內地人愛吃日本餐廳 上海、廣州貢獻薩莉亞50%亞洲業務 生意比Pizzahut更好 和民、Sukiya宣布打入中國淘金

撰文：經一編輯部｜圖片：Saizeriya、和民、Sukiya

因為疫情，全球的餐飲行業都不太好。中國餐飲的傑出代表海底撈在去年的淨利潤就下降了86%。薩莉亞也不例外，營業利潤在2020財年虧損34億日元。

但是薩莉亞日前公布2021年度業績（截至2021年8月），數據顯示公司在今年扭虧為盈，並且預計到2022年度合併淨利潤將會飆升至上財年5倍的86億日圓。

業績顯示，薩莉亞2021年度營收為1,265億日圓，合併淨利潤17億日圓，而上個年度則錄得虧損34億日圓。

同時，公司預計2022年年度營收將會增長19%至1500億日圓，合併淨利潤將達到86億日圓。

上海、廣州佔亞洲業務一半

該公司社長堀埜一成在記者招待會上表示，起到拉動作用的是海外業務。

「尤其是中國上海業績超好，廣州也作出貢獻。這兩個地區佔亞洲業務利潤的大半」。

而根據薩莉亞香港網站顯示，該品牌至今在亞洲地區擁有約1,500間分店。

從截至2021財年末的店鋪數來看，日本國內為1,109家，比上財年末增加20家，這是時隔2年，薩莉亞的門店數轉為淨增加。預計海外店鋪數增加37家，達到501家。

對比內地最大的意式快餐品牌必勝客，百勝中國招股書顯示，必勝客中國有2200家店，2019年營收為20.45億美元（139.78億元）。

比兩個品牌門店數量和營業額，薩莉亞的營收跟必勝客差不多，但關鍵是，薩莉亞的客單價只有必勝客的一半。
薩莉亞究竟有多便宜？客單價（35元）大概是必勝客的一半，十幾塊錢的烤飯、意麵，二十多元的披薩，以及花8元就能無限暢飲所有飲料。

薩莉亞在中國有多受歡迎？

據內地此前報導，薩莉亞2003年進入中國市場，首家店開在上海南丹路上，生意非常火爆。
在此後長達5年的時間內，幾乎每天傍晚，這家薩莉亞門口都會排起數十米的長隊。17年過去了，類似的排隊現象仍持續出現在它的很多門店中。

截至目前，薩莉亞在中國有近400家門店，門店提供包括沙拉、披薩、意麵等11大品類，約100種產品。
然而重點來了！人均這麼低，薩莉亞的營收卻一點都不低。

財報顯示，在疫情之前，2019年薩莉亞企業營收1540億日元（約100億人民幣），其中大中華區營業額達339.3億日元（約22.01億人民幣）。

換句話說，薩莉亞的生意比必勝客更好，接待的客人更多。

日本餐飲紛紛重返中國市場

看到中國市場這麼好賺錢，去年曾經退出中國的日本餐飲企業和民(watami)，宣布將重新進入中國市場。

據日經中文網報導，和民將與「小南國」的中國大型餐飲企業國際天食集團簽署和民運營的炸雞連鎖店「唐揚天才」的主要特許經營合同。

國際天食將以上海市內的第1家店為開端，在中國國內開設多家店鋪，同時還將招募當地連鎖加盟商。

除了炸雞店，和民還討論在中國拓展燒肉店「燒肉和民」。

和民2005年在深圳市開設「和民」店鋪，正式進入中國大陸，但由於新冠疫情導致顧客人數大幅減少，難以實現盈利，在2020年4月之前撤出了中國。

此外，日本大型餐飲企業泉盛控股（Zensho Holdings）在2021年度計劃在中國推出主力品牌「食其家」（即Sukiya），一家類似吉野家的主營牛肉蓋飯的快餐店。但是在2020年，吉野家在中國關閉了150家門店。