Jollibee快樂蜂來港30年 逆市開店助拓國際市場
Jollibee快樂蜂位於中環的分店，在1996年開業，是集團在香港，甚至是海外市場的第一間分店，今年迎來30週年紀念。
以前，Jollibee快樂蜂給人的印象主要是菲律賓人光顧，而且環境有點昏暗，本地人較少幫襯。
現時中環分店經已耳目一新，環境設計得明亮開闊，而且色彩繽紛，感覺較像咖啡店，將舊有印象一掃而空。
本地客佔逾7成
快樂蜂香港總經理林璐莎說：「以前餐廳的角色分明，快餐就是快餐，咖啡店就是咖啡店；現在很多是混合概念，咖啡店會賣各種食品，快餐店又會提供優質咖啡，所以Jollibee快樂蜂環境要夠舒適，因為隨時有顧客在此工作，所以店內又要配備電源插口。」
Jollibee快樂蜂本地顧客比例不斷上升，現時佔比超過七成。
Jollibee快樂蜂源於菲律賓，集團跟隨國民的足跡，開拓海外市場，所以很早便來到香港。
中環分店初期的客源，確實以菲律賓姐姐為主，由於他們照顧港人家庭，亦將這個文化介紹給本地人。
「香港年輕一代，都由菲律賓姐姐湊大，他們第一次惠顧Jollibee快樂蜂，可能都是姐姐帶著。」
相信很多港人都聽過Jollibee快樂蜂，但是還沒有幫襯過，所以集團仍然繼續優化升級品牌形象，與本地人建立更加深厚的關係。
30年以來，Jollibee快樂蜂在香港的分店網絡增加至23間；另於澳門共有四間。
中環分店以外，連同尖沙咀分店在內，合共八間店舖全面升級，這些分店的生意因而顯著增加。
Jollibee快樂蜂是快餐品牌，而本港早已有國際大型品牌進駐，市場競爭非常激烈，因此必須盡力差異化。
產品方面，Jollibee快樂蜂銷售主要來自皇牌樂脆雞，嚴格把關品質控制。
「新入職的員工，需要先接受其他培訓，較後期才能學習炸雞，確保他們能夠精準拿捏技巧，包括上粉的手法、油炸的時間等。」
中環分店好幾位員工，開業初期加入，至今已經服務接近30年，他們都擁有一門炸雞的手藝。
「很多人都說Jollibee快樂蜂的炸雞酥脆又多汁，因而介紹其他人到來惠顧，所以我們必須堅守品質。」
員工普遍都有一支溫度計傍身，隨時用來探測炸雞的溫度，確保是最好的上菜溫度。
現場即製食品
對於炸雞這個核心產品，除基本選擇外，平均每個季度推出一至兩種新產品，切合喜歡新鮮感的香港顧客。
2025年聖誕節，Jollibee快樂蜂推出韓式甜辣雞，味道混合了豆瓣醬及韓式大醬，市場反應非常熱烈。
為了推廣韓式甜辣雞，Jollibee快樂蜂與KOL合作進行推廣，製造貼近潮流文化的內容，務求吸引更多年輕人。
2月初推出水牛城蜂脆雞堡，配上酸酸辣辣的醬汁，口感過癮，配合近年流行的甜辣混合口味；即將推出士多啤梨芝士批。
「我們積極留意本地文化，能夠與炸雞碰撞出獨特的口味，為市場帶來創新的產品。」
以前，Jollibee快樂蜂的早餐，主要讓顧客坐下來慢慢享用，為配合人們生活節奏變得更加急促，因而推出更多三文治類、包類的早餐，例如火腿芝士牛角包等。
「雖然我們是快餐品牌，但是很多食品都是現場即製，例如pancake、炒蛋，廚房接到訂單才開始煎，確保新鮮。」
去年推出芝士雙牛堡，使用100%澳洲牛肉，現場即煎，感覺就像fast causal漢堡店。
「產品主要分成兩大類，其中一種是集團的核心產品，這些必須依從集團總部的指引；另一種是本地化產品，可以因應當地市場的文化，作出適當調整。」
肉醬意粉屬於核心產品，所以味道全球一致，使用秘製醬汁，味道偏甜；至於蘑菇飯，則因應本地市場的需要，調校符合當地人的口味。
