三津湯包冀開100間 鋪路上市兼出海
滲透至不同區域，為港人提供更多選擇。
總部位於深圳的三津湯包於2023年進入香港市場，
現時在港設有兩間分店，計劃2026年開始積極發展。
負責人認為，香港基本上可以容納超過100間三津湯包，
作為「出海」的基礎版，以及為上市做好準備。
從鑽石山港鐵站出來，走過彩虹道，在萬迪廣場的轉角位置，可以見到三津湯包的大型招牌，品牌形象非常突出。
這是三津湯包於2023年開設的首間分店，由於包子肉汁豐富，吸引不少人排隊購買。
三津湯包香港營運經理Maggie說：「三津湯包賣的是半湯包，即是介乎全湯和沒湯中間，全湯包的是灌湯包，一般的包子是沒湯包。」
三津半湯包及生煎包是最熱賣的產品，現時兩間分店，每間平日各售出數以千計的包子。
三津湯包去年獲得東莞政府批地建設廠房，新廠房剛剛投入服務，佔地數萬平方呎，令品牌的供應鏈更加完善。
兩年開兩店
廠房進行自動化生產，然後將原材料供應給各間分店，但是包子並不是預製，運到店舖後，員工需要現場進行操作，現蒸現賣，確保新鮮。
「內部規定包子做好後，必須於30分鐘內售出，因為這段時間內享用的口感最佳；否則，就要棄置。」
三津湯包2023年正式進入香港市場，Maggie被派遣至香港負責業務營運，現時每天往返香港及深圳兩地。
三津湯包首間分店選址新蒲崗，因為該處人流暢旺，而且不少人在附近上班，很適合買完即走的營運模式。
新蒲崗店面積約600平方呎，處街角位置，設有等候區，可以立食。
第二間分店位於深水埗西九龍中心對面，同樣是街角位置，但面積比新蒲崗店小一點。
「深水埗分店跟我們之前的預期有點偏差，暫時以新蒲崗分店的表現較佳。」
由於深水埗的居民消費較低，所以該店的價格亦進行調整，部分產品的售價較低。
「我們不能將內地那套直接搬來香港，為了適應香港人的習慣，食品種類作出調整，現時合共提供逾40種食品，數量比內地多很多。」
以招牌的包子而言，本港每個售價6元，比內地2元人民幣昂貴得多。
「香港所有成本都較高，以租金為例，內地一般是數千元人民幣，最多也是10,000元人民幣，但是香港動輒10萬元以上。」
平均消費27元
新蒲崗店租約很快便屆滿，Maggie經已開始與業主洽談，續租機會相當高。
「香港租金沒有下調，甚至還在上升，這對我們的經營構成壓力。」
雖然三津湯包在港的售價較高，但是在本地來說，算是非常經濟的選擇，以早餐為例，兩個包子加一杯豆漿， 20元以內已經足夠。
「我們現在專注於早市、午市、下午茶及晚市，全天平均消費約為27元，其中早市及晚市生意最佳。」
三津湯包主攻外賣市場，午市時段人們普遍喜歡坐下來吃飯，所以生意不及其他時段。
三津湯包在香港推出蒸飯、小食，這些都是內地沒有，以蒸飯為例，每間分店平均每日售出數量以百計。
近年內地餐飲品牌陸續攻港，有些大集團一次過開很多分店，搶攻市場，但是三津湯包只今只開了兩間分店。
香港作為跳板
「創辦人穩打穩扎，發展按部就班，先行探索市場，然後再穩步發展。」Maggie說。
三津湯包在內地發展加盟模式，分店數目一下子大幅增加，香港暫時以直營形式經營，日後再視乎需要考慮推出加盟模式。
「在香港另一個專注於包點的品牌，現時分店總數超過110間，所以我們相信三津湯包在香港開100間，並不是問題。」
Maggie指出，2026年計劃開設15至20間分店，團隊會就人流情況、分店面積進行專業的評估。
「我們的目標是在香港開100間，只靠街舖並不足夠，必須走進商場，還有港鐵站，進行全面的布局，才能夠實現這個遠大的目標。」
近年內地品牌陸續「出海」，他們首選香港作為跳板，然後再到其他地區發展，三津湯包亦抱相同想法。
「在我們的策略中，必定會發展海外市場，而且先從香港開始，再往海外去做。」
如果在香港站穩陣腳，三津湯包打算進入新加坡、馬來西亞等市場。
「差不多三年前，我們已經開始做上市的準備，現在還沒有提交申請，當分店數目再多一點，就會啟動這個計劃。」Maggie說。
賺錢賺上癮
三津湯包創辦人來自安徽，多年前為了生計來到深圳，一直專注做包子，當時每個賣5毛人民幣，也沒有講究品牌。
2014年，創辦人累積逾20年做包子的經驗，正式成立三津湯包，不久即成為人氣長龍店，進而發展特許經營。
三津的意思是包子口感津津有味、包子口碑津津樂道、包子品質斤斤計較（編按：普通話「津」與「斤」同音）。
「我們現時在華南地區，分店總數近8,000間，以深圳為總部，並以廣東為核心，輻射到湖南、湖北、福建、江西等地。」Maggie說。
Maggie的家庭原本在北京做生意，後來移居深圳，某天偶然經過三津湯包的分店，發現很多人排隊，於是查看究竟，並且於2015年加盟，成為該品牌的第18間分店，選址龍崗區大芬地鐵站附近。
「我糊裏糊塗的經營了一間加盟店，之後還火了，賺錢了，這樣子賺錢真的會上癮，所以連續開了數間分店。」
作為加盟店營運商， Maggie當時每天凌晨3時就要摸黑起床，因為包子都是手工現包。
由於Maggie是早期的加盟商，累積豐富的經驗，所以於2018年加入三津湯包，負責營運管理，訓練加盟商，她現時還有四間加盟店，全部交給經理營運。
內地三津湯包的加盟形式，是先繳納一次性費用約80,000至10萬元人民幣，當中6,000元人民幣是加盟費（三年合約）、品牌保證金15,000元人民幣、招牌廣告8,000元人民幣、全套設備25,000元人民幣，裝修費用介乎15,000至40,000元人民幣。
「之後的實際營運，包括聘請員工等，都由加盟商自行決定，只需要向總公司入貨，餘下利潤都是自己的。」
