莎普蒂爾酒莊 以指尖讀酒標 以自然釀酒韻
若羅納河谷有一部活生生的現代釀酒史，那麼M.Chapoutier肯定譜寫了絕大多數的精彩章節。
這個成立於1808年的老牌名莊，真正讓酒莊封神的是1990年接手酒莊的掌門人蜜雪兒•夏伯帝（Michel Chapoutier）。
這位莊主在當時工業釀酒盛行的年代，以一場顛覆行業傳統的革新，全面推行生物動力法，成為「風土最真實表達」的頂級代言人。
酒莊拋棄化肥、農藥等人工添加，採用野生酵母，以小橡木桶精細陳釀，每一步工藝都在做減法，褪去人工雕琢的痕跡，順應日月星辰節律打理葡萄園。
很多人以為生物動力只是酒莊行銷的噱頭，但莊主卻把酒莊的座右銘「Fac et Spera」（盡人事，聽天命）刻入了酒標，這是對土地最極致的敬畏，也道盡了釀酒的核心「酒莊從不創造風味，只做風土的記錄者」。
盲文酒標釋出暖意
但讓筆者真正愛上這個酒莊的，是那份藏在酒標上的極致溫暖出圈的創舉。拿起任何一瓶M.Chapoutier，都可以摸到酒標上的盲文點字，亦是全世界唯一有盲文酒標的酒莊。
這份藏在酒瓶的溫柔，也是一段關於友情與同理心的故事，莊主聽說一位失明的朋友買酒時的不便，便決定了要讓所有人都能平等享受葡萄酒的樂趣，於是在所有的酒款都標上了盲文。
不久前筆者與好友分享了酒莊2006年款的La Mordorée，這瓶用平均藤齡超過60年老藤的西拉（Syrah）寫下的傳奇酒款，讓人更深地感受到它的沉穩與優雅。
深邃的墨紫色，伴隨黑櫻桃、甘草與石墨的香氣層層堆疊，甚至帶著微煙燻牛肉與礦物的迷人鹹香，酒體宏大卻又流暢。
2006年整體陳年狀態極佳，已經度過閉塞的年輕期，進入黃金適飲窗口，但也仍具備極強的續陳潛力，估計數十年後，更能演化出松露、皮革、乾果的陳年風韻。
當讀者下次品嚐M.Chapoutier時，不妨用手觸摸下印著盲文的
酒標，閉上眼睛，也許能體會到遠比品嚐到的更多。酒莊以叛逆的勇氣、敬畏的初心、細膩的工藝，告訴所有的飲家：真正的頂級好酒，只忠於風土、源於自然、歸於本心。
