唔做會計師轉搞飲食 金石共同創辦人謝海發 靠懷舊文化發圍

唔做會計師轉搞飲食 金石共同創辦人謝海發 靠懷舊文化發圍

常常都聽到人說讀專科做律師、醫生和會計師必定能過穩定生活賺大錢。然而今次的主角謝海發竟放棄會計師「爭崩頭」想做的big4工作,追求自己夢想從事飲食業。

撰文:King Sir |圖片:King Sir提供

金石飲食謝海發: 地區飲食文化難改變

金石飲食管理集團共同創辦人謝海發出席「e線金融網」時,分享他放棄會計師工作,轉而在飲食行業的創業經過。謝海發大學畢業後,進入四大會計師行工作,但最終決定辭工,轉而進入飲食行業。

為何有「筍工」不做? 他說:「總是很想去建立一些屬於自己的事業。我讀工商管理出身,也不算是一門非常專業的學科,其次是我也沒有其麼特別的手藝,但是很愛吃,而飲食也是一個很有魔力的行業,就好像很多香港人都會有一個願望,就是希望擁有一間自己的餐廳。」

創辦老夫子主題餐廳

墨西哥餐廳開始 當時恰巧他的大學同學由美國回港,向他說墨西哥菜式味道好,提議開設墨西哥菜餐廳,而且當時香港並沒有這類餐廳,加上謝海發喜歡吃東西,幾番討論之後便開始他的飲食創業之路。

剛開始時,謝海發躊躇滿志,原本的理念是希望可以將餐廳及菜式經過標準化、制度化,令到食物的質素統一且易於複制,並且可以將來慢慢開多幾間分店。

不過經過兩、三年的努力後,他漸漸發現,單純靠自己來改變一個地區的飲食習慣與文化是非常困難,尤其是將一個異國風味的菜種帶進一個新市場,要想做到廣泛連鎖是非常困難,因此謝海發也漸漸地轉變策略。

其後他認識了一些飲食界的志同道合的朋友,開始涉足香港傳統的茶餐廳領域,大家便創辦老夫子主題餐廳,因而引起市場的關注。

飲食
謝海發(中)認識了一些飲食界的志同道合的朋友,開始涉足香港傳統的茶餐廳領域,創辦老夫子主題餐廳。(左為King Sir,右為香港電店《e線金融網》節目主持劉裕龍)

與王澤一拍即合

「當時我和合作夥伴親身飛到台灣,與老夫子作者王澤老師見面,談了幾個小時,發覺大家的理念相近。 我當時直接跟王澤老師表示,我不會很快就大張旗鼓的開十幾間甚至幾十間餐廳,會先開一間看一看情況,再循序漸進發展,這種想法也得到了王澤老師的認同,大家便一拍即合。接下來就開始著手討論細節,看如何將這樣一間主題餐廳誕生出來。」 謝海發回憶說。

在這次合作,謝海發抱著一種學習的心態,老夫子這種文化標籤可以被創造出來,並且傳承風靡了這麼久,一定有其成功的元素,最終彼此的合作非常暢順。

「餐飲方面的事情都是由我們自己處理,而在老夫子的元素、餐廳的裝修、餐牌的設計等方面,王澤老師的團隊都會有積極的參與,雖然比自己搞冰室的過程會來得更辛苦繁瑣,但得益和收穫卻是更大的。」他說。

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