「香港是國際潮流的指標，所以在此推出的產品，有些並沒有在菲律賓推出，用以測試國際顧客的反應。」
本港市場推出獨有的青檸茶梳打，青檸是菲律賓盛產水果，配合紅茶茶底及梳打水調配而成。
「我們成功將菲律賓的傳統元素，與港人偏愛的口味融合，由於有效解膩，與炸雞非常配合，所以是汽水以外，銷售最佳的飲品。」
除產品外，還需要其他方面的配合，包括引入更多科技。
Jollibee快樂蜂引入自助點餐機，顧客亦可以透過手機App落單，配合年輕消費群習慣，同時有效簡化點餐流程，降低前線員工在多語言環境下的溝通壓力。
不定期突擊檢查
除了前端外，後端同時投入資源，整合供應鏈、庫存與大數據，令前線員工即時掌握各種產品的存貨量，避免因缺貨而需要向顧客道歉。
為維持服務質素，Jollibee快樂蜂不定期進行突擊檢查，分店不知情，由第三方評估員，因應分店的食物質素、品牌形象、清潔程度、顧客服務評分，結果發現，超過一半分店獲得最高的A級成績。
Jollibee快樂蜂早已推出基本的會員計劃，計劃在這個基礎之上，推出升級版的會員計劃，旨在為會員提供更佳的回饋，提高顧客忠誠度。
Jollibee快樂蜂目前在香港有逾500名員工，團隊背景多元化，包括在港生活多年及長大的菲律賓人。
「請人仍然非常困難，所以我們推出各種措施，積極挽留員工，只有員工開心，才能夠讓顧客開心。」
中環分店在每年聖誕節期間，選擇一個下午暫停營業，用以舉行員工聖誕派對。
近年港人北上消費成風，對本地餐飲業帶來一定衝擊，Jollibee快樂蜂暫時未見到很大的影響。
「港人北上主要集中在週末，但是近年我們星期六、星期日的生意都很好，所以影響不算太大。」
疫情改變港人的生活習慣，尤其較少人在晚上外出消費，不過情況開始改變。
按年增長逾一成
大部分Jollibee快樂蜂分店，營業至晚上10時，部分位於旺區的分店，包括尖沙咀、油麻地及旺角等，營業至凌晨一時。
「租金雖然有所下調，但是仍然高企，所以我們希望能夠盡量開拓收入來源。」
Jollibee快樂蜂計劃今年在香港新增兩至三間分店，當中包括經已落實的尖沙咀加拿分道及銅鑼灣京都廣場分店。
經過多方面的努力，過去兩年，Jollibee快樂蜂在香港的業績， 按年錄得雙位數的百分比增長，在這樣的經濟情況之下，表現相當亮麗。
截至2025年9月，快樂蜂食品在全球營運10,304間門市，其中三分之二位於海外，三分之一位於菲律賓。
東南亞是集團的主要市場，分店遍布新加坡、馬來西亞及越南等地，同時已進入北美市場。
香港是Jollibee快樂蜂集團在華人市場的唯一營運基地，所以香港分店的店舖設計、產品研發方向，這些成功經驗，對集團未來進入大中華市場的策略部署提供重要參考。
香港是國際大都會，很多餐飲品牌進進出出，曾經有不少快餐品牌來港發展，結果敗走。
「Jollibee快樂蜂香港和總部一起成長，兩條線一起發展，香港做得好的東西，總部都會密切留意，而在集團國際化的進程之中，香港可算是一支強心針。」林璐莎說。
吉祥物Jollibee
Jollibee快樂蜂品牌標誌，包括吉祥物Jollibee，並不是完全面向兒童，形象可愛之餘，帶點「古惑」，而且懂得跳K pop或其他舞蹈。
林璐莎說：「Jollibee極具潛質，日後曝光機會會更高，例如在分店開幕時跳舞助興，或者與顧客進行互動。」
員工需要接受訓練及通過考核，才能夠扮演Jollibee Mascot。
