內地連鎖餐廳西貝陷預製菜風波 開放廚房參觀後又取消 董事長：我們只有預製工藝
風波起源：羅永浩炮轟與西貝回應
事件起於9月10日，羅永浩發文稱與同事到西貝用餐，點15道菜總額830元，卻發現菜品「全是重新加熱的味道」，直指西貝「又貴又噁心」，呼籲國家立法強制標明預製菜使用情況。 羅永浩援引報告，指西貝等連鎖預製菜使用率超80%，並懸賞10萬元徵集證據。
9月11日，賈國龍回應，西貝全國370家門店將從12日起全面開放後廚，歡迎公眾參觀原料、工藝，但需申請並佩戴防護工具。 他強調，西貝僅有「預製工藝」，但無預製菜，符合國家六部門2024年定義——預製菜須為「工業化預加工的預包裝成品菜肴，加熱即食」。 雙方爭執升級，賈國龍指事件導致西貝生意劇跌，揚言起訴羅損害商譽；羅則於13日晚發文「暫時止戰」，但風波未平。
後廚探訪與新問題浮現
為平息輿論，西貝於9月12日開放後廚，允許顧客透過明檔觀察操作。 然而，9月13日有內地媒體探訪蘭州中心店後廚，發現2024年肉製品冷凍逾年，負責人解釋為員工餐用，並稱羊肉每年集採冷凍，與新鮮無異。 至於「速凍西蘭花」爭議，受訪的廚師長表示，有機蔬菜蟲害多，統一速凍確保安全與穩定，門店2-3天內消耗完畢，其他蔬菜皆新鮮。 這些解釋未完全說服網民，有人質疑冷凍肉品品質與衛生。
到9月14日，西貝總部下發通知，取消顧客後廚參觀，改為玻璃明檔展示。客服澄清，此舉非因食品安全監管，而是避免參觀干擾廚房運轉，保障顧客用餐效率，後續恢復開放未定。 網民批評此為「避重就輕」，事件進一步發酵，凸顯透明承諾的執行挑戰。
預製菜定義分歧與行業反思
爭議核心在於「預製菜」定義。官方文件將其限於成品加熱即食，西貝以此自辯；但羅永浩及消費者視「非現場即時製作」為預製，強調知情權。 中國烹飪協會報告預測，2030年預製菜滲透率達15-20%，市場規模逾萬億元，但消費者「談虎色變」，擔憂品質與價格不符。 此風波或加速立法，強制標示預製菜使用，維護市場公平。對西貝而言，2026年IPO計劃恐添變數，需重建信任。 這場「羅生門」不僅是個人恩怨，更是餐飲業在工業化與傳統間的鏡鑒，呼籲行業以透明回應消費者疑慮。
