好飲又好炒 Chateau Palmer紅酒 你飲過未

好飲又好炒 Chateau Palmer紅酒 你飲過未

Chateau Palmer 寶瑪酒莊,在上個世紀60、70年代波爾多Margaux區,是論酒質最好的酒莊。

撰文:卓麗娃(Dolly )|圖片:由筆者提供

Chateau Palmer追求完美細節

雖然於1855年波爾多列級名莊的分級中,位列第三級,但Chateau Palmer價格已超過二級,品質是為數不多的能夠挑戰一級莊的酒莊。

兼產白葡萄酒 Chateau Palmer的歷史可謂源遠流長,1814年由英國將軍Charles Palmer購入,並以其姓氏命名。

目前共有兩款佳釀,分別是正牌酒和副牌酒。

其實,莊園也有生產白葡萄酒Vin Blanc de Palmer。

這由Sauvignon Gris、Loset和Muscadelle三種葡萄混釀,白葡萄酒的整體風格非常獨特,入口酒體偏重,酸度也很立體,果味成熟,是很特別的一款白葡萄酒。

不過Vin Blanc de Palmer產量非常低,一年大約1,000瓶,所以一瓶難求。

Chateau Palmer
Chateau Palmer價格已超過二級,品質是為數不多的能夠挑戰一級莊的酒莊。

在Palmer的正牌酒中帶有 Margaux區獨特的清幽花香,入口豐厚而細緻柔軟,但由於使用 Merlot成分偏多混合釀酒,讓酒質更優雅柔軟及富有變化,所以酒質更似Pomerol區,猶如一位充滿貴族氣質的優雅淑女。

至於副牌酒Alter Ego的葡萄品種釀造和正牌酒如出一轍,只是釀造方式不同,所以形成各種不同的風格。

Alter Ego 的個性主要表現在果味濃鬱,清純,圓潤,並伴有絲絲香料的辛辣氣息,就如一位熱情四射的個性漂亮女子。

Chateau Palmer的「充分尊重自然」釀造理念,與藝術風格相得益彰,從2010年開始,莊園亦推出Hear Palmer,每年會為新年份Chateau Palmer葡萄酒創作該年份的音樂。

今年4月與中國當代著名藝術家周春芽老師,在保利香港藝術空間舉辦了一場名為「春•芽」的作品藝術晚宴,期間品嘗了1999、2004和2008年份的正牌酒,以及2010的副牌酒Alter Ego。

Chateau Palmer
Chateau Palmer的「充分尊重自然」釀造理念,與藝術風格相得益彰。

正牌酒登上日本漫畫

而1999年的正牌酒因爲登上日本著名漫畫,作爲第三使徒而聞名整個亞洲。 如果說周春芽的作品是和諧與矛盾的混合體,令人着迷又難以捉摸,那麽Chateau Palmer舌尖上的韻味跳動同樣深沉及回味無窮。

雖然筆者認爲,近年Chateau Palmer的價格確實稍偏高, 但論其優質酒質的穩定,對品牌完美細節的追求,及市場價格亦充分顯示出波爾多經紀商,海外進口商和各地的消費者對酒莊的尊重及推崇,所以仍值得投資和品嘗。

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