逆市下生意不跌反升 尚品分店開不停
尚品花膠專門店推出各種產品應市，海味以外，還有不少即食食品。
近年內地對海味需求下降，令價格下跌，對於價格敏感的香港顧客來說，
反而是最佳的入手機會，因而帶動尚品生意額上升。
負責人預料今年全年生意按年可增兩成，
另正籌備三間分店的開幕工作，分店總數將在年底增至近80間，
可算是逆市奇葩。
尚品花膠專門店行政總裁邱沿益說：「在家烹調花膠享用的習慣，只有香港人才會這樣做，內地人傾向在食肆享用。」
因此，尚品一直專注於香港，邱沿益認為，如果經營得宜，本地市場仍有極大的發展空間。
邱沿益在大學畢業後成為教師，父親突然患病，才毅然接手管理生意。
「父親常常說，海味批發生意是他一生最自豪的成就，所以我希望能夠延續他的事業，我給自己兩年時間，如果無法交出成績就放棄。」
敗走街市轉戰商場
邱沿益在2002年正式入行，成立海味批發公司承興行，最初擔任「行街」，由於他一個客都沒有，唯有硬著頭皮到處上門推銷，結果在天水圍簽了七個客，為零售商供應海味。
機緣巧合之下，朋友幫忙穿針引線，承興行因而進入連鎖超市進行銷售，在批發業務以外，開拓零售市場，不過由於對方設有分成機制，利潤相對微薄。
「連鎖超市經常轉換買手，不同買手的分成機制不同，最初分一成多，後來增至兩成多，變相令我們的成本加倍。」
邱沿益思前想後，認為長此下去不是辦法，沒有錢賺的就應該離場，但是要炒20多名員工，有點不忍心，與其他管理層商討過後，決定轉換形式。
2013年，邱沿益以尚品這個品牌進駐街市，開設分店，期望密集的人流能夠帶來生意，可是現實並不如此。
「街市雖然人流暢旺，但是節奏急促，人們不會停下來慢慢揀海味，發展並不順利。」
邱沿益希望為顧客提供舒適的購物環境，因
而決定進駐商場，首間商場店舖選址旺角荷里活廣場，在2017年開業，當時正值香港零售黃金期，租金一點也不便宜。
「當時市場上，沒有以花膠為重點的零售商，所以我們定位非常清晰，由於方向正確，其後的發展漸漸上軌道。」
尚品的宗旨是希望將高端產品普及化，將各種海味預先包裝，明碼實價，改變市場呃秤的陋習。
「同行看見我們的進步模式，某些策略有效改善行業的傳統操作，其實是一件好事，大家應該改變市場看法，放下成見，一起做大市場。」
中秋生意增3成
花膠一直是尚品的王牌產品，現時生意佔比約25%至30%；今年蟲草銷售表現強勁，現時銷售佔比達兩成。
蟲草主要產自西藏，今年產量持平，但是價格大幅下跌，以大條的蟲草為例，來貨價格跌幅達一半。
「近年內地經濟低迷，送禮需求下降，其實全球華人市場的需求都在下降，因而令價格下調。」
尚品現時推出蟲草優惠，兩盒售價5,980元，平均每両2,990元；以前每両最少6,980元，跌幅超過一半。
港人對價格較為敏感，吸引的價格刺激購買意欲，結果帶動尚品的生意額上升。
「今年中秋節，生意按年增長超過三成，部分增長來自分店數目增加，但同店銷售亦增加兩成。」
港人對優質海味的需求增加，尚品已建立起品牌形象，若價格比同行更加吸引，自然能夠吸納更多顧客。
目前，尚品共有76間分店，分店數目較去年同期增長超過一成，年底之前最少還有三間分店開業，包括大埔富善、小西灣廣場及旺角彌敦道。
「旺角彌敦道這些黃金地段，租金一向高企，近一年半載租金下調，所以我們才有機會進駐。」
旺角彌敦道是品牌第五間地舖，其他的分店全部位於商場，大部分分店在街坊區域，租金一般不會太高。
「有些分店的租金沒有調整，有些減數個百分點，有些減租一至兩成，總之趨勢暫時不會向上，為我們提供更多機會。」
會員數目近30萬
購買海味的主要顧客群，年齡介乎40歲至60歲，近年出現年輕化趨勢，尤其品牌推出更多即食食品，吸引更多25至40歲的顧客。
即食食品包括即飲湯包、餸包、花茶、健康零食等，其中以即飲湯包最受歡迎。
尚品於2020年推出會員手機App，現時會員數目近30萬名，取得顧客的消費數據，包括偏好的產品、惠顧密度、性別等，然後每星期進行大數據分析，以便進行精準推廣。
「我們將會員分層，最高級別的黑金會員可以獲得更多優惠，包括折扣率較高，同時可以享用海參花膠的浸發服務。」
中秋節過後，冬至是尚品另一個旺季，仍有不少人在家烹調，他們喜歡購買花膠、海參、鮑魚、冬菇等食材。
農曆新年是全年旺季，銷售比平日增加近一倍，過年前一個月，員工都不能放假，以應付顧客。
農曆新年期間，較多人購物用來送禮，尚品推出兩類送禮產品，包括價位較高的禮盒，主要用來送給親友；價格較為大眾化的福袋及禮盒，主攻企業送禮市場。
「雖然近兩年福袋及禮盒的銷售數量持平，但是單價下調，因為經濟不景，企業送禮不及以往豪爽。」
尚品在荃灣區設有工場，共有兩層，合共50,000平方呎，處理執貨、浸發等服務，農曆新年期間是浸發服務的高峰期，顧客需要提前預約才能享用。
疫情推動增長
新冠肺炎疫情期間，推動尚品加快步伐發展電子商貿，吸引人們嘗試在線上購買產品。
「對於一般零售商來說，線上銷售約佔整體一至兩成，尚品仍然未達到這個比例，但是實際金額並不少，而且愈來愈多人願意線上購物，尤其是較為貴價的產品，相信與品牌形象有關，顧客對我們的信任度提升。」
分店出售的產品包裝，通常是600克一盒，線上商店推出200克至300克的包裝，吸引人們嘗試線上購物，培養他們的習慣，進而購買大盒裝的產品。
疫情期間，除了推動線上商店外，尚品亦積極拓展線下業務，這段期間完全沒有裁員、安排無薪假，而是為員工提供津貼，確保分店有足夠人手。
當時人們避免聚集，以減低染疫風險，較多人留家抗疫，在家煮食的機會大增，尚品因而推出更多切合需求的產品，在低潮的時候積極解決問題，因而快速增長。
邱沿益接手父親的生意23年以來，生意額、分店數目、員工數目都在增長，去年生意額按年增長兩成，預期今年亦有相若的增幅，可說是逆市奇葩。
「其他食品連鎖店的分店數目達100至200間，我們今年底才近80間，故仍有不少發展空間。」邱沿益說。
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不應有夕陽心態
邱沿益記得，當他入行的時候，有位前輩對他說：「海味是夕陽行業，你不如算吧啦！」不斷向他撥冷水。
「我正在準備找這位前輩傾偈，向他證明這個行業並不是夕陽行業，問題在於夕陽心態。」
最近，邱沿益讀到關於ESPRIT品牌重啟的故事，商人陳維明銳意重新做起這個香港品牌，令他相當感動。
「海味可以說是香港的logo，代表著香港情懷，只是近年經濟低迷，打沉鬥志，期望不同層面的經營者合力，繼續做好香港這個品牌。」
