Pie&Tart教材式免疫結業潮！食客激讚二十七年「清泉模式」吊打全港短命餐廳：睇分店布局就知點解唔執笠
Pie & Tart走入基層策略
Pie & Tart 主打各款鹹甜撻，包括吞拿魚批、芝士撻、焗雞批等，價錢多年來大致維持於十元左右。品牌不設堂食、主打即買即走模式，瞄準時間緊湊的通勤族與學生。其穩定的品質與平實的價格，被不少食客認為是「長青」的核心關鍵。
有食客直言：「簡簡單單只做 Pie & Tart，早餐又得、Lunch又得、Tea-Time又得，水準算係保持到，又冇過度擴充，反而令人安心。」
有意見指，Pie & Tart 屬於典型的「小額大眾」經營模型，透過大量銷售維持收入，重點是產品種類簡單、製程統一，甚少「花巧」產品，有助壓低成本，同時令顧客感到熟悉與安心。
選址個別港鐵站 低調換取流量密碼
Pie & Tart 善用港鐵站內有限空間經營，選址策略清晰，例如旺角站B出口、九龍灣站等人流密集地點，設點時間更可追溯至十多年前。有市民回憶：「九龍灣呢間真係好耐，細個去補習經過已經見到，起碼有15年。」
事實上，這類「高頻率、低逗留時間」的小食零售模式非常適合港鐵站內鋪位，尤其是地鐵顧客以順手購買為主，Pie & Tart 價位親民、選擇多樣，切合上班族所需。
與其他主打話題式推廣的品牌不同，Pie & Tart 多年來不搞大型市場活動、不追求社交媒體聲量，形象樸實，反而贏得顧客長期信任。有網民笑言：「我都有諗過點解佢哋咁犀利，價錢又冇乜變，好抵買！茄汁螺絲批又夠飽又好食，我好鍾意食！」
近年亦有台灣旅客在社交平台分享 Pie & Tart 為「香港必食小吃」，帶動部分遊客跟風：「見到有台灣旅客推薦，先醒起原來呢啲蛋撻真係穩定冇伏，外國人都鍾意，證明水準企得穩。」
普通而言，不少食客認為品牌之所以能夠維持穩定，與其營運態度有關：「冇過度裝飾，冇過份吹奏，平平穩穩咁至可以順利過渡。」
翻查資料，Pie & Tart 過去多年雖擴展分店，但始終採穩健步伐，不貪快、不炒話題，可能亦是其「長壽」關鍵：「撐得住嘅其中一著，可能就係唔過度擴充」、「唔好學人搞咩 Rebranding，搞到唔三唔四，反而壞咗熟客對佢嘅印象。」以上都是網民對品牌的正面肯定，亦是時下短命執笠餐廳的反面教材。
從Pie & Tart 能夠屹立香港市場27年，正好與時下眾多短命餐廳形成鮮明對比。特別是該品牌一直堅持穩健經營，不盲目擴張、不追逐潮流，專注提供品質穩定、價格親民的鹹甜批點，並巧妙選址於人流密集的港鐵站內，降低營運風險。
相反，不少新興餐廳過度依賴話題包裝、離地網紅推廣及浮誇裝修，卻忽略食物質素與成本控制，難以建立長遠客源，反映時下經營品牌回歸基本，採取「簡而有力」模式，可能是飲食業最容易忽略的關鍵啟示。
根據網站介紹，Pie&Tart專門店於1998年，由數位曾於酒店工作之志同道合者共同創辦，設有加盟特許經營合作方式，至今建立了全港獨有之批撻專門連鎖店的鮮明形象，連續10年榮獲香港旅遊發展局的Q嘜優質商戶推介及OpenRice優秀開飯熱店大賞。
