西班牙卡布拉雷斯藍紋芝士再創天價 拍賣3.6萬歐元破紀錄
拍賣盛況與紀錄誕生
2024年8月25日，卡布拉雷斯小鎮舉行第52屆「最佳卡布拉雷斯芝士比賽」，15家芝士廠提交作品，由專業評審團品嚐選出最佳芝士。這塊2.3公斤的藍紋芝士以牛奶製成，在Los Mazos洞穴中陳化10個月，憑其細膩口感與濃烈香氣奪魁。拍賣以3,000歐元起價，經過40次激烈競投，最終由餐廳東主Iván Suárez以3.6萬歐元投得，相當於每公斤約15,652歐元，足可購買一隻勞力士金錶或一輛Mini Cooper。健力士世界紀錄於7月8日確認，此價格打破2019年的2.05萬歐元紀錄，成為全球最貴拍賣芝士。
卡布拉雷斯芝士的獨特魅力
卡布拉雷斯藍紋芝士以其嚴格的原產地保護（DOP）標準著稱，僅限於阿斯圖里亞斯Picos de Europa山區特定區域生產，採用未經巴氏殺菌的牛奶，或混以羊奶與山羊奶，在高濕度、低溫的天然洞穴中陳化至少兩個月。這些洞穴位於海拔800至1,500米，獨特的環境孕育出芝士的藍綠色紋理與濃烈風味。Ángel Díaz Herrero芝士廠由創辦人 Ángel Díaz Herrero 於30年前在Tielve村創立，現由其妻Encarni Bada經營，年產約1萬公斤芝士。得獎芝士的10個月陳化期與高海拔洞穴環境，賦予其無可比擬的品質，深受評審與買家青睞。
文化傳承與市場挑戰
卡布拉雷斯芝士拍賣是當地50年傳統盛事，每年8月最後一個週日吸引眾多美食愛好者與餐廳業者參與。Iván Suárez連續五年投得最佳芝士，稱其動機是「對土地的熱愛」與對芝士匠人的支持。然而，拍賣天價並非市場常態，日常零售價約每公斤35至50歐元，反映其高昂製作成本。近年，Picos de Europa的芝士匠人數量從2000年的61家銳減至2021年的23家，年輕牧民減少與勞動密集的製作過程，令這一傳統工藝面臨存續危機。卡布拉雷斯芝士的國際銷量持續增長，2024年歐盟售出54,258公斤，顯示其全球影響力，但如何平衡傳統與市場需求，將是未來挑戰。
