，對市況的反應通常較慢。
「正常來說，租金會跟隨市況下調，但近兩年出現不正常的情況，因為港人北上消費，令內地品牌察覺到香港的發展空間，於是不惜以高價租下香港店舖，這些品牌通常是實力雄厚的大集團，結果令不少業主不肯減租。」
美珍香的店舖共分為三大類型，分別主攻本地顧客，較多選址大型屋邨及屋苑；另以遊客為目標，例如尖沙咀的分店，遊客佔比可達95%；以及混合式，本地顧客及遊客各佔一半。
王嘉烈指出，如有合適位置，不排除繼續增開分店，主要視乎附近的消費模式。

現時美珍香在港鐵站共設有七間分店，負責人經常到不同的車站了解，物色能夠吸引適當客源的位置。
「對比疫情之前，顧客的平均消費當然有所下調，所以我們積極推出推廣活動、新產品吸引顧客。」

新產品賣斷市

方形現烤肉乾是美珍香落腳香港第一天便開始供應的產品，一直是王牌產品；其後推出真空包裝的肉乾及迷你休閒肉乾，大受顧客歡迎，兩者的銷售比例相當接近，所有肉乾產品佔整體銷售六成。
餘下四成是其他產品，各種產品類別的銷售相當平均，並且經常引入新產品吸引顧客。
新加坡的產品研發部每年平均推出近20種產品，王嘉烈定期到新加坡試食；王金財則每月都會來港視察，順便帶來新產品試水溫，了解是否適合本地市場。
例如其中一款脆烤肉絲，將肉乾切絲之後烘焗，口感爽脆，新加坡的市場反應非常不錯，約於半年前引入香港，經常賣斷貨。

「片裝豬肉乾」一直是美珍香的王牌產品，後來推出「至尊肉乾」，提供類似生蠔、鵝肝的享受，但是僅能淺嘗。
美珍香後來將兩者混合，推出「特色至尊肉乾」，近日透過食品科學製作出「珍軟肉乾」，賣點是肉質特別柔軟。
「『珍軟肉乾』在今年初首次推出，最初是期間限定，由於很快便賣斷，所以最終成為長期供應的產品。」
新加坡總部亦有研發應節產品，多年前已推出肉乾月餅，今年將會再接再厲，預期9月初在香港推出，帶來世界獨有的驚喜。
除了自設分店外，美珍香在年多前開始在百佳旗下超市寄賣，有些分店甚至設有專屬的貨架。
最近，美珍香與另一連鎖超市惠康母公司DFI零售集團達成協議，即將在旗下的高檔超市，包括3hreesixty 、Market Place進行寄賣。

會員App打通線上線下

年輕人生於互聯網世代，美珍香當然也要透過這個渠道接觸他們，除自設線上店舖外，同時加入百佳、foodpanda的線上銷售渠道。
「線上銷售佔比不高，主要是年輕顧客，不過其實任何年齡的顧客，都喜歡到實體店舖選購產品。」
美珍香於2022年，在新加坡推出手機會員App，至今已吸納超過10萬名會員，並於5月引入香港，推出不足一個月，會員數目突破1,000名。

王金財提及：「我們手機會員App是Omni-channel，打通線上線下，所有購物都可以累積分數，這些分數可以在任何渠道使用。」
雖然美珍香由生產肉乾起家，但是競爭者並不限於其他肉乾品牌、食品品牌，而是任何類型的品牌。
「這是一個全新的世界，對我們這些傳統品牌來說，必須持續創新，使用具有創意的方法，照顧顧客的需要。」王金財說。