乳製品易變質 飛機上唔好食呢六種食物 | 食品安全 | 細菌
撰文：Smart ED編輯部｜圖片：unsplash | 參考資料：CNBC
Dible就表示在餐飲業食物是煮熟後，立刻提供給客人。
但是航空業，食品是在一家餐飲公司準備的，然後用隔熱容器包裝，然後再運到飛機上，這可能難以控制食物的溫度。
Dible說：「不正確的保溫溫度是全球食源性疾病的首要原因。」
為了安全起見，以下有六種類型的食物，她建議你避免在飛機上食用：
第一，乳製品
食品安全專家建議在飛機上避免使用乳製品，如乳酪、冰淇淋，因為它們特別容易在不保持冷藏時變質。
並且你不一定能夠看到或聞到有異樣。例如李斯特菌這樣的細菌會以不明顯的方式污染乳製品。
Dible指出，表面上你看不到任何東西、聞不到甚麼氣味，細菌是看不見的。
第二，即食肉類
夏威夷大學食品安全教授Aurora Saulo表示，由於三文治的肉類通常是即食食品，因此它們不會經過再加熱過程來殺死任何細菌。
根據美國食品和藥物管理局（FDA）稱，這就是為什麼火腿這些即食肉類會增加感染李斯特菌的風險。
第三，冰
研究表明，細菌可以在冰塊中存活。根據食品安全專家的說法，飛機上的冰有問題的原因是空中服務員缺乏嚴格的食品安全培訓。
這意味著當他們舀冰和倒飲料時，他們可能並不總是正確地洗手或戴手套。
第四，生的水果和蔬菜
當你在飛機上吃沙拉之前，要三思而後行。一些水果和生的蔬菜，在沒有進一步加熱的情況下食用，是有一定的風險。
一些綠葉蔬菜會帶來更大的風險，因為它們在泥土生長時會暴露於土壤，有機會感染水和堆肥中的多種細菌。例如，如果哈密瓜外面有細菌，Dible表示，切割它會將細菌轉移到裡面，即是食用的部分。
另外，水果和蔬菜在儲存和運輸過程中也會受到污染，如果水果保持在錯誤的溫度，細菌每20分鐘就會加倍。
第五，白飯
Dible表示，未煮過的米通常含有蠟樣芽孢桿菌，它可以在烹飪溫度下存活。
如果大米隨後被冷卻或儲存在錯誤的溫度下，芽孢桿菌就會開始生長。事實上，專家表示為了確保大米可以安全食用，你需要將它重新加熱到165華氏度。
檢查的唯一方法是使用烹飪溫度計，但是這些都不是空中服務人員的標準設備。
第六，海鮮
Dible表示，蝦是飛機上最常見的海鮮之一，可以容納各種食物病原體。例如，消費者報告2015年的綜合研究發現，60％的冷凍蝦含有細菌沙門氏菌、李斯特菌或大腸桿菌。
最後，比較安全的選擇是湯、燉菜、咖哩，因為它們通常在可能殺死細菌的溫度下被加熱多次。
Dible表示，麵包、薄脆餅乾、包裝烘焙食品亦是一個不錯的選擇。如果你想要一些水果或蔬菜，可以找一些你可以去掉的果皮，比如橙子或香蕉。
同樣地，你也在保證你有在食物安全方面發揮作用，要緊記洗手並確保你的衛生習慣都很重要。
