大角咀長龍店「小島料理」宣布6月暫停營業 店主訴經營壓力

小島料理的成功與挑戰

小島料理位於大角咀櫸樹街，主打慢煮牛肉丼，選用美國安格斯牛肉，提供西冷、肉眼、牛小排及牛板腱選項，分小盛、並盛、大盛三種份量。丼飯搭配日本蛋黃、自製乳酪醬及配菜等，定食價格由63港元起，性價比高。經社交平台及媒體推介，令小店聲名大噪。

然而，成功背後是沉重壓力。兩店主每日在店內僅50呎廚房工作14小時，他們在社交平台透露，牛肉價格持續上漲，薄利多銷勉強維持生存，卻犧牲健康與顧客交流。公告中寫道：「太多食客嘅期望，長期過份緊繃嘅節奏，貨源問題，過度疲勞，種種嘅壓力都慢慢開始情緒失控。」部分食材因成本高企已停供，品質把控成難題。儘管日日人龍，外界誤以為「搵好多」，但店主坦言：「辛苦冇回報只有捱打」，若真有利潤早已擴店或請人。

停業原因與反思

店主小島與拍檔細粒表示，長期高壓運作導致身心疲憊。每日因訂單過多拒客，排隊時間長令顧客期望提高，店方壓力倍增：「怕出錯，變成無形嘅壓力。」面對加價建議，他們認為加價會削弱競爭力，且難追上成本，選擇堅持品質與親民價格。公告中提到，惡劣經營環境下，餐飲業普遍「割肉求存」，顧客消費謹慎，部分人誤解小店「風光」，甚至出現「憎人富貴」或搗亂行為，加劇經營困境。

餐飲業人士感慨，連小島料理這樣生意火爆的小店亦難以為繼，反映行業挑戰。香港餐飲業近年受疫情、租金高企及通脹影響，中小企尤為艱難。小島料理的案例顯示，即使人氣旺盛，微薄利潤與高強度勞動仍難支撐長期經營。

未來展望

小島料理感謝食客支持，強調暫停營業是為健康與重整，計劃調整經營模式。店主表示：「重整旗鼓未嘗不是一件好事。」食客紛紛留言支持，盼其早日回歸。小島料理的經歷突顯小本經營的困境，也反映顧客對高質平價美食的珍視。