兩餸飯

經一專訪|兩餸飯係「窮人恩物」?關注組版主親授最抵揀餸貼士:唔會日日嗌椒鹽豬扒!

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兩餸飯近年全面冒起,其超高性價比成為不少打工仔每日午餐「恩物」。由揀餸、加餸多飯、到「相機食先」再上傳飯盒分享推介,經濟實惠的兩餸飯給予人住家感覺,成為港人用餐的新勢力。兩餸飯潮流席捲全港,網民亦開始對質素、價錢有所要求,在社交平台建立及管理「香港兩餸飯關注組」的版主Andrew認為,這款「基層恩物」正好反映社會上全新飲食風氣。

兩餸飯
(圖片來源:[email protected]香港兩餸飯關注組)

成立「香港兩餸飯關注組」只為放輕鬆?

社工出身的Andrew接受本刊訪問時表示,其實自己與飲食業扯不上關係,在偶然機會下,他在2020底開設了「香港兩餸飯關注組」。由於當時正值新冠疫情期間,Andrew眼見有不同關注組相繼成立,於是希望建立一個以「輕鬆話題」為主的關注組,最後選擇以他喜愛的兩餸飯作為群組題材。

Andrew憶述,關注組成立初期只有數百名成員,大家都是以兩餸飯作為個人喜好,因此會互相搜尋相關資訊。隨著本港經濟和消費模式轉變,關注組吸引愈來愈多兩餸飯愛好者加入,至今已多達4.6萬名成員,而且每日關於兩餸飯的帖文更是有增無減。

兩餸飯=窮人恩物?

雖然兩餸飯店開到成行成市、成員人數與日俱增,但Andrew認為它不能跟「窮人恩物」劃上等號。

「兩餸飯不代表經濟差、失業率高或是貧窮指數。」他舉例說明,最新香港失業率是掉頭向下的,然而兩餸飯店卻愈開愈多,證明兩者沒有直接關係,更不代表經濟寒暑表,而是香港人對飲食文化的真正需求。

Andrew憑個人經驗分析,「以前我做暑期工的時候,在食堂已經感受到兩餸飯的吸引力,它不像炒飯炒河般有鑊氣,但價錢卻便宜一大截,而且現成煮好的飯餸比較吸引眼球。」

兩餸飯
(圖片來源:[email protected]香港兩餸飯關注組)

連鎖集團難搶客

不少人認為兩餸飯台經營成本低,絕對是有利可圖,同時連鎖快餐店亦以類似的小菜套餐作為生意招徠。Andrew並不擔心連鎖集團會搶去兩餸飯的客源:「連鎖集團和小店完全是兩個市場,反映不同消費者的喜好。」

他解釋,大型連鎖店以往都有提供小菜套餐,現時只是將套餐抽起改為三餸小菜,最常見的仍是咕嚕肉、粟米班腩等餸菜,種類比較固定;然而,小店經營卻可以每天製作10多款餸菜,即使不是即叫即煮,但食客可以放膽嗌「多飯、少飯」,份量和選擇較具彈性。

兩餸飯
(圖片來源:[email protected]香港兩餸飯關注組)

兩餸飯四大標準:有老闆偷師!

「香港兩餸飯關注組」早前完成了網上調查,不少成員認為「出色的兩餸飯」首要是重味道,其次是價錢,份量則是第三。Andrew分析,調查結果反映兩餸飯支持者比較重視食物質素,並非價錢,又補充,兩餸飯另一「隱藏」優勢就是時間。

「時間成本是香港人的最大關注點,特別是對上班族而言,在有限的用餐時間自然會懂得選擇。」一般兩餸飯店由落單、點菜到結帳,整個過程不消一分鐘;相比連鎖集團8至10分鐘的輪候時間,兩者的時間成本自然高下立見。

作為兩餸飯關注組的版主,Andrew的獨門「揀餸貼士」竟然不是全選肉類:「全部揀肉類餸菜不一定最抵,每日都食椒鹽豬扒、炸雞翼便無意思。」他反而建議大家可選擇平日較難烹調或工序較繁複的餸菜,例如魚香茄子、蘿蔔牛腩等。

雖然兩餸飯跟本地經濟沒有太直接關係,不過Andrew選擇無償地管理關注組,又預期未來將會有更多新成員加入,發布更多「醫肚」的輕鬆話題,「我相信群組裡有兩餸飯店老闆在此從中偷師,了解『民意』,希望大家在此繼續集思廣益,為兩餸飯提供更多不同建議,造福打工仔。」

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圖片來源:[email protected]香港兩餸飯關注組、受訪者提供