90後孤兒棄年薪170萬工作轉整餅 輸在起跑線都可以追夢 |創業個案 |M patisserie

90後孤兒棄年薪170萬工作轉整餅 輸在起跑線都可以追夢 |創業個案 |M patisserie

【創業個案 】90後文慧詩(Manci)有著與人不一樣的童年,她在兒童之家長大,比所有人都更渴望有一個溫暖的家。大學畢業後曾從事房地產工作的她,年薪高達$170萬。為了追夢擁有一間屬於自己的蛋糕店,她放棄穩定的工作,籌備半年,18年10月開設M patisserie,現時收支平衝。

撰文:麗爾|圖片:何柏基、受訪者提供

Manci在兒童之家長大,被問到會否因為身世而曾經自暴自棄,欠缺努力而上的決心,她反而笑著回答,自己未曾因沒有父母關愛而怨天尤人,亦不認為成長環境令她「輸在起跑線」。反而因個人經歷而變得獨立,開朗,感恩身邊有疼她的人,一直支持著她。

創業個案 90後 孤兒 整餅 輸在起跑線 追夢 M patisserie
【創業個案】小時候在兒童之家時舉辦的生日會。 (圖片:受訪者提供)

18歲離開兒童之家後,Manci以半工讀形式完成學位。早上9時至下午5時去上課,接著6時至晚上12時到酒店打兼職,連週末也放棄休息時間,每日工作10小時,為生活開支而努力。

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【創業個案】讀大學時到酒店打兼職,以賺取收入支付生活費及租金。 (圖片:受訪者提供)

Manci提及到當時月賺$8,000,有一半要用作繳付當時住的劏房租金。半工讀的生活不容易,捱了多少個通宵,多少次為生活開支而感到惆悵,Manci自己亦數不清楚。

2015年Manci完成了大學學位,畢業後,因自己修讀酒店管理學系而投身酒店業。一年後,Manci認為當時的工作沉悶,開始考慮到將來的職業路徑。

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【創業個案】Manci畢業於香港城市大學酒店管理學系,繼而投身酒店業。(圖片:受訪者提供)

這幾年來Manci亦曾試過投身不同行業,曾做過拍賣行,服務式住宅禮賓部⋯⋯最後在朋友引薦下,有大約兩年時間從事澳洲房地產工作。

當時Manci亦有不錯的成績,由入職時$15,000月薪,憑藉自己的努力,到2017年年底,Manci的年薪已跳升高達$170萬。兩年前更以400萬置業,Manci終於有了一個真真正正屬於自己的家。

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【創業個案】(圖片:受訪者提供)

Manci表示曾經很窮,令她明白到沒錢的話,根本談不上夢想,但努力拼搏了好幾年,終於見到曙光,讓她開始放心追夢。

雖然在這行已做出不錯的成續,但Manci認為,人生本來就不應該浪費時間在幫別人賺錢。所以到2018年4月,Manci決定辭去房地產工作。
「很多人都為工作奉獻自己所有時間和精神,但我想到的是,你為公司付出所有,但一間公司不會因為沒有了你,而生存不了。

而本來我自己對做生意就很感興趣,更重要的是,我希望有一樣東西,可以跟我一輩子。」

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【創業個案】Manci表示不想一輩子只為打工而付出時間,毅然放棄高薪厚職,為夢想奮鬥。(圖片:受訪者提供)

Manci續說,自己很喜愛吃甜食,同時看中近年不少年輕人都喜歡「相機食先」,認為香港人在食方面很願意花錢。

創業初期,Manci投資40萬,花了長達半年的籌備時間。籌備工作一點也不馬虎,為蛋糕事業更上一層樓,Manci曾修讀多個製作甜品的專業課程,包括香港的西廚學院、韓國唧花技術、更遠赴俄羅斯學整3D蛋糕等等。2019年2月,Manci更會前往英國修讀約兩個星期的藝術蛋糕課程。

 

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【創業個案】Manci遠赴俄羅斯學整3D蛋糕,認識到來自世界各地的朋友。(圖片:受訪者提供)

由於蛋糕店的開業成本費用不少,如租場地、申請食肆牌照、買材料和工具等費用,資金上不足夠讓她獨立開舖,她曾經多次向不同餐廳提出想合作,但都一一被拒絕。原因都是餐廳不容許她以自己品牌出售蛋糕,最後她在灣仔區找到一間咖啡店願意與她合租,現時月租為1萬元。

Manci表示,現時大概有⅓ 的工作時間用作創作不同新款蛋糕,其餘⅔ 用作接訂單及製作蛋糕。生意由去年9月尾正式開始,到現時收支平衡。

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【創業個案】現時與咖啡店同租灣仔的一個樓上舖,月租1萬元。(圖片:何柏基)

M patisserie的價錢定位為$900至$5000不等。剛開業時不少人透過Instagram詢問價錢,問Manci可否製作較小型的蛋糕,又或者是否願意接卡通3D蛋糕的訂單。

Manci亦曾經動搖,思考應否因應客人要求而修改自己為m patisserie訂下的方向,但最後Manci決定跟隨自己心中所想,對蛋糕的大小、風格依然照著開初自己所想。

被問到會否怕被IG Shop形式經營的蛋糕店取替,Manci認為自己跟大部分的IG蛋糕店經營手法不一樣,因為主要顧客群亦不一樣。IG蛋糕店主要客戶為較年輕的人,以較便宜的價格吸引他們。

但Manci想要做好品牌定位,製作的蛋糕主要走藝術路線,吸引的客群主要是愛享受生活,願意花錢在食物上的客人。

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【創業個案】圖片:受訪者提供
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【創業個案】圖片:受訪者提供

Manci認為蛋糕是一樣很有意義的食物,因為每次大場合,都總有它的出現。例如生日、百日宴、結婚及退休等。她所親手製作的每個蛋糕都在傳遞著每個很有紀念價值的故事,將藝術品和食物完美地合二為一。

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【創業個案】圖片:受訪者提供

蛋糕同時亦是很好的溝通工具,能夠捕捉每一個值得慶賀的時刻。令Manci最深印象的,是有一次她為一個80歲的婆婆製作生日蛋糕。很久沒一起拍照的一家人,因為給婆婆訂了這個漂亮的蛋糕,而再次靠近一起合照。

Manci最新創作的「我是香港人」系列,以本土特色為主,目的其中之一是想引起香港人共嗚,另一個重要原因,是她從小到大都為身為香港人而感到驕傲。

其中一款「九龍皇帝」,就是在蛋糕上繪畫模仿曾灶財的塗鴉書法,「他在生的時候不少人都覺得他是有問題的,才到處亂畫; 但到他離世,當時被稱為亂畫的作品卻被大家稱為藝術,甚至在拍賣會上以高價出售。其實天才與白痴,只差一線,我想藉此帶出正面信息:每個人都總會有得到別人欣賞的一日。」

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【創業個案】圖片:受訪者提供

當初為何選擇做生意,其實Manci個人認為自己是一個很有使命感的人,一直都很想香港有一個企業對香港人帶來正面的影響。

「香港最近的氣氛很差,所以有了創作「我是香港人」這一系列的想法。希望這一間小小的蛋糕店,將來會變成在本地會較有知名度的企業,推出一個更好的工作文化。給現時的年輕一輩,又或是有興趣整蛋糕、玩藝術的人一個好好實現自己夢想的平台。有時候老闆是不是必定要賺錢賺到盡?會不會可以在賺到錢的情況下,給年輕人一些機會或更好的營商環境?」