9款不能放入雪櫃的食物 不能「雪」的秘密 西瓜都榜上有名| 生活趣談

9款不能放入雪櫃的食物 不能「雪」的秘密 西瓜都榜上有名| 生活趣談

【雪櫃.生活趣談】不論隔夜餸菜還是新鮮的蔬果,大家都會放雪櫃保存,這樣就能延長食物的壽命,但原來這個做法並不是必定適合所有食物,有些蔬果、食品放進雪櫃不但不能保鮮,甚至會加快變壞速度、腐爛,更有可能產生致癌物質!快啲mark低有邊9款食物係不能放入雪櫃啦!

撰文:[email protected]|圖片:新傳媒圖片庫|資料來源:Good Housekeeping InstituteFood Standards AgencyMirrorcbsNewsTelegraph

不能放入雪櫃食物1.番茄

根據佛羅里達大學(The University of Florida)早前曾有研究發現,不論番茄或車厘茄放於低溫(約5°C)的環境下,將會影響其基因活動,大概3天後便會令味道香氣流失,即使放回失溫也無法恢復。因為它們的皮薄,冷空氣會破壞細胞膜,令它容易起皺和會改變質地,多汁的番茄變成粉狀,甚至出現黑斑。

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物2.薯仔

由於薯仔含有大量的澱粉,英國食品標準局、美國食品及藥物管理局以及美國國家癌症研究所曾指出,放入雪櫃後,澱粉會更快轉換成糖分,再以烤焗或油炸等高溫方式烹調(超過120度),會令糖份結合氨基酸產生化學物丙烯酰胺(acrylamide),便會增加致癌風險。所以平時只要用報紙包著或放進紙袋,儲存在陰涼地方就可以。

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物3.洋蔥

根據美國農業部建議,雪櫃的冷濕空氣會讓洋蔥中的澱粉質轉化成糖,質地變得軟爛並會加快發霉,放在通風乾燥的地方就好。此外,千萬不要把洋蔥和薯仔放在一起,因為洋蔥釋放的氣體會讓薯仔快速發芽,更快變壞!

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物4.熱帶生果

牛油果、菠蘿、香蕉和橙等放進雪櫃的話,會令原本的營養被破壞,更重要的是生長速度會因此減慢,令生果變得更難熟透!不過已成熟的牛油果卻另當別論,此時放入雪櫃可以保存三四天而不發霉。

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物5.西瓜、蜜瓜

夏天當然會想吃冰凍的西瓜或蜜瓜,尤其炎熱的天氣影響下,吃不完的西瓜或蜜瓜自然會蒙上保鮮紙再放入雪櫃保存,但這樣的做法只會令細菌不斷滋生,最好的方法是放入雪櫃內不要超過十二小時,拿出來吃的時候,把表面的果肉切除1cm左右。

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物6.麵包

預計在一兩天內能吃完,放在室溫便可;放入雪櫃後,麵包的水分被抽乾,口感當然會受影響,但真的吃不完就只能包裝好後,再放在冰格內,而非下層!下次食的時候,只要解凍就沒問題,想吃落脆身就放入焗爐烤一烤!

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物7.咖啡豆

如果不想飲到怪味咖啡,就不要放入雪櫃,因為它容易吸收其他食物的味道,令原本的咖啡風味變質!

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物8.蒜頭

冷濕的空氣令蒜頭口感變得像橡膠一樣,不想看到蒜頭發芽發霉,就不要放入雪櫃啦!

雪櫃
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物9. 蜜糖

不少把開封後的蜜糖放進雪櫃保存,從而希望能延長保質期,但其實只要每次用完後把蓋子擰緊或放在密封式的玻璃瓶,在室溫環境下一般都不會出現變質的情況,反而把它放在低溫環境中,蜜糖將會結晶。

不能雪的食物
圖片:新傳媒圖片庫

不能放入雪櫃食物10. 朱古力

雪櫃,番茄,蒜頭,香蕉
圖片:新傳媒圖片庫

若把朱古力放進雪櫃,除了會改變朱古力的味道之外,濕冷的環境會令朱古力當中的糖分與可可脂肪結晶,令朱古力變得粗糙,影響口感。再次取出時會因為溫差而令脂肪浮面,在外面形成一層白霜,令外觀改變。如果天氣太熱,不得不把朱古力放到雪櫃的話,建議放進密封袋中,避免吸入雪櫃氣味。