YouTuber「化學指紋」復刻可口可樂幾可亂真 拆解140年商業神話誤解：從未為配方申請專利

YouTube「破解」可口可樂

一向被視為全球商業機密之一的可口可樂（Coca-Cola）配方，近日因科學YouTube頻道LabCoatz發佈影片「How To Make Coca Cola…For REAL」成為焦點。

影片片長約25分鐘，聲稱花了一年時間，與另外兩位擁有質譜儀（mass spectrometer）的創作者合作，透過分析可口可樂樣本的化學特徵（「化學指紋」），推算並重現出一個在味道與化學訊號上都高度接近原版的自製配方。

過往網上流傳的「可樂食譜」多屬經驗型調配：檸檬、肉桂、香草、焦糖色等常見元素都有人試過，但始終未能與原裝百份百一樣。

然而，LabCoatz在影片與相關報道中解釋，他最初亦循傳統路線反覆試驗，後來決定改用實驗室級分析：先用質譜儀將飲料中的揮發性與微量化合物拆解，再把可能的香味來源逐一比對、排除，最後才回到配方工程，即酸度、口感、熟成時間層面進行微調。

可口可樂成份一直是公開秘密，罐身可見：糖（或糖漿）、焦糖色、咖啡因、磷酸、二氧化碳等。真正被模糊處理的是標籤上那句「天然香料」（natural flavors）——它既是味道核心，亦是多年來神秘感來源。

盲測效果：口感更貼近市面可口可樂？

多篇報道引述LabCoatz的結論：真正令「似可樂」的關鍵一步，不在於把香料配搭更複雜，而是補回那種典型的「咬口」與乾爽感。他指自己找到的關鍵之一，是加入酒用單寧（wine tannins），再配合醋等元素，令整體口感更貼近市售可口可樂。

部分媒體更整理出其公開的「配方框架」：以兩組「風味濃縮液」為核心——A為多種精油混合後再以酒精稀釋；B則包含焦糖色、甘油、磷酸、醋、香草萃取、酒用單寧與咖啡因等，再按比例與糖及碳酸水組裝成成品。

至於盲測效果，LabCoatz在影片中進行盲測，部分試飲者認為幾乎分不出差異，並出現「9.5/10」之類評分。

140年神話時間線

可口可樂誕生於1886年5月8日，並於亞特蘭大Jacobs’ Pharmacy首度售賣，距今正逼近140年。

而配方保密制度則在19世紀末由公司高層刻意建立，1891年起，創辦人之一Asa Candler將「神秘配方」變成品牌資產；到2011年12月，公司更將「配方保險庫」搬到亞特蘭大World of Coca-Cola展出，成為可參觀的特色景點。

影片亦帶出一個常見誤解：可口可樂配方從未以專利公開，主要原因在於專利制度要求公開細節，保護期有限；相反，一旦這個商業秘密守得住，理論上可無限期維持。

又指，即使「逆向工程」在不少司法管轄區並非當然違法，一旦牽涉商標、商譽混淆、包裝仿冒、或以「Coca-Cola」名義銷售，法律風險便會急升——這也是為何多數「復刻配方」最後停留在科普與實驗，而非直接商業化成為飲料生意。

市場認為，從消費市場角度，LabCoatz真正撼動的未必是可口可樂的配方本身，而是品牌多年累積的神秘感。在資訊爆炸年代，化學分析、數據比對、乃至內容創作者的工程化拆解，都令不可知變得更像一種可被挑戰的資產。

但同時，這亦突顯可口可樂的「護城河」更立體：全球裝瓶系統、冷鏈與渠道密度、品牌、餐飲合作與定價能力，遠較一份配方更難被複製。換言之，就算味道被逼近，要把它變成可規模化的商業競爭，仍涉及供應鏈、法規、食品安全等高門檻。

不少報道提醒，這類「復刻」並非廚房小實驗，原因是涉及高濃度磷酸等化學品、精油微量、玻璃器皿與量測工具，且需要嚴格稀釋與操作常識。影片提到，單是精油每支約5至15美元不等，加上微量移液器、精密磅、量筒等，門檻遠高於一般飲品DIY。換句話說，這更像一場科普工程示範，而非鼓勵大眾在家大量複製的飲食教學。

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