乳清蛋白
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是從牛奶當中提取的一種蛋白質，由於營養價值高，而且容易被吸收及消化，並含多種活性成分，因此乳清蛋白被廣泛用作蛋白質補充劑，被視為蛋白之王。
有研究指出，乳清蛋白亦有助提高人體免疫力，預防慢性疾病；亦可強化肌肉。
一般牛奶成分中，水的比重佔87%；乳清蛋白僅佔0.7%；母乳乳清蛋白含量則高達六成。
為令奶粉的蛋白質含量接近母乳，特別是嬰幼兒奶粉，故需要添加大量乳清蛋白。
除嬰幼兒食品、奶粉外，芝士、乳酪、雪糕、麵包、朱古力及乳品飲料等大眾食品中，亦會添加乳清蛋白。
